[原创] 毛嗑儿

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 02:28 编辑 <br /><br />小摊上卖的现炒瓜籽儿实在香，每次买了总要先推开手边的事儿嗑上半小时。这份熟悉的香，会唤起我儿时的记忆。

我儿时的乡下小村，将葵花籽叫作毛嗑儿。毛嗑儿椭圆形，细长，炒熟了嗑去皮，瓜籽仁儿呈淡青色，小得不及小指甲盖儿，细嚼起来，香味满口。若是没炒，是白色的，味道清淡。

记忆中的小村有一排排的土屋，屋后是一条不宽的土路，路两旁柳树葱茏，有如天然的绿色长廊。村前有一条小河，河里有泥鳅；村后是斜缓的山坡和林带，坡上有地，曾种过大片的向日葵。饱满的阳光下，我和小伙伴们在山坡上玩，身边是盛花期的葵花地，偶尔转头望过去，一大片黄艳艳的葵花让人目炫。

小时候并没有觉得那片暖黄有多美，我们更感兴趣的是向日葵蒲扇大的叶片。顶在头上遮阳，然后簇在小山坡上捉蚂蚁，或是用手撑着当作小雨伞而在马路上疯跑，都曾是我们最得意的游戏。

田里种的向日葵，是要交“公粮”用的，以完成经济作物的任务，而院墙周围的向日葵，就是自家种来吃毛嗑儿的了。成熟的东西总不喜惹眼。当明黄的花瓣渐成深黄，枯萎，落掉，圆盘也呈黑色并向着地面时，便到了快采摘的时候了。采向日葵可是小孩子们的专利。因为太高够不着，常常几个小伙伴儿一起拉住它的杆，喊着号子，将它搬倒才行。向日葵刚斜近地面，大家便忽啦啦的争着跑到圆盘那儿，搓去盘面上的花蒂碎屑，露出怯生生的毛嗑儿。用手指抠下几粒，看看它的大小，胖瘦，便开始大喊“这个可真成（饱满）啊！”，或是有些失望的大叫“太小太瘪了！”扔一个进嘴里，嗑出的籽仁儿湿滋滋的，有着新收的清香味儿。品评过后，才拿了砍刀“当当当”的砍下向日葵“头”，收在柳条编的大笸箩里。放在阳光下曝晒，完全晾干了留待炒着吃。

炒毛嗑儿可是个精细活儿。在乡下，不象现在城里用高高的铁皮回转炉，而是用做饭的大锅炒。在农闲的深秋或冬夜，吃过了饭，大人们串门拉话儿，孩子们便集在一户里炒花生毛嗑儿。灶下的火不能太旺，也不能太弱，用玉米的秸杆做烧柴最好。这时小伙伴儿们分工也很明确的，哪个添柴，哪个翻炒要有讲究。添柴的要细心，翻炒的要个大，免得烧得太猛，翻炒不及时会把毛嗑儿炒糊。先将早从村后沙地精选的白细沙倒入锅里，烧烫，再哗的一声将大簸箕里簸好的毛嗑儿倾进去，急急的用铁笊篱来回的翻。100度的白炽灯挂在大锅边的墙上，锅里腾腾窜出的烟气漫在光亮里扑着人的脸。“噼叭噼叭”声陆续响起来，拿笊篱的便急急的挥舞手臂，生怕慢一点儿会熟得不均匀。紧接着便是密集的爆响，围在周围的小伙伴们也要替翻炒的人紧张。不时的从锅里捞出来一两个放在嘴里尝，边喊着“烫死我了”边将毛嗑儿皮嗑开，尝尝籽儿仁是否已够了火候。没尝的孩子眼睛亮晶晶的望着尝的这个，急切的问：“咋样了？熟没熟？”脸上泛着馋样儿。不停的尝，还要密切注意毛嗑儿的颜色变化，翻炒的人不时用询问的目光看着尝的人，有如正在执行一个很庄严的仪式。待一声“捞！”，他便立即将毛嗑儿从白沙中用笊篱筛出来，这时手要很麻利的，毛嗑儿通常是八分熟。若是熟到十分，再不及时散热，吃起来就会发苦，就是炒糊了。在屋外的凉夜里，大家守着炒好的毛嗑儿，边“扑扑”的吐着皮边笑闹着，欢快而又热烘烘的气氛一直温暖着今天的记忆。

乡下的毛嗑儿到了城里便叫瓜籽儿了，还有被加工成五香的，各种各样。但无论怎么变换叫法儿，都是向日葵的种子，就如我，从乡村到了城里，外形言谈可能会有所改变，但骨子里仍是纯朴的农家孩子。

哦，毛嗑儿，让我怀念儿时的乡村，童年的自己。