[原创] 品味普洱茶

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 06:04 编辑 <br /><br />　　大理有名普洱茶，作为中国十大名茶之一，普洱茶的主要加工地和集散地就在大理。
　　普洱茶本身就是一部悠久的历史，其渊源可追溯到三国时期，民间有“武侯遗种”之说（即诸葛亮），至今已有1700多年，主产于西双版纳、怒江、凤庆等地。采茶除了要采拮嫩茶之外，采茶的时间很有讲究，早采的茶带着露水，味道不香，要在早上10时以后才能采，此时太阳已将茶叶上的露水晒干，这时茶香四溢，所采的茶才会具有恒久的陈香。野生陈年普洱茶有其独特的加工工艺，要经过杀青、揉捻、干燥、堆积等几道工序后，方成为普洱毛青，又称毛茶，毛茶制作后，又有“熟茶”和“生茶”之分，经过堆闷转熟的，称之为“熟茶”，再经过3`~5年时间的贮放，待其味质稳定，便可饮用，自然转熟则需5~8年，韵味更加醇厚悠久，能留住太阳的味道、大山的纯朴和茶叶纯天然的芳香。
　　普洱茶品质优良，香气醉人，最可喜的是还具有美容窈窕之功效，药用价值极高，被侨胞、港澳台胞当做保健养生的妙品。但若论“品”茶，品普洱茶就要品其固有的 “陈韵”和“陈香”，愈陈愈香，味道好就好在韵味悠久厚重，年代愈久远愈金贵，民间有一两陈年普洱十两金之说。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍存留活泼生动的韵致，且时间越长，内香及活力越发显露和稳进，因而形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统，“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的品质。
　　我不懂茶，更不善饮，只能归入解渴的“蠢物”之列，但却独钟于“陈韵”，仅凭这一点，也算是与“雅饮”之人脉息相通吧。
　　这“陈韵”，我理解其实就是时间的滋味。
　　贮藏一罐陈年普洱茶，就贮藏了茶树飘逝的短暂青春，贮藏了千山万壑曾有的风骨灵秀，也就贮藏了一份久远的记忆。
　　让青春定格在岁月的尘封中，静静酝酿沉淀，没有绚丽，没有喧哗，用短暂的半生，用有限的吸取，用无限的寂寞和耐力在时间的打磨中慢慢积蓄新的活力，释放出无限的精华，这，就是普洱茶。那醇厚的陈年香味，丝丝缕缕来自时间每分每秒的营造，这种含蓄内敛的气韵，让人产生无穷的回味。
　　都道人生如茶，指的是人生的过程就像这茶一样，由苦到甘，由浓到淡，如仅只对其过程而言，这无疑是贴切的。但从生命的意义上来看，人生不可能如茶，倘若真的能够人生如茶，那真是完美的人生，正如熊掌与鳄鱼可兼得一样，但这样的完美人生并不存在。茶叶能同时拥有三件宝物，即保留着青春的稚嫩，拥有智者的风骨，给人以意味深长的回味，而人则不能同时得到这世间三宝。智慧和回味的底蕴是青春，人生总是以青春为代价的，当我们横冲直闯，满世界“淘金”，直至终于有了“陈韵 ”的时候，青春也已悄然退隐在远处无声的叹息。
　　茶叶的青春和韵味是人赋予的，但人不能像普洱茶那样，既保留着青春的质感，又释放着生命积淀的陈香，无论是神还是人都不能保留住人生的“春尖”，当青春的容颜被一点点地“杀青”，当心智一点点地在增厚，当我们终于可以坦然地面对世界的时候，人，就成熟了，但也老了，一颗心已经被一点点地揉捻、干燥乃至卷曲，美丽的青春，犹如一张水粉画在逐渐褪色，褪至无色可褪的淡淡丹青，透出的是春萧秋霜，夏枯冬寒，拥有宠辱不惊、不急不躁、淡泊宁静、宽容豁达的“陈韵”，犹如那一杯浓浓的普洱茶，苦涩而醇厚，意韵深远。
　　只是在慢品轻啜间，不经意的蓦然回首，这才发现，青春的身影早已悄悄立于人生的门外，夕阳中，竟是满目的憔悴和沧桑。
　　岁月那双无情的手，时时从我们的手中掠去生命，茶叶的“陈香”驻足在青春的躯体之上，我们的“陈香”则以逝去的青春为代价。
　　茶比人强，人不如茶。
　　时间的滋味是苦涩，因而茶叶的内涵是苦涩，人性的内核也是苦涩的，唯有苦涩才值得回味，所以世上唯有茶叶能以执着的苦涩流芳千古，慰藉着千千万万、形形色色的人，受到最广泛的爱戴。
　　有名的白族“三道茶”，一苦二甜三回味，将做人的道理和人生哲理，沏入一壶酽酽的普洱茶内，千言万语，尽在不言中。
　　一洌清香在舌尖迂回，流入腹中再慢慢溢出余韵，茶香氤氲，沁人心脾，往事千回百转，逝去的画面如扫瞄般翻过，喝一盅茶，又一次回味心中的积淀。
　　当今社会充满着滥情的肤浅和人造的幸福，世道、经济、环境的种种压力，有时竟超过了人的弹性所能承受的限度，在以地位、金钱衡定人们能力大小的社会里，地位固然令人驱身，金钱固然光灿眩目，但它们并不值得我们拿出整个生命和全部感情去下注，人活得是否真实、潇洒与随意，并不完全取决于地位的高低，金钱的多少，它取决于我们的内心，活的是一种过程，是一种感觉，是一种真实自我的存在。现代人得到了许多享乐，却不一定快乐，拥有很多方便，却不一定自由，貌似幸福，却并没有幸福的感觉。
　　当我们疲惫而归，开门望见的是父母那笑如菊花的老脸，一声爸妈喊出，回应绕梁之时，那就是幸福，当饥肠禄禄，望着夫君在灶前忙碌的身影，听着叮叮当当的锅铲与小锅的撞击之声，闻着扑鼻而来的菜香，那就是幸福，双休之日，夫妻闭门谢客，相对拥书，谈世论道，畅吐心语，共饮一杯香茗，那就是幸福，蚕豆熟了剥蚕豆，菌子上市了洗菌子，夏尝桃杏瓜果，秋品板栗核桃，尽享四季赠予，两个“老柴米”一年到头笑呵呵，这就是幸福。
　　真正的幸福和享受，是健康、快乐、爱情、友谊、艺术创造和欣赏大自然等，这些幸福和快乐远非虚名浮利可比，也并不需要太多的物质条件，仅仅只需怀着对生命本意的尊重，怀着一颗对大自然报有的感恩之心便能随时随地拥有，而这些正是生命中的“陈香”，这“陈香”积累得愈多，生命也就愈加厚实、芬芳。
　　看着茶叶在杯中一点点地舒展、膨胀，慢慢还原于本来的形态，释放着昔日的风采，心中的皱折也在一点点地打开、伸平，在茶叶的沉沉浮浮中，浓浓淡淡的心事也脱尽尘俗，还原本真。
　　“陈韵”贵在年华，黄金买不来，急燥唤不出，命令不生效，权势无作用，它只服从于时间，在时间的沉寂中一点点地慢慢发酵、酿造，犹如那百年老酒。
　　心灵的沉淀要慢慢积累，人生的感悟要细细梳理，经过逆境的反复磨砺，方能在波波折折后平心静气的回味，一如这醇厚的普洱茶。
　　近荷者清香，近茶者思幽，茶可清心，它是无声的语言，恬淡的水墨山水，慢啜轻饮，细细品味，犹如倾听沧桑老人在叙述往事。
　　倒是我心如茶，由淡到浓，则浓到淡，望着那些来自山来自水来自大自然的茶叶在慢慢舒叶展颜，溢出陈年香味，心中便有说不出的贴熨，呷一口浓茶，那纯朴厚重的味道令人心醉，一颗心也随之宁静悠远，打开贮藏的记忆，在淡淡茶香中，感受起伏跌宕的人生，只觉离世俗很远，离自然很近，半生的冷暖，盘踞心府。
　　好茶怡人，泡上一壶普洱茶，在香气四溢中，滋润干裂的记忆，浸软生硬的情感，减去红尘中的俗绪和杂念，让思想回到自然状态，方能够回味茶的“大味中淡，淡中求腴”的真谛，像茶一样，蓄蕴“陈韵”，培育心香。
　　茶香在于品，百人百种味，品的是茶，回味的是心。嚼上一片“陈香”，齿唇间含满“陈韵”，在细品中感受着自已，感受着生命本身，感受着来自大然的神秘魅力，啜品而思，心极八荒，天、地、人，精、气、神合为一体，便进入一种忘我的大境界之中。
　　热气细细，茶香四溢。茶香？思香？心香？不得而知，只觉明月在胸，清风入怀，高山流水，云雾缭绕，身心俱已浮在香气之上，大约是得到升华了罢。
　　　　　　　　　　　　　　　　　2005年8月10日
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