长沙。芙蓉中路的煨汤店

　　 　　广东和香港人喜欢煲汤，是因为那里的地理气候，一年之中，炎热时日居多，出汗自然也多，煲一锅好汤，即滋补肠胃，又补充水分，两全其美。煲汤选材颇为讲究，而且顺应四季变化，根据个人身体所需，花样翻新不断。主料自然离不开鸡鸭鱼肉，辅料就更多了，人参、当归、党参，枸杞、黄芪、芡实，山药、百合、莲子、香菇、绿豆、海带、冬瓜等等，入锅慢慢的煲，就像时间，慢慢的流，时间到了，一锅色香味俱佳的靓汤呈现眼前，让人垂涎三尺。 虽不是广东人，却也喜欢自己弄些小菜，煲些老汤，先大火煮沸，再小火慢炖，选材并不讲究，只是喜欢那种时光浅过，满屋飘香的味道，翻一本书，听一段音乐，砂锅在电灶上咕嘟咕嘟的絮语，夕阳下小楼时，汤汁渐收，不浓不淡，不温不火，盛在青花细瓷碗里，先闻一下，而后慢慢呷一小口，滋味恰恰好，爱生活的人一定爱美食，爱美食的人，一定最美丽。 上个月在张家界疗养，因为连日的水土不服，身体不适，竟害怕吃食物，湘菜，是我国八大菜系之一，早在汉朝就已经自成一格，擅长香酸辣，风味独特，遗憾的是，湖南之行，竟一口正宗的湘菜也没吃到，疗养院的饭菜本就是对付大家，既不洁净，更谈不上秀色可餐，疗养的职工家属大约六十人，居然有二十多人同时出现肠胃不适，每到饭点，看到盘中红红的辣椒，就退避三舍，避之不及，捡那不辣的吃两三口，吃完就反胃，出门在外，吃饭成了沉重的负担。于是每日里饼干八宝粥的对付自己。 还没到疗养结束，就忍无可忍，从张家界去了长沙，在长沙小住两日，意外的在酒店附近发现了一家刚刚开张的南昌煨汤店，店面不大，七八张长条桌，桌面干净，墙上有卷筒的维达纸，店门口两个一米方圆的陶制瓦罐，被店家擦得锃亮如新，第一次进去的时候，并不晓得汤品的好，只是苦于应付一餐饭食，那些吃了十来天的饼干呀，八宝粥呀，早就腻的不想看见，心想若是汤汤水水的吃些东西，想必会好些。 店家可能是夫妻，男子在后厨忙碌，女子在前台招待顾客，很热情，不厌其烦的介绍菜品和汤品，看到炒菜的菜单，依然没胃口，女子细心地逐一介绍煨汤，党参乌鸡的滋补，银耳莲子的养颜，排骨绿豆的清火，鸡蛋肉饼是特色。听着，就很好。于是，先点了一个党参乌鸡的汤，想狠狠的滋补一下，这一路的鞍马劳顿，没怎么吃东西。男子戴着手套，从店门口的大瓦罐里小心地取出一个小瓦罐，用锡纸密封好的，放在托盘里，端到我面前，细心地揭去锡纸，热气汩汩的冒出来，香气扑鼻，食欲就来了，那天居然贪心，一边吹着热气，一边细嚼慢品，烫的好，在于火候，时间短了，营养没有充分溶解到水里，时间长了，乌鸡的肉质干裂如柴，口感差之千里。酣畅淋漓的吃完，居然冒出了些许的汗，好不惬意，店家的女子为我送上维达纸巾，擦擦额头的汗，方觉自己刚才的吃相一定十分不雅，然而，有汤的生活总是美好的。 享受了一顿美妙的午餐之后，打车去了岳麓书院。长沙打车好难，站在马路边，被大太阳晒着，将近半个小时，终于有一辆车停在跟前，却不是出租车，司机问我，走不走啊，去哪里？我方明白，遇到黑车了，顾不了那么多，大白天的，黑车就黑车，上去再说，上车之后司机听说去岳麓书院，直接报价：15元。不贵嘛，至少打车不迷路，就我这样的路痴，坐了公交车，下车也分不清东南西北，况且，司机师傅见我满头大汗，开了空调，真享受。 在岳麓书院呆的时间比较长，不是我爱学习，是从屈子祠出来迷路了，沿一回廊一路走，居然路到尽头是另一处出口，再折回来，遇到一对恋爱中的学生，请我帮着拍照，廊柱下一张，大树下一张，屋檐下一张，看着他俩年轻的笑容，感觉年轻真好，有那么长的时间才会变老，而我已老矣，老到迷迷糊糊不识归途了呢。最终没问任何人，居然自己找到了路，到了南门就是出口，沿山路向上而行，不远就看到了“爱晚亭”，随口吟诵：停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。 体力不支，在亭下小憩，三三两两的游人忙着拍照，结伴而行的附近的大学生意气风发的书生模样，让这个小亭平添了书卷气。夕阳的余晖斜撒下来，游客渐少，却不忍离去，岳麓山，终究还是没上去，是有些遗憾吧，人生难免会留下遗憾，没有遗憾的人生还是人生吗。 回酒店的时候，依旧打不到车，盼星星盼月亮盼来一辆出租车，司机只说不过江（湘江），于是再等一辆，司机又说不过江，问为什么，说的长沙话我也听不太懂，司机还算好心，把我拉到一个公共汽车站，说在那里等公交车，这一折腾，回去的时候又是饭点，直接就去了煨汤店，店里很冷清，没有顾客，女子怀里抱着个胖乎乎的小孩子，在逗孩子玩耍，店里就有了居家的氛围。 因为天气热，点了一盏银耳莲子羹，冷藏过的，莲子已成糜状，银耳绵软润泽，吃起来滑滑爽爽的，真的怡养了心脾。 银耳莲子羹，桂圆红枣，冰糖绿豆，冰糖雪梨，是煨好之后再冷藏的甜品，只要四元一盏，便宜的像是送的，炎炎盛夏即将来临，食之必消暑降温，心旷神怡。 《吕氏春秋•本味篇》记载：五味三材，九沸九变，则成至味。文人李渔在《闲情偶记》中也说：汤即羹之别名也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。 据店主介绍，他们家的瓦罐煨汤，以硬质木炭恒温煨制达七小时以上，瓦罐之妙，在于土质陶器秉承阴阳之性，加上上好的食材和中药材，煨好的汤品便是食补之最高境界。有句俗语足以说明汤之妙处：陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。 听完介绍，恍然明白了小时候每到吃饭，爷爷都会说，饭前一口汤，终身保健康，那时不理解，如今看来，民以食为天，食以汤为先，果然如此。
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