母亲做菜饸子

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 04:46 编辑 <br /><br />　　周末去看父母，母亲正在家里摘菜，一棵棵油绿青翠圆叶苋菜清香四溢，母亲说中午吃菜饸子，面我都和好了。我也好长时间没有吃过菜饸子了。母亲一说，一种久违的香味唤醒了沉淀已久的味蕾，口内泛滥出一阵阵口水来，也唤起小时候的记忆来。
　　小时候，兄弟姊妹多，家里的口粮总是捉襟见肘。母亲是个理家过日子的好手，常常用一些野菜、粗粮调剂生活，做出色香味俱全的饭菜，让我家的日子幸福美满。
　　每年春天，青黄不接，是家家户户最难熬的时期。但母亲总是领着我们到野地里挖野菜，野荠菜、灰灰菜、兔苗菜、野苋菜等都是做菜饸子的最好原料，这些时令野菜可是绝佳美味。隔三差五母亲就会带着我们来到野外，在田埂上、水渠边一株株野菜油绿招摇，嫩鲜青翠蓬蓬勃勃地生长。摘回来的野菜，母亲一棵棵再仔细地精择细选，仅选新鲜嫩催的叶叶芽尖，洗净控水，切成段，用盆子盛好，去和面生火。
　　每每母亲做菜饸时，我都要屁颠屁颠地跟在后面，充满期待地一边帮助烧火一边观看。母亲干净利落地和好面，像蒸馍一样，再均匀细致地揪出一个个小面剂，排列一行，先取出一个揉搓，按扁，用擀面杖像擀面一样用心擀薄，小心翼翼移到拍子（大多用高粱杆串成），再擀好下一个，用一个小一点盆子抓出够一个菜饸的菜，调上食盐、碎蒜块、十三香、味精、几滴香油，搅拌均匀，摊在第一个面饼上，再用第二个面饼盖上，面边对齐，捏紧，一道优美弧线，“啪”严严实实地扣在摸好食油，温热等待的锅中，我就赶紧填柴加火。不一会儿贴锅面开花（贴锅面饼脆黄）时，翻个面，待下一个面也开花时，用文火再烤一会儿，菜饸就烙好了，母亲小心翼翼取出来，搁在案板上，十字形切开，芳香四溢。馋嘴的我总是不嫌烫手抓一块两手交换着送到嘴上，吸吸溜溜着咬上一口，香香脆脆，直灌肺腑。小时候，母亲总是忙里偷闲地为我们做菜饸子，改善生活，让清贫的日子充满了甜蜜和色彩，吃菜饸的美好与香味，烙印在我的记忆里，回味无穷！
　　眼前的母亲还像以前一样细致专心，和面、擀面片、调菜，只是现在生活好了，在摊好菜后，再加一个搅拌碎的鸡蛋，母亲忙得不亦乐乎。年龄越来越大的父母，在矿区边缘，开出一畦畦巴掌大的菜园，种上苋菜、空心菜，为一家人的最爱菜饸子埋下了伏笔。厨房里传来菜饸子的香味，我急不可耐跑进去，案板上菜饸子已切开，开口处，鲜嫩蛋白蛋黄和翠绿苋菜交融着，白的细腻、黄的如玉、绿的溢香……
　　我揭开面皮，熟透的菜，服服帖帖和蛋白蛋黄亲密无间。我儿子先用筷子夹一些菜尝了尝，说着好吃，就狼吞虎咽起来，不几口就把菜扫荡精光，口口声声还要吃！
　　看着儿子的吃相，我仿佛回到了童年的岁月，阵阵热泪盈满了眼眶。【1065字】
　　 2015年7月7日