舌尖上的童年（二）

　　 舌尖上的童年（二）
　　 文/从容
　　 一）糖块里
　　小时候是很盼望过年的，过年了有新衣服新鞋子穿，更期盼的是可以到外婆家吃到糖块里了。
　　正月初一吃过年饭，就吵着坐上大哥哥的自行车去外婆家。由于三十晚上守了一晚上的岁，也无非是和小伙伴们玩玩闹闹了一个晚上，坐在大哥哥的自行车上，总会不由得打起瞌睡来，旁人看见了，连忙提醒大哥哥。大哥哥就赶紧边骑着自行车边对我说：“马上要到外婆家了，可以吃到糖块里了。”一听到这话，我的瞌睡跑了，又精神起来了。坐在自行车上，一路颠簸，大哥哥说着外婆做的糖块里好吃来，说着吃了外婆做的糖块里晚上都不用吃饭了，说着外婆做的糖块里放了芝麻和花生的特别香。这样听着时，我的口水都快流出来了。车子也不知不觉到了渡口，我们推着自行车上了渡船。一同坐船的有用蛇皮袋装着糖块里的，鼓鼓的，散发着一阵糖块里的香味。眼睛直直的看着，把口水一次次咽下。船夫划着桨船开动了，我的心也飞似的到外婆家了。
　　下了渡船，我们走在田间的小路上。一大片的收割后的稻田安静地躺着，草垛一排排一列列如士兵一样守卫着，几只麻雀欢快地落在田间里，觅着食物，又欢快地飞起。“前面村子就是外婆家了。”我坐在车子上大声叫着。大哥哥也笑着说：“你就可以吃到外婆做的糖块里了。来外婆家就是想吃糖块里的。”我傻傻地笑着。
　　车子终于到外婆家门口了，外婆坐在堂屋里看见我们来了，连忙踮着小脚笑容满面地出来迎接我们。我高兴地给外婆拜年，说上一些不知练习了多少遍的话语。外婆听后很高兴，笑着把我们让到堂屋里坐下，从房间迅速地端来四个小碟子放在堂屋的桌子上，里面分别装满了花生、豆子、薯片里和糖块里。糖块里最是惹眼，长方体大小的薄薄的一块一块整齐地码放在碟子里，码放得高高的，如一个小山包。大哥哥说：“吃外婆家的糖块里了。”外婆笑着说：“吃，多吃点。”又抓了一大把糖块里往我手上送。我接过外婆拿的糖块里，洁白晶莹的炒米子被糖粘合在一起，里面零星洒落一些黑芝麻，长方体的一小块一小块，看着口水又一次出来了，迫不及待地拿起一块糖块里往嘴里送，牙齿咬着糖块里一边，脆脆的响声，伴着舌头口水与咬碎的糖块里搅拌声，一种甜甜的香香的美味随着舌尖迅速传递到大脑里，一种享受在脸上的笑容里体现出来。一块糖块里没几下就被我吃下，又拿起一块糖块里吃起来，唾液又一次和糖块里的香甜味热烈交融，好吃的快乐总是写在脸上，藏也藏不住。接连吃完几块糖块里，再接过外婆递过来的茶喝上一口，一个饱饱的嗝响起，拍着肚子对外婆说：“外婆，我吃糖块里吃饱了。可以出去玩下子了。”外婆笑了笑。说完，我撒腿到外面找伙伴们玩去了。
　　临近回来时，外婆必定从房里的大坛罐里抓出许多糖块里用大薄膜袋子装好，外面又用蛇皮袋子装上，扎紧袋子口，满满一袋子，叫我们带回家来吃。我们自是欢喜得不得了，连忙谢过外婆，并说外婆做的糖块里特别好吃，最喜欢吃外婆做的糖块里。外婆听了很高兴，又要从坛罐里抓糖块里，我们连忙阻止，说：“已经很多了，不用再拿了，再拿就提也提不起的了。”外婆笑笑，说：“也罢，过完年我去你们家，再带些糖块里去。”我们告别外婆，带着满满一袋糖块里的香甜回家了。
　　回到家，把糖块里交给母亲，母亲打开袋子随手抓取一块糖块里往嘴里送，一种幸福的快乐荡漾在母亲的脸上，又责怪我们，不能要外婆这么多的糖块里的，做糖块里很费时间和精力的。母亲向我们讲起了做糖块里的过程来：做糖块里要先做好晒饭子，做晒饭子要选上好的糯米，颗粒饱满、体长洁白的糯米，用饭篮子装上放在大脚盆里淘洗干净后倒入水桶中浸泡一个晚上，再捞到饭篮子里用清水冲洗。这时，洗好木甑(蒸笼)，并放在锅中加热，等甑热后，慢慢倒入沥干的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平)。甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮约半个多钟头后揭盖。用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时，就可出甑放在竹匾中扒平冷却，到下午后用木铲翻拌一遍，到半夜，蒸米变硬就为冻米。这时，用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散，第二天将这些搓散的冻米用竹匾装好放到太阳下晒干，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。这就算做好了晒饭子了。如果没有木甑，就在一个晴天里直接把糯米饭煮熟煮硬一些，把煮好的糯米饭盛起放在竹匾里，摊平晒干，晒得六成干时要用手搓散糯米饭，让饭粒成一粒一粒的，放在外面日晒夜露，几天后那糯米饭成米样的，用牙齿一咬成两段，也就做好了晒饭子了。头年做好的冻米最好留作今年使用，今年做好的留作明年用，因放了半年到一年的晒饭子做的糖块里更好吃。晒饭子做好了就是炒晒饭子了，条件好的人家用油来炸，把半锅油烧热冒烟时，把晒饭子一碗一碗倒入油锅里，晒饭子马上就炸起泡，用锅铲搅动两下，让晒饭子都炸开来，等一锅晒饭子都炸得饱满时要迅速用漏勺盛起，放在脸盆里沥干油，又接着炸第二锅晒饭子了。沥干油后的炒米用箩筐装好。一般人家是用沙来炒晒饭子的，把一些沙放在锅里炒热，然后把晒饭子放在热锅沙里不断翻炒，晒饭子马上会起泡膨胀，等一锅晒饭子炒得都起泡了，赶紧盛起炒米倒入箩筐里，又炒第二锅。
　　母亲说着停了停，把糖块里装入家里的坛罐里，把剩余的几块拿给我们吃。我们吃着糖块里缠着要母亲讲完。母亲接着说：“你们就是知道糖块里好吃，你们知道糖块里有多难做的呢。”母亲又说起做糖块里的过程来：炒米炒好了一两箩筐后，就是要做糖块里了。这时火候最重要。把事先备好的打糖放在放好一点油的热锅里，用火烧的糖熔化了要迅速把炒米放入糖锅里，这时炒米不能多放也不能少放，得要用眼睛凭经验看准，有芝麻的可以加点芝麻放进去，不断让炒米和熔化的糖搅拌，炒米和糖结合得刚刚好时迅速用脸盆盛起装好倒入事先准备好的大脚盆里，一锅炒米和糖的搅拌物全部倒入脚盆里后，迅速用厚布盖住，人脱掉鞋子光着脚在脚盆里踩，把炒米和糖的搅拌物踩实，踩实的炒米糖趁还是热的用刀整齐划好一条一条，取出，用刀切成薄薄的一片片来，这就是糖块里了。一定要迅速趁热切，慢了冷了就切不动也容易切碎的。这边人手在忙着踩和切，那边还在忙着做下一锅，做糖块里是需要好多人手的。不懂火候的人做的糖块里是不好吃的。
　　母亲这样说着时，我在想象着外婆、舅舅和舅母在忙着做糖块里的情景来，外婆一定是在烧火的吧？要不，外婆那双小脚踩实糖块里是很滑稽也很费力而不及时的吧？母亲说的那做糖块里的热闹繁忙场面一直在我的心里，以至后来快过年时多次央求母亲也做糖块里吃，母亲却总以没有时间而没有做。于是盼望过年到外婆家吃糖块里是我最期盼的事情。
　　从外婆家带来的糖块里，被母亲放在房间里的坛罐里，我们总是偷偷地打开坛盖，伸手到坛罐里抓来几块糖块里吃，是非常享受也是非常快乐的。有时那坛罐突然不见了，一定是母亲怕我们贪吃多了而不吃饭，故意藏起来的。我和小哥哥一起找呀找，从前屋找到后屋，从灶房找到后厅房就是没有找到，突然小哥哥发现放糠的屋子里有一个坛罐，大呼起来：“在这里！”我们打开坛盖，争抢着你抓出一大把我抓出一大把糖块里，放在口袋里，又把坛盖盖好，用糠藏好，生怕母亲发现我们偷吃了糖块里。然后躲到房间里，把一块块糖块里往嘴里送，任万千只馋虫出来与糖块里约会啃食，我们则是一脸的幸福样。后来几天里我们都去那里偷拿糖块里吃，终究是被母亲发现了，也没有多骂我们，只是叫我们不要吃那么多糖块里，要多吃些饭。我们只是表面答应着，心里却一直惦记着坛罐里的糖块里，直到把坛罐里的糖块里吃个底朝天，我们才罢休的。
　　正月过后，外婆来我们家了，带来了一袋糖块里，我们看见了很高兴。外婆连忙拿出糖块里给我们吃，还是那样香香脆脆甜甜的，我们有滋有味地吃着，外婆则在一旁很慈爱地看着我们。到上学时，会带着几块糖块里到学校里去，在同学中边炫耀边吃着，“这是我外婆带来的糖块里。”我很自豪地说。同学们围着看着我吃糖块里，很羡慕的。遇到要好的同学讨要吃时，我会辦上一小块给他吃。吃上糖块里的那天我在同学们面前是最快乐的也是最有面子的。
　　外婆带来的糖块里不几天就吃的连碎末都不剩了，于是就盼望着快点过年，过年又可以吃到外婆做的糖块里了。就这样在期盼和吃糖块里，一年年过去，告别了我的童年，但糖块里的味道一直留在我的童年里，更留在我的心里，还有外婆那踮着小脚满脸的慈爱。
　　 二）薯片里
　　小时候，队里土地搞包干到户了，家里分到了一些土地，这里几块地，那里几块地。父母就把远处一点的地种红薯。到红薯丰收时，父亲背上犁铧，牵着借来的耕牛，叫上我和小哥哥带好几个蛇皮袋子去地里采挖红薯。割去红薯藤的土地冒着新鲜的气息，父亲握着犁把，把白亮的犁铧插入泥土，随着耕牛的前进，犁铧把泥土里的红薯翻出，一个个或大或小的红薯如老鼠一样从泥土里冒出，散落在翻起泥土沟的两旁。我和小哥哥一只手拿着蛇皮袋，一只手捡起红薯，比赛似的跟在父亲后面捡着。半个上午时间，父亲耕完了红薯地，几个蛇皮袋的红薯也装满了。我们载着红薯高兴而归。
　　刚挖出的红薯还是湿湿的，我们打开袋子把红薯倒在院子里，没见过阳光的红薯，第一次见到阳光，怯生生的，还是高兴地享受着温暖，把身子里的湿气一点点晒干。几个阳光烘晒下的红薯，里面的浆干了，红薯也更甜了。母亲就拿着这些晒干浆的红薯放在粥里煮着当粮食吃。天气晴好，母亲又得空了时，就要开始做薯片里了，这是我们最期待的事情。
　　母亲先在一条长凳头绑上一把锋利的镰刀，镰刀口子与凳头正好留出薄薄一片红薯片的距离。母亲把一些大红薯装进水桶，一个一个洗干净，放进竹篮里。待一篮子红薯装满了，母亲就提着红薯，拿来一个大脸盆，到凳头开始削红薯了。削红薯是最有趣的，也是我们最喜欢看的。我们围在母亲旁边，只见母亲拿起一个大红薯，往凳头镰刀口子一擦，薄薄的一片红薯就落在母亲事先准备放好的大脸盆里。母亲快速地一擦一擦红薯，那红薯片纷纷掉落，有时如落叶般快，却比落叶有分量些。到一个大红薯快擦到一点点时，母亲的手才慢下来，非常小心地擦完手里的最后一点红薯，又拿起一个大红薯快速擦着。我看着非常有趣，央求母亲让我来擦红薯，母亲却是不肯的，说是怕我会划到手，也擦得红薯不匀称。我只能看着，母亲擦出来的红薯片大小差不多，都是一样薄薄的一片，小心眼里觉得母亲真厉害，会发明这种办法来削红薯。
　　削好的一大脸盆红薯片，母亲又拿清水洗去红薯片上的汁液，倒入竹篮里沥干水，这时一片片红薯片清爽多了。母亲到大灶上烧热一锅水，水在沸腾冒着水泡时，母亲把一篮子红薯片倒入锅里，红薯片快乐地在热水里沐浴着，母亲用筷子轻轻拨散锅里的红薯片，让它们散开了，又到灶下加了一把柴，赶紧跑到锅前看红薯片的变化，拿筷子夹起一片红薯片，还是硬硬的，母亲又到灶下加了一些柴，火很旺的烧着，母亲迅速跑到灶前仔细看着红薯片的变化，这时红薯片颜色变淡了一些，母亲又拿筷子夹起一片看看，有些软了，夹到嘴里尝了尝，说：“差不多了。”赶紧到灶下圧熄了火。又跑到灶前拿起漏勺，把锅里煮软了的红薯片非常小心又快速的捞起放在准备好的饭篮子里，下面放了一个脸盆来沥干水。被捞起放在饭篮子里的红薯片，一片片还是那样完整，淡淡的黄，有些透明样的，冒着热气。母亲小心地端着一饭篮子红薯片到外面去放凉一点，待红薯片不烫手时，母亲便赶紧把这些红薯片平铺在竹匾上，放在太阳下晒。经过几个日头的烘晒，红薯片干了，先前一竹匾满满的，只剩下一小竹匾了，母亲把这些晒干的红薯片用薄膜袋子装好，绑紧口，免得回潮。
　　家里还有很多红薯根根里，大家吃又不愿吃时，母亲便把这些红薯根根里全部收集在一起，洗净，到大锅里煮熟。趁着红薯的热气，用厚布遮到手，把这些煮熟的红薯根根在脸盆里揉碎，散上一些芝麻，再反复揉碎。拿来一块大木板，上面铺上一块厚布或是稻草，把已经揉碎的红薯平铺在厚布或稻草上，端起铺好红薯的木板放在院子前面猪圈的屋顶上，让太阳晒干。待红薯晒得有麻麻干时，母亲把这些一板一板的红薯用剪刀剪成菱形的，上面还有点点芝麻，很好看。拿着一片这样的红薯片对母亲说：“我喜欢吃这样的红薯片。”母亲说：“这就是你们不爱吃的红薯根根啊，现在又看吃了啊。”剪好的菱形红薯片就可以放在竹匾里晒了，晒了几个日头，母亲又收好了。
　　腊八一过，年也快到了。一个天寒地冻的日子，母亲说：“菜地里也干不了活了，炒好过年的东西了。”我们很高兴，抱来柴禾和母亲一起炒薯片里、花生和豆子了。薯片里是最先炒的。姐姐烧火，母亲在灶前，先把一点油倒入锅里，待油热后，把事先准备好的一些粗砂放入锅里炒，粗砂炒得滚烫变黑时，母亲便把薯片里下锅炒，炒到几分钟后，薯片里由淡黄变成黄色，有的卷曲着，有的起着泡，这时母亲炒得更快了，一边炒一边看着薯片里的变化，一股红薯的香味从母亲不断翻炒里飘出，勾起了我们想吃的欲望。母亲用锅铲拿出一片薯片里，叫我尝尝熟了没有，我不顾有些烫手，拿着薯片里，吹吹气，就往嘴里送，咬得嘣嘣脆的，一股红薯的香甜在牙齿与舌头间回荡。连忙对母亲说：“熟了，好吃。”母亲不放心，自己拿起一片薯片里尝尝，觉得差不多了，就赶紧叫姐姐住火，把炒熟的薯片里装入饭篮子里，下面还有一些薯片里混合着粗砂，母亲就拿来筛子，把粗砂筛下去，薯片里在筛子上。炒熟的薯片里母亲又全放在一个木盆里，又开始炒下一锅了。我和小哥哥跑到灶前从木盆里刚想抓一大把薯片里吃时，哇，好烫手。母亲看见了，忙说：“别烧到手了，等下子吃。”我们还是抓起一两片薯片里跑到堂屋里吃起来，一片薯片里咬上一口，脆的很，马上破碎开来。一些薯片里碎屑进入口里，在牙齿的咀嚼和舌头的搅拌下，薯片里的香甜传递在大脑神经里，又像更多的是传递在心里；一些薯片里碎屑随着嘴角落在地上，几只鸡很敏锐地发现了，抢着吃起来，吃完了地上掉落的碎屑，又仰着头看着我们吃，只要我们掉下一点点，都会赶紧低头抢着吃。我们吃完了又跑到灶前抓薯片里吃，和小哥哥比赛似的咬得嘣嘣响，快乐与美味围绕着我们。
　　待我再到灶房里去时，母亲已经在炒菱形的薯片角里了。这个炒的时间要长久一些，母亲炒一下子，又停一下子，让粗砂和薯片角里亲密接触，这样薯片角里受热均匀。在母亲炒炒停停里，听到锅里的薯片角里发出一声声啪的响声，薯片角里炒得起泡了，这时母亲连续不断地翻炒，锅里的薯片角里像跳舞一样翻来翻去，散发着一阵香味。薯片角里焦黄脆脆时，母亲又叫姐姐赶紧住火，把薯片角里从锅里盛起，把粗砂筛去。吃上一片这样的薯片角里，酥酥脆脆的还有一股嚼劲，又伴有芝麻的香味，比开始的要好吃一些的。我和小哥哥又比赛似的你一个我一个的吃着，非常快乐。
　　炒熟的薯片里不是很热的时候，母亲就叫我和小哥哥把薯片里装进坛罐里，留待过年的时候吃。我和小哥哥又边装边吃着，薯片里的香味和我们吃的香味混合在一起，直到吃饱了不想再吃时才罢了。
　　也有这样的好年景，家里种了油菜，油菜籽换的油很多时，母亲会拿油来炸薯片里。油炸的薯片里金黄酥脆，是上等的好吃，特别是菱形的薯片角里就更是好吃，金黄里有黑芝麻点缀，一个个小泡显得很酥酥的。拿上一片轻轻一咬，酥脆声响起，牙齿与舌头搅拌里酥酥香香甜甜里，让你吃了一片又想吃一片。可是母亲不会让我们多吃这些的，说是要拿到正月里待客的。我们姐弟几个只能在炸薯片里时过过嘴瘾，然后在等到正月里客人来了，可以偷偷吃上几片的。
　　三十晚上，吃过年夜饭，我们姐弟几个口袋里必会从母亲那里装满花生和薯片里，然后和伙伴们一起捡爆竹，玩游戏，或打扑克牌，拿花生和薯片里做奖罚，玩玩闹闹里天就亮了。正月初一了，新的一年来了，我们穿上新衣服，到一些长辈家里拜年了，长辈们很高兴，会拿些东西给我们吃，并装在我们口袋里，拿得最多的就是薯片里了。这下我们可以吃着比较出哪家做的薯片里好吃了，那些削得薄薄的是最好吃的，薯片角里也是很好吃的。但也有例外，记得有一家的薯片角里很硬，用牙齿咬都很难咬动，我们是不太喜欢吃的。家里堂屋桌子上，母亲装好了四个碟子，其中有一个装的是薯片里，堆得高高的，用母亲的话说是，金山银山，年年高。那堆得高高的薯片里一定是金山吧，我看到了就会这样想。家里来拜年的，母亲会叫吃装好的东西，相互说上一些拜年的话。如果是一些小伙伴来我家拜年了，母亲就会从房间的坛罐里拿出一些东西给小伙伴们吃，当然拿得最多的也是薯片里。几个小伙伴看见我家做的薯片角里很好看又好吃，吃了还向母亲讨要吃，母亲高兴地又从坛罐里拿出分给他们吃，他们才肯散去的。
　　长大后家里再也没有做薯片里了，一次发现炒货铺里有薯片里卖，非常惊喜地买了一些来吃，却怎么也没有童年的薯片里那个味道。童年里的薯片里是非常普通的，却是非常美味的充实着我们贫乏的日子，给了我们快乐，给了我们美味的享受。