鹤庆白族人家的田头地角（菜地）

C、 菜地： 　　我们村的菜地多数是分布在房前屋后的多，也有把院子里的空地开辟成菜地的，也有把田头地角开辟成菜地的。农村人对每一样物质都倍加爱惜，甚至爱惜物品超过了爱惜自己的生命。几千万年来，他们知道是土地养活了他们，没有土地他们是无法生存下去的。因此对土地的珍惜和使用也可以用“见缝插针”来形容了。只要有一小块空地，就是没有水源也不要紧，土地是不能移动的，可水源可以通过自己的运动实现移动。况且我们村水源丰富，正是这一点才让我们村的菜地丰富多样。尽管我们村离鹤庆县城菜市场不是很远，买点菜也很方便，可我们村里人对菜地的重视程度也跟孩子参加高考一样，都不敢随便应付。 　　我们这里气候还是比较特殊的，菜地里最点缀村景是的寒冷冬季。很多地方的冬季是非常荒凉萧条的，而我们这里冬季的菜地是非常有生机的。田头地角房前屋后，只要见着有苍翠绿茵的地方，那肯定是菜园子了。冬天鹤庆农村里的菜园不仅秀色可餐，而且真的还补脾胃健身体呢。主要是有些蔬菜经过冬天寒霜的扎冻，就像一位身体健康，经风霜洗礼后，面红齿白青春少年一般，健壮外让人觉得精气神逼人。 　　鹤庆的冬天怪就怪在你说冷，却不十分的冷；你说暖和，便也还有几分寒气逼人。往丽江因为太冷，冬天大部分的菜蔬都过不了冬天，都要被霜扎死。而鹤庆的冬天菜蔬，可能再稍降1-2度的气温，就被寒霜扎死了，就在临介面上。就像人家形象美人一样，多一分也胖了，少一分也瘦了，是恰到好处的那种。中国人的儒家中庸之道便是这种恰到好处的完美思想，一直就是中国人的追求，而鹤庆坝子农村人的冬天里的菜地，就是这种中庸之道极致的表现。就是往南边的大理去，他们冬天也有霜，菜蔬也要经霜考验，可还是有那么一分不足，就是气温高了那么一点点，味道也就没有鹤庆坝子里菜地里的菜蔬味道深邃厚重。在这一点上最为突出的代表就是鹤庆坝子里出产的青菜。鹤庆坝子里也就是我们村子里的冬天里的青菜，已经成了民间名牌产品了。很多从外地回鹤庆的鹤庆人，或者要到外地去的鹤庆人，假如要在冬天回来鹤庆，或者是要在冬天到外地去，都会想着煮吃一顿青菜打蘸水来打牙祭解馋解乡愁。没有经霜打的青菜，味道和细糯都不是很可口，只有经过霜打的青菜，才能突出青菜的浓厚味道来。就像一个人只有经历磨难，才显出人的精明和胸怀来是一个道理的。大冬天从外地回来的鹤庆人，可能第一个任务就是到菜园子里看看青菜能不能吃了。什么大鱼大肉火腿羊乳饼都不喜欢，就来个甑子蒸大红米饭在大红米饭上面蒸一碗用来打蘸水的猪肝酢，就足以比得上五星级宾馆大厨做的饭菜了。离开的人不用父母亲准备什么土鸡土蛋香肠里脊……这些土特产，撇一把青菜足已。这样就把所有的牵挂、思念、亲情都带上了。尽管它乡也有青菜汤，可缺少家里的味道，这味道里还能见到祖辈或者父母辈在菜园子里劳作的身影。 　　菜园子里的内容是极为丰富的，有传统的葱花、芫荽、蒜苗、茼蒿……也有外面引进的芹菜、洋花菜、洋葱、花椰菜……甚至还有边边角角的野菜水芹菜、蒺蒿菜、籼曲米……还有些喊不来出名字来的花花草草，有人也都拿来焯一下，就当菜吃了。过去是没有肉食，有些野菜性寡，没有油水吃了就会吐酸水背寒疼，或者胃难过。现在油水多了，正好这些菜就可以用来矮星刮油水，可以降血脂、降胆固醇…… 　　寒冷的冬天有吃不完的菜蔬。这时也可以用冬至节的水泡上一大土罐子白萝卜、红萝卜、紫萝卜、白菜、青菜……脆脆地，直泡到有像口水似的酸液出来，那酸香口感扎实让人回味。也还可以将吃不完的各种萝卜和萝卜缨子，或者青菜、白菜、波菜、香葱在高原火辣辣的太阳底下晒干了，在二、三月份缺少菜蔬的季节，以应无菜之急。 　　春节过了，该出门的又出门了。冬天的菜也就慢慢地少了，青菜长出菜苔，还可以掐了来做冲菜，味道和日本人的芥茉一样，辣得人泪眼汪汪的。相反气候转暖了，冬天菜园子里的菜都起苔的苔，开花的开花，变老的老。春天万物复苏，却是菜园子最荒凉的时候。就像意志坚强的人一样，在寒冷的冬天脚踩风寒。而那些最爱凑热闹，意志薄弱的人们，都赞美春天，都在春天来的时候出门凑热闹。菜园子在最需要菜，最寒冷的冬天奉献给人们各种菜蔬。而春天百花盛开的时候，菜园子便萧条下了。这是何等高贵的品质，不争名不争利，全心全意为家庭餐桌服务。 　　小春结束了，大春的菜园子是有些单调了。不过各种各样的瓜果、洋芋、茄子、蕃茄、茴香、洋茄子、四季豆、菜碗豆。反正主人家勤快不勤快，看看他家的菜地就行了。菜园子成了这家人的一块金字招牌。 　　在我们村子里生活，还是搞常怪多的。不信欢迎来我们村里住一段时间，你就体会得到了。