[原创] 葱美人

　　要做菜，我把一棵葱剥得白白嫩嫩，挺拔秀丽，就对它笑，说，葱美人，你好漂亮哦。 　　
　　先生嗤我：“一棵葱漂亮什么？” 　　我大不服：“不漂亮吗？” 　　“漂亮吗？” 　　“不漂亮吗？” 　　他不答，往门外逃，我揪住他做思想工作： 　　首先，从理论上讲，人家葱长得漂亮。如果不漂亮，晴雯不会在看了一起来到的几个姑娘之后笑嘻嘻地赞美她们象“一把子四根水葱儿。”王熙凤也不会埋怨老太太会调理人，调理得“水葱似的，难怪人要。我若是男的，早要了，还等这会子呢。”就是人家刘兰芝打扮好了见婆婆大人，也是“指如削葱根，口若含珠丹。” 　　其次，从效果上讲，人家葱香得漂亮。如果不漂亮，佛教徒也不会戒它了，戒它和戒美女的原理一样，都是怕和尚家家的动了凡心。这东西太香了，使人一吃忘情，不是，一吃忘佛，对如来不好交差。 　　然后，从为人上讲，人家葱做得漂亮。葱是很大气的东西。你见过有人骂人：咬群的骡子似的，那意思是和别人处不到一起。菜蔬里也有独性的，独往独来，不和别人搭配，一搭配搞不好谁都没了滋味，比如笋。但是没见过和葱说不到一起的，做什么菜都几乎先用葱花炝锅，凉拌菜里葱丝也是清清白白独一份儿。古人叫它和事草，就是这个意思。这份风格和胸襟，不愧它菜伯的古名，引领众菜，精诚团结，为满足人的口腹而奋斗不止。 　　有这些好品质，决定了南甜北咸，东辣西酸，各有各的偏嗜，但全国各地少有不吃葱的。山东有章丘大葱，陕西有华县谷葱，辽宁有盖平大葱，北京高脚白大葱，河北隆尧大葱，莱芜鸡腿葱，寿光八叶齐葱，福建两广的细香葱，胡葱，长江以南的四季葱…… 　　吃得出了名的当然属山东人。就好比江南出美女，人家那里的葱确实出色。“葱以章丘为最肥美”，“茎长而粗，葱白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。重有一斤多。”瞧瞧，白嘴就可以吃，当水果。再蘸上甜酱，卷进大饼里，咸香清甜，谁不爱吃？其实全国人民都日食有葱，否则做出菜来总觉语言无味，面目可憎。
葱不但好滋味，而且好药用，中医说它味辛，性温，能发表和里，通阴和血等等等等，简直就是一等一的救命草。 　　还有一种葱，也美，更纯朴，味道更浓烈。象乡野村姑，可以赤裸裸表达爱情，一点都不用含蓄，看见情哥哥就唱：“阳婆婆出来照西墙，爱哥哥的心思一肚肚装，草根根比不上树根根，你是妹妹的心上人……”这就是茫茫戈壁滩上，一簇簇、一丛丛的嫩绿沙葱，带回家，做饺子馅、拌凉菜、腌制冬菜，又鲜、又香，味道美极。 　　你看，葱称美人，名下无虚。 　　美人好脾气，可以当绿叶，衬托红花：袁大才子的《随园食单》里用葱做配料随处可见，比如卤鸡：囫囵鸡一只，肚内塞葱三十条，茴香二钱……香吧？比如倪云林集中载制鹅法：整鹅一只，洗净后，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中…… 　　美人好能干，可以独挡一面，面不改色：是北方人，四季爱吃面。葱油拌面味道最足，最纯，色泽红亮，滋味肥鲜，葱辅面香，面助葱劲，浓酽可口，百吃不厌。葱油饼是无锡应时小吃，用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心，包在面酵中，放在圆盘内揿成圆状，放入平底锅内用油煎成金黄色即可。油饼大而薄，又脆又香…… 　　美人可以当英雄，演出大救驾：来了客人，一无准备，只要篮里有蛋，后园有葱，就心里不慌。葱油饼可烙得，葱花鸡蛋可炒得，主食就是烙饼卷大葱嘛。 　　美人好仁义，牺牲自己，滋养人身。至于佛门弟子吃了思凡，不是葱的原因啊，是其心不诚。当初六祖避难，不是随行就市，人家吃肉，他吃锅边素菜？也不见破了佛戒。 　　帕米尔高原古称“葱岭”，是丝绸之路中、南两路在喀什会合后唯一通往西亚的道路，虽以冰峰奇景著称，却总感觉它站在了时光的对立面，和时光抗衡。时光匆匆，挡不住一代又一代人郁郁葱葱。 　　其实，我的小家庭就是一盘菜。如果是葱烧排骨，先生是排骨，家庭主力，孩子是油盐，无它不欢，我是那棵葱，调出我们家特有的味道；如果是小葱拌豆腐，先生是豆腐，温柔大气，孩子是油盐，无它不欢，我还是葱，拌出我们家特有的简单清白的色彩；如果先生是山东烙饼呢？孩子是生命里的盐，我还是葱啊，离了我，看他怎么吃出千般滋味，万种风情。 　　先生看我大放厥词，坏坏地问我：“宝贝，你算哪棵葱啊？” 　　“啊，”我斜晲他一眼，大笑，“我是一棵，美人葱啊！”