烤馒头片

                           烤馒头片

        烘培店里卖一种叫奶油面包片的油炸食品，是用奶油炸切片面包，卖相不错，金红色，引人食欲，但是不能多吃，我买过几次，多吃感到油腻，胃不舒服。

        今天外面天空阴沉，像是欲雪，也快到临饭的时候，突然想起了小时候的烤馒头片。学校里有一个女老师，胖胖的，肚子屁股都很大，站在那里整个人看起来像一个织布的梭子。她在办公室里放一罐猪油，当感到她女儿快来了，就拿出切好的馒头片，抹上猪油，放在办公室里的火炉子上烤，整个办公室顿时香气四溢。这种麦香和猪油迸发出来的香味让我很难以忘却。

        宋代林洪认为烤馒头片属于山林之味，是食物的本味，并记录在《山家清供》里，名曰酥琼叶。酥琼叶的做法和我那个女老师的做法大致一致，他是加了蜂蜜的，有了甜味，口感更好。真正的美味是在随意中创造出来的。想像酥琼叶这几个字，林洪记录的馒头蒸出来的大概是细长形的，不然不会用叶来称呼。

        馒头片除了烤吃，还可以油炸，嚼如雷动，比较滋润的油炸方法是裹鸡蛋液后油炸，我比较喜欢油炸后涂蜂蜜吃，这样人不容易上火。

        烤馒头片即使烤糊了也不碍事，我有一次肚子疼，一个老同事告诉我吃一点烤糊的馒头就好了。

        烤馒头片比油炸更接近自然，麦香味更突出。尤其是冬天里在不是吃饭的时间点上感到有些饿，吃一点烤馒头片，是有些慰籍感的。