[原创] 亲亲玉米

　　
　　老叔生病了，我买了点营养品去看他，无非是奶粉、黑芝麻糊之类。他说：“买这些东西做甚，又费钱又不好吃。”我就问他：“想吃什么？”他叹了口气，说：“想吃的你也无法买到啊。不知怎的，生病后，就是想吃家乡的玉米饼，老品种玉米面做的饼。”我说：“让我试试吧。”于是就给家乡的侄儿打电话，想不到这几年老品种的青玉米好卖，侄儿种了一亩多，刚好有一点玉米面，于是就从邮政上给我寄来了。老品种玉米面就是不同，用它做的饼又香又甜，吃到嘴里就觉得它有点酥、还有点嫩，真是口齿生香，怪不得老叔特别想吃哩。吃着家乡的玉米面饼，老叔又和我聊起了家乡的事，就又想起了家乡的玉米…… 　　我的家乡是半山区，多数是山地，山地都种玉米，只在村前的山洼里有几丘水田，种一点水稻。因此，一年四季，玉米就成了我们的主食。记得小时候，都用木甑子做饭，大人将玉米面用水和匀后，再加上少量小苏打，捏成圆饼摊进热气蒸腾的甑子内。待饭熟后，每餐总是先吃玉米饼，然后才吃米饭。如果是早餐，则在甑子外和锅之间也摊上几个饼，那叫“锅边”。玉米饼蒸熟后，将“锅边”放进灶内烤黄，那就是外出的午餐了。小时候我们上山放牛放羊或去读书，中午边吃“锅边”边喝凉水，那味道是越嚼越甜，越嚼越香。玉米面还可以加水拌成细粒状后蒸在米饭上面，蒸熟后像米糕，和米饭掺合着吃，我们叫它做“玉米沙沙饭”。有时，将玉米在石磨上剖成米粒大小，和大米一起煮和蒸，黄白相间，被人们称作“黄金饭”，很好吃的。玉米不仅可以当饭，也可以当菜，把玉米粉做成糊，那也绝对是道好菜。家乡人常说，玉米是金，白米是银，吃了玉米饭耐饿，干活劲大。　 　　五月是种玉米的季节，大人开好塘后，让我们跟在后面播玉米种，大人教我们放玉米种要放成三角形，玉米长出来后才不会挤在一堆、长得旺。把玉米种放进塘中后，用脚轻轻盖上一层土，只等下一阵雨，玉米就会冒出土了。过不了多久，满山遍野就都是绿油油的玉米了。玉米扬花吐红缨的时候，可是我们最快乐的时节，我们不仅可以在青纱帐里钻进钻出，还可以在放牛的时候，在山上烧一塘火，烤青玉米吃，有时弄得嘴和手都是黑烟灰。玉米中有一种白色的，吃起来特别嫩，叫糯玉米，家中每年都要种一点，专门供来吃青。青玉米还可以在石磨上磨成糊状后蒸成饼，家乡叫“青玉米粑粑”，味道自然鲜美，但也只有玉米刚熟的时节才能吃到。直到现在，回忆起童年，就是青玉米的味道。 　　童年，没有什么好零食吃，玉米杆就成了我们的“甘蔗”，我们吃玉米杆很有经验，粗壮绿白色的玉米杆水分多，有马尿味，不好吃，细而红色的玉米杆像甘蔗一样甜。玉米收获后，我们就用红缨当做胡须，玉米杆做成红缨枪玩打仗，像古时的英雄一样“大战三百回合”，好不惬意。有时，我们还能用玉米杆做成“步枪”、“手枪”哩。 　　我是吃玉米长大的，读大学后，渐渐离玉米远了，但每次回家，我都要家里给我做几顿玉米饼吃。就像老叔一样，离开故乡几十年了，但仍想念家乡的玉米。前几天，我在一份杂志上看到一个资料，说玉米起源于5000年前墨西哥米切肯州巴尔萨河流域的野生黍类，经过墨西哥人数千年的培育，玉米已成了世界第三大粮食来源。在墨西哥，每年都要举行玉米节，以感谢玉米神的恩赐。墨西哥人说“我们创造了玉米，玉米同时也创造了我们，我们都是玉米人。”老叔听了笑着说：“其实，我们也是吃玉米长大的，我们也是玉米人啊！”