生产队印象之八

　　　　　养猪

　　生产队时期，农民都有养猪的习惯。通过养猪，既能解决吃肉问题，还能提供一些经济收入来源。那时马、牛、骡等大牲畜和羊是集体的，只允许农民饲养猪鸡。凡是勤劳的人家，都养猪，这样一来，养猪便成为一项重要的家庭劳动。养猪主要采用放牧的形式，还到野外割一些杂草煮熟后喂猪。于是孩子们就承担起放猪、找猪食的劳动，才有五六岁的小孩子，就要负责放牧家里的猪。

　　孩子上学读书后，放学后的农活一般也是放猪。几个小伙伴相约，将家里的猪赶到野外去放，在雨季来临后杂草旺长的季节，我们会将猪呦到核桃树林中放牧，猪在山坡上吃着青草，悠闲自在，孩子们就在一起玩耍。平时将猪放在山坡、地边，到庄稼收获的季节，就将猪放到收过农作物的田地里，猪就能吃到一些掉落的粮食。放猪是一件责任心很强的活计，不能让猪跑到地里吃到庄稼，也不能将猪放丢了，否则要受大人的训骂。经过长期的放猪劳动，培养了孩子们做事认真负责的好习惯。

　　放惯了的猪很乖，有时猪不见了，只要大声一叫，听到主人的叫唤声，钻到草丛中的猪就会迅速跑出来，嘴里哼哼有声，表现出对主人的亲切。孩子们会在地上撒几粒粮食，表示对猪听话行为的奖励。能经常放牧的猪，因为能到晒太阳，吃到青草，喝到干净的山箐水，总是长得毛色光亮、很少得病，活蹦乱跳，十分可爱，猪肉也十分鲜嫩，味道特香。由于严重缺粮，饲养肥猪十分困难，能养出一头肥猪做过年猪就是人们最大的愿望，孩子渴望吃肉的心愿便能实现了。大人在给孩子安排放猪和找猪食的活计时，经常说：“要想吃肉，就要好好喂猪”！喂出一头肥猪十分不易：将养到一两岁的架子猪隔开单独喂养，将家里所有的糠麸集中起来喂肥猪，到冬腊月间猪肥胖了，就开始宰杀。有两头肥猪，要无偿交给国家一头，杀一头肥猪也要交一半，叫“任务猪”，要送到县食品公司。

　　由于勤劳和养猪很下功夫，在我的记忆中，我家的猪一直养得很顺畅。因为饲料十分缺乏，喂肥猪很困难，就养母猪产仔猪卖，一窝猪少则有七八个，多时有十二三个。每当家里的母猪产仔了，我就到田埂地边挖奶浆菜、割荨麻，到山箐里挖鸡刺（大蓟）喂猪，据说这些植物有催奶的效果。当小猪长到两三个月时，就背到街上出售，我家的仔猪，不但在街上畅销，也很受村里人的欢迎，以吃口好、长得快的优点而不愁卖。虽然养猪的条件很差，但人很勤快，一般年份都有一头年猪，卖仔猪也成为一项重要的家庭收入。当时的猪圈是用圆木垛成的、用麦秆盖顶的简易草圈，通风透气性好，夏季凉爽，有利于牲畜生长，队上的牛羊也关在农户的圈里。

　　队上在村子北边盖了一间有六隔的瓦顶猪圈，养起了猪，被人们称作“猪场”，养过长白猪和一种嘴又短又粗的叫内江猪这两个品种的猪，使这两种猪在本地得到发展，改良了当地的猪品种。有一年的秋天，猪场喂出了两头肥猪，宰杀后按人头将肉分给社员吃，正值渴肉的季节能吃到一次肉，着实让人们高兴了一场。大概是集体养猪的责任心不强，积极性不高，管理工作不到位，后来就停办了，而农户养猪则一直坚持下来，到土地承包后，村里的养猪业出现了大发展的可喜局面。如今养猪已经用上了加工饲料，有的农户一年出栏肥猪达到了五十头，以前放猪的场地已被开垦成了耕地，失去了放牧的条件，但用饲料喂出的肥猪，肉也失去了原先那种鲜美的天然味道了。

　　　　　　　 酿酒

　　村子北边是生产队的仓房，共有三间房子，其中两间是土地改革时没收了地主的房产，另一间是在六十年代末砍了车路边的路树（喜树）和村子周围的柏枝树做柱料盖起来的，房子前面围成一个很大的场院，也是农作物收获后的打场与晒场。

　　上世纪七十年代初，队上在仓房东边的空地上盖了一间瓦顶的简易房子，下边砌了一个有两个灶孔的大灶，将路边沟里的水接到房里，成为烤酒的酒房，这里也就被村民们叫做“酒厂”。灶前挖了一个长形的大炕，边用石头砌成，是供烧火凑柴活动时用的场地。灶上支着两口很大的铁锅，上面架着木制的有一人高的大甑子，这就是煮包谷和蒸酒的工具。酿酒时先是将包谷放在铁锅里煮熟后，再放到甑子里蒸得泡软，就叫酒饭，倒出来放到场院里晾晒，到半干时，拌上酒药（曲）后，装进土瓶里封存发酵，两三个星期后进行蒸酒。经发酵的酒料有一股很浓的酒香味，把酒料放入木甑中，甑顶上放有一口盛有流动冷水的铁锅，叫“天锅”，起冷却作用。蒸酒时要烧大火，酒蒸汽形成后，在天锅底上形成的水珠下落后，从接酒的槽中流出来，就是酒，甑边用一个大土瓶接酒。蒸酒后得到的渣就是酒糟，卖给村里人喂猪鸡。

　　这个酒厂是代县贸易公司加工粮食白酒的。自从在这里酿酒后，就变得热闹起来，成为村里人闲时的休闲场所，到雨季不能出门干活或是冬天的晚上，村里人爱到灶前烤火，由于烧火用的是粗大的桶桶柴，火力大，在灶面前很暖和，无事时人们爱来这里闲聊。有一个烤酒的老头是和我家住一个院里，我叫他阿大，当我和他的孙子去烤火时，遇到蒸酒饭时，他会很高兴地抓一些蒸熟的包谷给我们吃。与烤酒人熟的爱喝酒的人，常能要到几杯热酒喝。

　　烤酒要用大量的木柴，村里的马帮专门负责驮柴，到老虎平地山上砍弯扭的松树做柴。后来酒厂规定：可以用柴换酒糟，于是一些人就上山砍柴换取酒糟。有一次，我从山上拖回家一根困山被水浸过的松柴，到酒厂过秤时，有一百六十斤，一个八九岁的孩子将这么重的柴从山上弄回家，让村里人吃惊。不知什么原因，后来酒厂停办了。土地承包后，村里有一家人干起酿酒的营生，因为当地爱喝酒的人多，酿酒的生意很红火。每当村里人办事或请工做农活，都有喝酒的习惯。酒厂的开办，为生产队创造了一些经济收入，为爱喝酒的人提供了方便，但也助长了年轻人爱饮酒的不良之风。父亲早年也喝少量酒，后来在我的劝说下断酒了，由于受父亲的影响，我也一直不喝酒。
　　　　　　　　　　　 二0一0年四月六日夜
[ 本帖最后由 苏忠伟 于 2010-4-8 08:17 编辑 ]