饮茶（外一章）

饮茶
茶通常是用来喝的，雅致点的说法曰品，更雅的把茶叫茗，品茗现在是没有多少人用了，雅不起。既然还有品就说明茶也是有高低之别的。谁都喜欢喝点好茶，这是情理之中的事情。
品的别意还有欣赏。茶有什么好看的呢？确实是有看头的。单是茶叶就有瘪片状的如西湖龙井；钩丝如碧螺春，球形的龙珠，饼状的普洱，砖样的黑茶。各式各样，就是完全不懂茶，看几回这样的形状也就几乎能够分辨是何种茶了。
茶需用滚水冲泡才能色香味俱全，冷水泡茶属于无奈也是有的，基本不可见。茶遇到热水香才能充分挥发。龙井的豆香，碧螺春的清香，铁观音的醇香，大红袍的浓香，茉莉花茶的花香，不一而足，也在品赏之列。
新茶冲泡出来的茶汤的颜色比较淡，但也有色差之别，安吉白茶的颜色近似于水色，入口却是清冽芳香，安吉白茶属于绿茶，真正的白茶另有名称。普洱茶则是颜色紫红，如饮血浆。
有的人喜欢喝浓一点，有的人喜欢喝的淡一些。《大淖记事》的作者汪曾祺就喜欢喝很酽的茶的，据他自己说，别人尝一口是不能下咽的。
茶总体上来说都是凉性的，因为含有茶碱。对于脾胃虚寒的人来说，喝点淡茶是无妨的。
茶不像酒。李白有诗曰：花间一壶酒，独酌无相亲。一个人喝酒总是有些惆怅的。而独自品茗，则是在享受舒适惬意的生活情趣。
茶又有点似酒。朋友们在一起喝茶，聊天，便有如浴春风的感觉。酒逢知己千杯少，茶聚友朋九万杯。茶水是越喝越淡，而友谊却越来越浓。
茶是可以端着走着喝的，一把心仪的茶壶端在手里，溜达着看花的间隙，呡上一口，也是多事之人。茶还是一个人喝的好。
茶解酒是没有道理的，提神确实。
与话不投机者千万不要一起喝茶，怕糟蹋了茶叶。
吃蟹
蟹是至鲜之物，无与伦比，所谓“蟹过无味”是也！食蟹最好是单独享用，不要在宴席上出现，一则满桌美味佳肴，不必要面面俱到；二则食蟹也不免有碍观瞻，不雅。
明代张岱《陶庵梦忆》中有他们食蟹的描述，我觉得非常好！三五好友相聚，只吃蟹饮酒。吃一次煮一次，吃饱了为止，佐以黄酒，真是次次新鲜！
中秋前后几天正是蟹肥膏满的时候，食蟹品菊花酒乃人间乐事。
海蟹和河蟹是有区别的，虽然它们是同时上市，大约北方人喜食海蟹，南方人喜食河蟹。海蟹鲜美，河蟹鲜香。海蟹鲜美度远大于河蟹，而河蟹的香也是海蟹无法比拟的。青菜萝卜各有所爱，随个人喜欢。