麦粿

家乡盛产水稻，但在南浦溪沿岸有一些沙地，当地人叫着“塬”。这样的土地不宜种水稻，只能种西瓜，甘蔗，花生，油菜。粮食紧张的年月，也用来种麦子。
四月，塬里金黄色的麦浪，在阳光下像绸缎般柔软地翻卷成风景时。卯足了劲的农民磨好镰刀，开始收割麦子。
在乡村好像收割麦子，比任何收获都更能让农民感到喜悦。因为 在劳动得饥肠辘辘时，可用沾满汗水和泥土的手，捧起一捧捧生麦，放在胸前，用嘴小心地吹去上面的麦壳和麦芒，然后卷起手掌将麦子徐徐倒入大张的嘴中。一阵的大嚼特嚼后，是嘴角留下的白浆粉和汗津津脸上挂着的心满意足。那种生麦甜而粉的味道，这对他们来说，就是人间最美的佳肴。
收割来的麦子，晒干后，放在自家石磨里磨成粉，做麦子粿吃。这时，有麦的人家就会把亲戚朋友请来吃麦粿。一时间多了许多客人，村子变得异常热闹和喜悦起来。
这种带有麦麸，看去黑黑的面粉，主妇用水调和后，放入酵母任其发酵。发酵好后，连同苏打一起揉进的还有年冬熬好的红糖。
最后做成圆的或长方形的粿团，放在大铁锅里蒸。当特有的麦香溢出来后，在村子里老远都能闻到，这香能让在屋檐下玩耍的孩子们拼命地咽口水。
出锅后，一个个墩实黝黑的麦子粿，像憨厚的庄稼汉，咧嘴笑着。吃时，趁热，有点迫不及待地抓起一个，咬去。这带有泥土颜色的粿，绵软藏着敦厚，让人感觉很有嚼劲，这是最真实的生活之味。嚼着，嚼着，会有一股温暖从心底慢慢升起。此时，多少尘世沧桑与坎坷，都在岁月中远去，留下的只有嘴巴里细细碎碎的甜美与充实……
喜欢吃咸的，就将麦子粉调稀，发酵或不发酵都行，放适当的盐，拌入葱花、萝卜丝等。放油将锅烧热，放入油，舀上一勺，沿着锅底几寸许的地方画一圈，再拿起锅铲麻利地将汪在底部的浆抹成一张圆形的粿饼。
热锅里，眼看着边沿微微翘起，用刀将其铲起，翻过一面继续烤，直到饼两面都成油油的金金色。还有一种做法就是面浆里不放菜，摊成饼后再包上炒好的菜。这圆圆的，铜钱般厚的，大大张的麦粿，样子有点像北方烙饼。
掌灯时分，当肚子吃得鼓鼓的村民，一个个从自家大门摇摆着步子出来分享吃麦粿的喜悦时，那一张张写着满足与幸福的脸，就是一幅幅最美的人间烟火之画。是呀！在贫瘠的乡村，还有什么比麦粿更好的食物呢？
这就是我要说的麦粿，带着麦子原始滋味的粿，能让农民心里乐开花的粿。
可是在不愁吃穿的今天，想吃面粉随处都可以买到。曾经在乡亲们嘴里念念不忘的麦子粿，再也见不到了，因为在我们这儿已经没有人种麦子了……
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