[原创]嫦娥饼

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 04:33 编辑 <br /><br />　　嫦娥饼是我家乡的一种手工月饼，也是奶奶的当家手艺，每逢中秋我们全家都会吃她亲手做的嫦娥饼。奶奶今年80岁了，依然耳不聋眼不花，黝黑的面庞上虽然布满了刀刻一般的皱纹，但总是洋溢着一份豁达的笑容，特别是做嫦娥饼时她也最为高兴，仿佛这对她而言已经不再是一种劳作，而是一种不可言说的美的享受。
　　做嫦娥饼的工序非常复杂，首先得制作一种特殊的饼馅——“醉枣”。我们的家乡是全国著名的“金丝小枣”之乡，据说清朝时这里的小枣还是向朝廷进贡的贡品，每年农历八月初枣子快熟时，奶奶便开始张罗着做嫦娥饼了。她先用特制的小网兜把院子里那棵有二十公分粗的枣树上成熟的枣子勾下来，奶奶说这样枣子才不会被摔坏了果肉。然后把体格适中、颜色鲜红的枣子放到新打的井水里洗上三遍，再用经年的白酒泡过，放到一个灰色的粗瓷坛子里，压上几张牛皮纸，扣上粗瓷碗，糊上黄泥封好，放在阴凉的地方。等半个多月快过中秋节时，“醉枣”也就腌制好了，打开坛子，一股枣香和酒香混合的味道便扑面而来，挑选其中比较饱满的放到锅里蒸熟，将枣皮和枣核去掉，把枣肉搅成泥，用粗纱布挤出多余的水分，再放上红砂糖、新熟的花生米、瓜子仁，还可以加上葡萄干、果子丁等佐料，搅拌均匀，这样做嫦娥饼用的馅便做好了，再把做好的饼馅嵌进用鸡蛋、白砂糖和好的面团里，用一个深红色的、上面有天女散花图案的木模将面团压制成型，然后在平锅里烤至金黄色，这样嫦娥饼就做好了。嫦娥饼做好之后，奶奶总会在八月十五那天选几块好的给神仙上供，以保佑全家平平安安，然后在太阳下山后带几块去爷爷的坟上，最后再和我们一起吃。奶奶做的嫦娥饼外酥里嫩，花生与瓜子仁的果仁香味与枣泥的醉人清香融合在一起，花生与瓜子仁的清脆味道与枣泥的柔滑感觉融合在一起，吃着这样的美味，欣赏着皎洁的明月，真让人有种神清气爽、如临仙界的感觉。
　　记得小时候，奶奶常常一边做饼一边给我讲它的来历，据奶奶说这嫦娥饼的做法还是从嫦娥那儿传下来的呢：很久很久以前，嫦娥因为羡慕天上的生活，便离开她的丈夫独自去了月宫，那儿的生活虽然美好但也非常的寂寞，每到八月十五这天她便格外思念凡间的亲人。为了排解寂寞，她便用做饼来打发时间，一次不小心把做馅用的枣子掉进了酒里，结果那一次做的饼特别好吃，后来这种饼的做法便流传到了人间，人们都叫它嫦娥饼，据说在八月十五这天没有团圆的人吃了这饼便会忘却离别的痛苦。奶奶讲到这里的时候，脸上总会堆满了笑意，我便常常想：月里的嫦娥也会做这种饼吗？她也象奶奶这样乐观开朗吗？有时甚至会想：也许奶奶便是掉入人间的嫦娥吧。爷爷在奶奶还年青的时候便去世了，扔下她一个人在这个世界上孤单地生活了五十多个春秋，她却从来没有抱怨过什么，只是年复一年地劳作着、奔忙着，永远微笑着面对一切。
　　听村里的老人讲，奶奶和我已经去世的爷爷本是十分幸福的一对，家里的条件也很好，仅骡马便养了几十头，当时正值兵荒马乱，土地十分便宜，爷爷以为这是个好机会，便把手中的钱都买成了土地，可没多久我们这儿便解放了，爷爷的土地被全部没收，家道也渐渐衰落了下来。为了生活，爷爷只得外出打工挣钱，到了年二十九才往家赶，又赶上村东的河上的桥被冲挎了，着急回家的他也不顾当时正值严冬，穿着一身棉衣棉裤便下水了，也许是河水太凉了，也许是他身上的棉衣和背的东西浸水以后太重了，总之爷爷就再也没上来，只留下了奶奶和四个还没长大的孩子，那一年奶奶27岁。
　　爷爷死后，家族里便有人盯上了他的房产，要让奶奶改嫁。奶奶说：宁可死了，也要和孩子们死在一块。一看这样，那些人便使坏，让村里不三不四的人晚上来倒乱，奶奶便把村里的二十多个大姑娘小媳妇晚上叫到家里，和她们在一起有说有笑地绣花，那些人来了见有这么多人，时间长了便不再来了，从那以后，那伙人便断了这个念头。她才在村里安下身来。因为奶奶是个小脚，不能下地干活，所以日子过得十分艰苦，最困难时一顿饭要吃上四次，先是大爷吃，因为当时只有他能去生产队上干活，挣到工分，他吃得差不多了，二大爷和三大爷再吃，爸爸最小，到他时也只能舔碗边了，奶奶最后再把碗里倒上热水自己喝下去。每逢中秋节，奶奶也总会做嫦娥饼，没有白面便用玉米面、高粱面代替，枣子不够时便掺上些红薯，即便如此中秋节也是那时孩子们最为盼望的节日了，因为那一天可以吃到好吃的嫦娥饼。年底的时候，她也总会把孩子们打扮得干干净净的去赶“花花街”，到了那儿，她先叮嘱孩子：咱只准看不准摸，等咱家有钱了咱们再买，然后和孩子们手拉着手一起在人群中拥挤着、说笑着。
　　奶奶现在虽然年纪大了，人仍然非常乐观，还非常爱吃甜食，特别是冰糖，每次回家时，我都会给她带上一大包冰糖，每次她也总会向我说起自己年青时的故事，她讲得是那样逼真，仿佛一切就发生在昨天似的：她奶奶给她做嫦娥饼时因为老人家不识数，她便常常藏起几个来偷偷去吃；刚嫁到村里时，人们都笑话她说：咦，这是哪来的一个黑媳妇呀......讲到高兴时时候，她还会不由自主地笑出声来，那笑声里充满了甜蜜,也充满了向往，还带着一丝未曾泯却的天真。每当我离开家乡、离开奶奶,在每个清辉洒地、辗转难眠的夜晚我都会静静地凝视着天上的那轮明月，也许是我想知道：月里的嫦娥是不是也会做好吃的嫦娥饼，是不是也和奶奶一样有着不变的笑容呢？