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经典散文

大排档

2021-12-24经典散文
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    坐十几个小时火车到达福鼎,安顿好行李,第一件最要紧的事情就是去吃大排档。打听到吃海鲜最好的地方是石湖桥的海鲜一条街,指路的女孩眉眼盈盈,热情地告诉我们哪里的最好吃,哪家的味道好,怎样坐车,坐出租要预备八块钱,坐摩托要讲价,五块钱就成。我们按照她的方法在路口拐弯处觅到两辆空车,两人一组坐上去,由着开车人七拐八弯的把我们带到一条湿漉漉的街道。
街上行人寥寥,地面潮湿多水洼,两排店铺看起来很相似,招牌横的挂在门头,竖着的摆在门前,透过窗玻璃可以看到店内的桌椅。店铺前架着简易货摊,摆放着各种奇形怪状的海生物。我们没有找到女孩点名的那家铺面,像唱歌一样的闽东方言还在耳边,已经忘记具体的内容。只好就近在一家比较顺眼的摊位前停下来。
   
    据史料记载:大排档源自二战后的香港,当时港英政府为规范各类食店,要求路边摊领取牌照,牌照是纸质的,需要裱装起来挂在显眼的位置,比当时的临时牌照大一点,因此称作大牌档(大牌照),大排档是香港文化的一部分,早年香港华人集中在中上环,湾仔一带,也是大排档的发祥地,如今香港一些著名食府的前身就起自大排档。随着大众消费水平的提高,大排档发展得愈加美轮美奂。
     
   
整条街显得不甚明亮,冷清清的,食客也不多。把头儿的这家店铺前。两条扁扁的宽宽的怪鱼放在架子上,摊主说是扒皮鱼,吓了我一跳,立刻躲开,又见一堆长长的手掌宽的鱼趴在案子上,只露出一只眼睛,我很慌张,有些不习惯的惊恐,小徐笑话我说,怕啥?鱼又不吃你。
   
    向前走去,看见成堆的大虾和螃蟹,又有美丽的花蛤蜊,海瓜子什么的,还有很多我从来都没有见过的水生物湿淋淋的摆满摊位。蔬菜却很少,只在边角落里点缀,样子突兀而奇怪:菜花像脸盆儿那么大,丝瓜竟有小腿粗,空心菜和菠菜也比北方的长很多,与之相比,北方的蔬菜显得小巧玲珑精致而正常,这里的蔬菜倒像打了激素一样,和我们对南北方人的感觉正相反。
   
  这条海鲜街在当地很著名,因为价廉物美而倍受当地人推崇。我们四人走进去的这家从外面看得到整个雅间的桌椅,走廊窄窄的,似乎只有四五恂单独的房间。关上房门就成为不受干扰的空间。我们点完菜便进去坐等,我们选择临街的这间,透过宽宽的阁窗,看着外面的街景,忙碌着为我们收拾菜肴的老板。老板眼眶深陷,面部棱角分明,看起来精明干净。雅间里有空调,但是里面和外面的温度几乎相同,我们便要求关掉空调打开半扇窗透气。时间不长就开始上菜,一趟一趟的不间断的送来,速度让人惊讶。此时是夜里十点钟,过了热闹的时段。
  南方的大排档比较讲究,饭菜也比较精致,碗碟很小巧,都用密封袋包好,谁用谁自己拆封,菜却用很大的盘子承装,盘子边向上卷起,像一片一片的大荷叶,其实也装不了很多菜,汤装在碗状的器皿里,出奇的大,南方人都讲究煲汤,好像喝汤才是正事。
   
     她们叫的几个菜我一个都不认识,林丫头便一个一个的介绍着,又叫了啤酒吹着喝。
   
    第一个端上来的是刚刚看到的蛤蜊,外形非常漂亮,每一个都很奇特。我开始琢磨怎样带走几个留念;还有一个清炒沙蛏子,虽然普通,我还是用心记了好几遍才记住;薄薄的壳,好像两枚破裂的竹片,黄褐色,长扁方形,自壳顶腹缘有一道斜斜的凹沟,肉味鲜美。

   “这个可以补虚症,湿热水肿和喝醉酒的人食用很适合。”

    林丫头是浙江人,介绍说这都是常见的海鲜。
   
    又有一道海蜈蚣炒酸菜,蜈蚣有筷子粗细,被切成小段小段的,倒像是微缩的小海参,老李说这个菜营养价值很高,建议我们多吃点,因为蜈蚣也可以做菜吃,所以记住了。其他就是鱼和虾,虾不是很大,粉红色,鲜嫩无比,鱼好像叫做龙头鱼,入口即化,像无骨的豆腐一样,味道美极了,一吃难忘。
      
    老李坚持点了一盘空心菜,说是没有青菜不行,她念念不忘爱人炒的空心菜,说天天吃都吃不腻,大家都笑她离不开老公,这才离开不久,心搁在家里了吧?菜很快端上来,果然很好吃,新鲜自不必说,也没有北方菜的土腥味.
   
     于是我们小酌畅饮,大笑连连。林丫头出手迅速,盘子很快空了,她的面前却变戏法似的,堆起一片虾皮蟹壳,能把刚才的盘子埋起来。林丫头不停的照顾旁边的小徐,老李,隔着桌子递给对面的我剥好的虾仁,不停地吃不停的喝不停的笑不停的说,搞得好不热闹,我和小徐都停下筷子看着她。老李打手机的工夫,眼睛瞟过来,惊讶的瞪大眼睛,就笑起来,收起手机说,吃海鲜就是这样,好像吃了很多东西似的,但是很快就又饿了。

     忽然怀念光泽的凤爪。那是我曾经工作过的地方,半夜两点饿醒了,一个人梦游似的走出旅社,在朦胧的微凉的夜里,刚出锅的鸡爪热气腾腾,油亮油亮的弥漫着令人垂涎欲滴的香气,伴着街边摊明亮的小灯,成为心中永远的美味。还有那一小碗拌了花生酱的南方面条,倒吃出一些北方味道。
     
     说起来,北方的大排档更像是一场狂欢。多是露天里摆开桌椅,露天里摆开烤肉串的家什,露天里吃着花生毛豆羊肉串,露天里放着成箱的啤酒,卷起裤管,甩开腮帮子,由着性子的海吃海喝,伴着大声的谈笑吵闹,伴着附近女人们跳动的旋律,火辣辣的竟吃出日子的红火。

    之后我们又吃了不少的海鲜,但是都不及福鼎的新鲜,除了味道还有心情,因为不适和疲劳因为陌生和拘束,都会影响食欲。总之比起来,这是吃得最美最舒服的一顿饭,二三知己,半日清闲,此生足矣。
  

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