[原创] 我的野菜情缘——马齿苋

　　母亲晚上打电话来，说是家里星期天要蒸马齿苋馅的包子，让我有时间回家去吃，我放下电话，眼前立刻浮现了那熟悉而又亲切的马齿苋。 　　马齿苋应该是一种比较通用的称呼吧，可在我们老家却把这种野菜叫做“马子菜”，有时候也会被称为“死不了”。我想被称做“马子菜”也许是那种发音上的错误，而被称为“死不了”却有一个很美丽的传说。 　　据说马齿苋的叶子以前是很宽大的，并不是像现在这样都是些细碎的叶片。传说很多年前天空一下子升起十个太阳，把大地和山川烤了个火烫，连东海的海水都快被蒸干了，更别说有植物可以生存了，人们纷纷跑到山洞里避署，但是山洞很快也被烤干了，于是人们没有办法再生存下去，便向上苍祈福，求天帝帮帮凡间受苦的人们，天帝便答应了人们的请求，派天上的大将后羿去人间用天宫的箭去射掉天空的十个太阳。这位天神后羿据说有着过人的臂力，那巨大的弓除了他没人能够拉的开，后羿便拉开臂膀一下嗖嗖的射掉了九个太阳，剩下的那个实在没有地方藏身，便躲在了马齿苋宽大的叶子里，没想到后羿却找到了它，便拿起背在身上的大刀对着马齿苋一阵的乱砍，把马齿苋的叶子砍成了碎碎的一大片。这时候，人们便过来为太阳求情，说太阳对人间还是有好处的，只是十个太阳一起出现了，人间才会受不了，于是，后羿便放过了这最后一个太阳，让它安份守已的东升西落为人间服务。但如果不是躲在马齿苋里拖延了时间，恐怕早就被后羿砍杀了吧，所以太阳为了感激马齿苋的救命之恩，便从此不用强光照射它，但马齿苋那宽大的叶子从此却成了小小的叶子，因为那是让后羿用刀给砍坏了的缘故。 　　夏天的田野到处是一片蓊蓊郁郁，一派生命葱茏的景象，丰沛的降水和充足的阳光让各种各样的野草和各式的野菜生成的异常茂盛，在田边、地头、沟沟沿沿的任意一个地方，都可以看到马齿苋众多的身影，这时候的它们长得一蓬一片的匍匐在地面上，你用手随便的一拨，不需要浪费你多大的力气就可以把它连根拨起，不消一会儿的功夫便可以塞满一篮子。 　　提上一篮子的马子菜回家，平时走路会感觉到累的双腿，在这个时候也会迈起轻盈的步子，因为回到家以后便是一顿丰盛的美食。把一篮子的马子菜放家里一放，剩下的工作就是母亲来做了。 　　母亲先把拨来的马子菜择好，一把一把的洗干净，一尺来长的马子菜洗干净以后粉嘟嘟的，特别的喜人。母亲把那些又细又嫩的马子菜挑出来，切成约摸两寸来长的小段，然后把油烧开，用葱花呛锅，把切好的马子菜放在锅里用猛火爆炒，再加上事先炸好的辣椒油，只需几分钟的功夫，一盘麻辣马子菜就做成了，一盘这样的野菜摆上桌子，你会怎么样呢？一定会让自己的嘴唇很快的沾满了红色的辣椒油，还会把自己辣的直从嘴里哈气，吃完这盘菜，你一定会全身心的轻松，出上一身的热汗，特别的舒服，当然吃的馒头肯定会比平时多，因为毕竟是辣的嘛。 　　挑剩下的马子菜，母亲一般都会有两种处理。一种就是把它放到开水里炸一下，开几滚就行，然后放到凉水里镇一下，把里面的水攥干，再用刀横几下装在小盆里，接着就是放上拍好的蒜泥，加上几勺醋，点上几滴香油，对了最后别忘记了放盐，喜欢吃麻汁的人还可以放些进去，不过就要看个人的口味了。就这样，一盆凉拌马子菜就做成了。我和父亲特别的爱吃这种凉拌的马子菜，可姐姐却不爱吃，她说嚼在嘴里又滑又粘，有点像小孩子流的鼻涕一样，虽然她这样的形容不是很雅，但也的确是这样，就是那种粘粘的，用筷子一挑的时候还能拉出那种又长又亮的细丝，是不是有点好玩呢。 　　再另外的一种做法就是：母亲也是把马子菜放到开水里沏上一下，但是不能像刚才那样的煮，而是把烧开的水直接的浇到马子菜上，然后把马子菜再捞出来放到太阳下晒干，为什么非要用开水沏一下呢？那是因为我上面讲的那个传说的缘故，但母亲却说还有另外的一个原因，就是这样晒出来的马子菜味道好，而直接晒不仅难晒而且味道会像是干的树叶一样，很难吃。 　　晒干的马子菜体积缩小了很多倍，即使是一大篮子的马子菜也晒不了几把，这时母亲会把晒干的马子菜小心的放进不透气的塑料袋里放好，一直放到冬天再吃。 　　冬天似乎除了白菜便没有太多的菜可以吃，虽然众多的大棚菜四时都新鲜，而且什么时候都买的着，但是不菲的价格却不是一般的老百姓可以能承受的了的。 　　我们家在严寒的冬季里，却有一道特别的饭食，那就是用夏天晒干的马子菜做馅蒸包子。母亲把晒干的马子菜拿出来放在水里缓一下，不一会就又变成膨膨的一大堆了，像刚拨来的时候一样的多，只不过颜色深了很多，有点黑乎乎的。母亲接着把这些已经还原的马子菜切成又细又短的碎条，再把少许的白菜剁碎和切好的马子菜放在一起，把葱和姜切成细丝，再把肥肉剁成细碎的肉沫，然后就是盐、油之类的辅料了，放油的时候，一定不要太节省，因为马子菜也是“喜油”的，这样一盆香喷喷的包子馅很快就调好了。马子菜馅的包子要蒸的火候大一点，时间也要相对的长一些，因为只有这样，马子菜才容易烂，而不至于吃到嘴里咔吱咔吱的响。马子菜只能用来蒸包子，但是不宜用来包饺子或者是烙火烧，因为煮饺子和烙火烧的火没蒸包子时的火大，更没有包子用的是时间长，所以菜馅会熟的不透，吃到嘴里，会感觉到不舒服，就更别提什么味道上的享受了。 　　用干的马子菜来做馅蒸包子，似乎是挨饿的那个年代所遗留下的做饭方式吧，但是现在却成了人们津津乐道的一种品尝了。 　　不管是新鲜的马子菜，还是晒干以后的马子菜，都含有很多人体必须的维生素，现在什么都讲究纯天然，追求回归大自然，我想您也不妨在夏天的时候去拨一些鲜嫩的马子菜，也来享受一次马子菜的美味吧。