儿时的年味

　　儿时的年味
　　又是一年新春之时，每当此时，不由得总会忆起儿时过年的情景。
　　儿时生活在农村，家乡的人民最注重过年了，即使再勤俭节约的家庭，过年时也大方起来了。一进入腊月，农活就闲下来，过年的氛围就开始渐渐浓郁起来，家家户户都开始忙碌了，首先要准备的就是过年时的小吃，那是孩子们的最爱。在我们家乡，首当其冲的小吃就是“山芋角”，每个家庭都种植山芋，在收获的季节，挑选出品相好的存放于地窖中，够吃到明年收获之时，品相差的洗净去皮，用机械搅碎，再放在网袋中用水冲洗，溶液在水缸等容器中沉淀，待几个晴日暴晒之后，就制成“山芋粉”了。腊月之后，每家每户都从地窖取出一批山芋，洗净去皮后放入大柴锅中煮熟，搅拌成泥状，拌入芝麻，盛入脸盆等容器中晾干，先切成薄片，再切成或条状、或三角形、或四边形，晒干后以细砂为辅热介质在锅中用温火炒熟，用竹筛过滤细砂，冷却后就成了香脆可口的“山芋角”了，存放于白铁皮铁桶中，这可是孩子们一年的零食。
　　其次就是做炒米糖，用洗净去皮的山芋，加水大火煮透，捞出山芋，用文火慢慢熬，溶液渐渐变得粘稠起来，经过几个小时的熬制，浓缩山芋中的糖分，就制成了“糖稀”，加入事先炒好的炒米、芝麻、花生米，在锅中趁热拌匀，冷却后切成一小块、一小块的炒米糖。这期间最快乐的无疑是孩子们了，他们奔跑着、嬉闹着，互相串着门，偶尔帮大人在锅灶里添把柴火、时常却趁大人不备，从锅里偷点“糖稀”吃，大人们笑骂着，整个村庄都其乐融融。
　　再次就是炸“鱼圆子”，提到炸“鱼圆子”就得提起我们家乡一项有趣的活动，那就是“干塘”。冬季是枯水期，也没有庄稼需要浇灌，每个生产队都有鱼塘，一年养的鱼到了收获的季节，就是“干塘”的日子，那一天，全村男女老少全上阵，有领头的开闸放水，当水位越来越低，鱼群也越来越活跃了，它们跳跃着、乱窜着，渐渐的塘底稀泥上到处躺着鱼儿，还在使劲的蹦着。大人们开始用鱼具收鱼，孩子们更是兴奋极了，在泥里逮大鱼，可惜又逮不住，反而弄了一身泥，个个都变成了大花脸，只能在塘边捡一些小鱼小虾，老人和妇女们在水塘岸上看着笑着。鱼儿打捞上来后，按大小搭配分到每家每户，各家拿回分到鱼又开始忙活起来了，大草鱼用来炸“鱼圆子”，其余的留下一小部分过年吃，剩下的全进行腌制、晒干，能吃到来年农忙时。大草鱼开膛破肚洗净，去头尾、去骨、去皮，这些也不浪费，搭配上小鱼小虾，家家都是“全鱼宴”。鱼肉剁成细末，加入山芋粉、豆腐，添加适量盐酱醋、姜葱蒜，捏碎拌匀，制成“鱼圆子”的原料，就开“炸”了，将半大锅菜子油煮沸，用瓷汤勺将“鱼圆子”的原料舀成一个个球状，放入油锅中，等“鱼圆子”漂浮上来，炸成金黄色，就可以起锅了，用漏勺舀出沥去油分，就成了外脆里嫩的“鱼圆子”了，下一锅又开“炸”。孩子们则围在锅台边开吃了，“鱼圆子”还没炸完，他们就已经吃饱了。炸一回“鱼圆子”，可以吃一个正月。
　　家乡过年的习俗还有很多，吃的还有“打豆腐”，就是自家提供黄豆原材料，到豆腐坊参与自制豆腐、“炸小炸”、“杀年猪”等。还有送灶神、请祖先、接财神等各种祭祀活动。过年，最快乐的是孩子们，穿新衣、收红包、放鞭炮。这些都是我快乐童年的记忆。