[原创] 春在溪头荠菜花

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 05:58 编辑 <br /><br />　　在鲁北平原上所有的野菜中，我最喜欢的就是野荠菜了。麦苗开始返青的时候，这种野生荠菜生长在平展展的田野上，一簇又一簇，挤挤挨挨，鲜亮亮地绿着，荠菜花开的时候，也是春天的原野上的一道鲜亮风景呢。荠菜是一种十字花科植物，一年生草本，多生于麦田和沟渠边。荠菜作为野菜被食用在我国据说有千年的历史了，《诗经?谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，《尔雅》里有“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳”，可见我们的老祖先很早就品尝过荠菜的甘美了。
　　荠菜遍布田间地头，南方有北方也有，极素净也极家常，在我们祖国的天南地北分别有着不同的叫法，记得药圣李时珍的《本草纲目》中叫“护生草”。在这春日迟迟，采叶祁祁的季节里，春光烂漫，和风暖煦，这是一个剜野菜的绝佳时节，在我永远抹不掉的童年记忆深处，每天傍晚放学以后的这段时间，每个人的胳膊上都挎着一个字编的竹篮，提一柄小铲或拿一把镰刀，三五好友相簇相拥着走向广袤的田野，成群结队的孩子们在麦垄间、田埂旁和沟渠边费劲地辨认各种纯天然的绿色野菜。红玛菜、面汤棵、野菠菜、曲曲芽、苦苦菜、绵羊头、马齿苋、野蘑菇、野荠菜……等等，没有课堂上老师们耳提面命的声声嘱托，在大自然中的风风雨雨中，在那个愚昧落后生活贫穷的苦涩年代里，我们无师自通地了解到了非常丰富的植物学知识。夕阳西下，倦鸟归林，小伙伴们采得野菜归家来，让心灵手巧的母亲或蒸，或煮，或炒，或拌，或烹，或涮，这些没有农药污染的天然野菜，看上去满眼的绿肥红瘦，吃起来满口的清香四溢，在那个瓜菜代的岁月是农家小院吃食炊物的有机补充。
　　七九河开、八九燕来，田野里的荠菜已经耐不住自己的急性子，在惊蛰的隆隆春雷声中蠢蠢欲动了。只要有一场春雨的悄然滋润，一个水灵鲜嫩的春天马上就要来到了。这不起眼的野荠菜，营养丰富并且还有很多的药用价值呢！近几年越来越受到人们的青睐，乡下辛勤的农家妇女瞅准了城里人爱吃鲜口的这一嗜好，忙里偷闲地到田野上、麦垄间、沟渠边采摘鲜嫩的野荠菜，送到城里的集贸市场和大型超市里，送到了城市酒店和市民家庭的餐桌上，丰富了人们渐次变化的民间饮食文化；还有很多闲情逸志的城市白领阶层，节假日时携家带口驱车赶到乡下的路边树下和田间地头，感受着乡野的风情，呼吸着清新的空气，沐浴着明媚的春光，收获着美好的心情。其实，民间很早就有“春来荠菜赛仙丹”的说法，荠菜锯齿似的嫩绿叶片匍匐在地上，挖起来时细长的根儿白生生的。殷勤炊事的村姑农妇，一只小篮一只铲，不消半日的时间，定能换得满桌清香。荠菜经过清水洗濯以后，其鲜绿愈加浓郁，缕缕清香散发开来。这不由使我想起小时候村里那些扎着两只朝天羊角小辫，模样俊秀、性格顽皮的小姑娘，清纯欢快，活泼轻灵，在路旁渠边，在田垄沟畔，满世界追呀跑呀，笑呀闹呀，多像那绽放于田野沟渠边的无拘无束的野荠菜。
　　山东北部的滨州、沾化一带，有一种地方特色小吃叫“锅子饼，”饼馅可以任意选择，用尚未开花的嫩荠菜与鸡蛋、虾米、粉丝之类调馅，用绵软筋道的油饼裹了，放于一面小巧的铁鏊子上摊熟，外层娇黄油亮，内里荠菜清香，食之余香绕舌。这些荠菜食用方法多种多样，在酒店中多是凉拌，将水灵灵的荠菜在沸水中稍微氽一下，拌以黑木耳、姜丝、葱末，以小磨香油轻轻一滤，但只见绿莹莹、白生生、黑亮亮、香喷喷的一盘美味摆在眼前，让人食欲大振。荠菜可以素炒、肉炒、蒜泥凉拌、煎荠菜咸食、蒸荠菜面糕、攒荠菜丸子、做豆腐荠菜汤、擀鸡蛋荠菜饼等等，让我们感受到了祖国传统饮食文化的博大精深。有则手机信息称：没钱的时候人们在路上骑自行车，有钱的时候人们在客厅里骑自行车；没钱的时候人们在家中吃野菜，有钱的时候人们到酒店吃野菜。现在人们吃荠菜多是吃素水饺，将新鲜的荠菜择去枯黄的干叶和菜根，在清水中洗净后，切得细细碎碎，放在菜盆里加入各种适量的配套佐料，搅拌均匀，绿莹莹的荠菜色泽鲜明，香味扑鼻，让人看在眼里，喜在心里，眼馋嘴馋的孩子们围着菜盆转来转去，情不自禁地露出一幅垂唌欲滴的馋鬼模样，做母亲的总忍不住要笑着嗔骂几声。清明以后开花的荠菜叶茎已经开始变老了，人们便不再食用，因为它已经没有了初春时节那原汁原味的荠菜清香了。
　　宋代姜夔在《扬州慢》一词中，曾大大方方描绘过野荠菜花绽发的情景：“过春风十里，尽荠麦青青。”辛弃疾写荠菜的诗句更是令人美不胜收：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”陆游更是嗜荠成癖：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，称赞其鲜润可口：“日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归”，爱荠菜能爱到忘归的境界，说他是个十足的“荠痴”也毫不为过。偏好挖荠菜的苏轼东坡先生，他“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮上羹。”，让追求时尚的我们想像着和朋友春日郊游，配着蓼茸茼蒿新笋荠菜等各种新鲜时令的野味小菜，饮酒赋诗，聊天作乐，验证着人间有味是清欢的一种闲适与浪漫，一种对宁静简朴生活的认可和对美好未来生活的希冀。郑板桥也曾赋诗赞美荠菜：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有这荠菜的清鲜爽口、佳酿的绵柔醇香，佐以春天般轻松愉悦的心情，我们大可忘却工作的烦恼和劳累、忘却平淡生活的寂苦了。
　　在缤纷的大千世界里，在鲁北大地平坦如坻的广袤原野上，这些普通的野生荠菜实在算不上是什么大菜肴，但在光怪陆离的社会上，日渐浮躁的人们患有“三高症”后，腻厌了餐桌上大鱼大肉的时候；一碟凉拌荠菜，一笼荠菜素饺悄悄端上大席面，反倒最能赢得食客们的争相青睐。因为人们在这种时候吃荠菜，确实也能在一定程度上净化了人们被化学添加物所钙化的头脑与肠胃，人们在品味荠菜的同时，不光欣赏它的那股来自乡野的清香气息，而且还能嚼出一股浓浓的乡情来！