【秋意缤纷34】浓浓的豆香

                 浓浓的豆香

      母亲坐在院子里的一个小板凳上，地上放着装黄豆的簸箕，她戴着眼镜，挑着黄豆里的坏豆，小石头或者不同类型的豆子，以免影响豆腐的口味。母亲几乎没有白头发，最近几年显得特别有活力，是因为日子越来越舒心了。

      挑完的黄豆要打碎，然后泡透。原来把豆子弄碎都是用碾子碾压，小时候我们经常做的事就有占碾子。谁先把笤帚放到碾台上，谁家就先压，那时我们都不愿意推碾子，来回转圈只一个动作，枯燥乏味，头还晕，所以特别羡慕有驴的人家，可以让驴拉碾子。现在有了打米机，人们也懒了，都用机子打，包括打豆腐也由石磨改为机子，一台机子，只要换个筛子就可以，几乎家家都有，机子是一台多用的，可以连皮带面打的很细的棒子面给猪吃的，农村的猪肉好吃，就在于喂棒子面，肉油亮油亮的，特别香；还可以打棒渣，用来做粥吃，大粒，小粒都可以打；然后就是打豆腐。农家院里为了让豆腐依然保持磨出来的味道，还是用石磨，不过石磨特别小，也不是人工推，而是用电。现在城里人去诗上庄旅游时，最好的美食就是吃豆腐宴和杀猪菜，纯正的农家饭。

       看着弟弟在换筛子，我静静地站在身旁，父亲活着时都是父亲做。记得父亲是最早买机子的人，还开了个小加工厂，全村人都找他打粮食，能赚点零花钱补给家用，父亲总是那么有头脑，什么事都想在别人前面，他经常告诉我事情的处理方法，可我总是活的很任性，他的聪明劲儿一点没学来，有时候想，我要是个男孩子就好了，肯定做好爸爸的帮手，他也不至于那么早去世。爸爸去世时弟弟还没有成家，现在已经成了父亲，他终于开始做父亲该做的每件事了。

       换完筛子后，开始打豆腐，机子轰隆隆响着，豆腐开始流出来，弟弟看着上面的斗，没了就往里注，那神情真有些像父亲。

       屋里，大锅的水早就烧好了，水桶里的豆腐倒进锅里，烧开几分钟，一会儿就飘出豆香，再把所有的豆浆盛出来，开始按豆腐。只见弟媳把豆床放在锅上，弟弟把豆浆倒进豆腐口袋里，开始放在床子上按，一股乳白色的汁流进锅里，剩下的渣子放进水桶里，在放温水搅和开，继续按，连续做三遍。第一遍放一个锅里用来做豆腐，后两遍放另一个锅里烧开，点上卤水用来做三赁浆。现在生活好了，都是按两遍。锅里的第一赁烧两三个开后，一勺一勺的盛在盆里，就是我们喝的豆浆。这是整个做豆腐工艺中最累人的一道程序，只见弟媳已是满头大汗，对于体态稍胖的她的确有些费力。我们喝着又香又浓的豆浆说:干杯，辛苦啦。这时屋里就会飘出一阵笑声。我总是第一个喝豆浆的，妈妈从来都是先给我盛，这也是爸爸留下来的习惯。

       记得上学时，每次周末回家，爸爸老远就会喊，我大闺女回来喽，赶紧割肉去。要么是羊肉包饺子，要不就是炖猪肉，实在没有肉吃就是磨豆腐。老家的集每逢五和五的倍数才有，大家从四面八方走十多里去赶集，五天一次。所以平时家里来客人，买不到肉类时就用豆腐进行招待。不过爸爸总会想办法让我吃上肉的。他给还给我留个特例，就是让我冬天睡炕头，夏天睡炕梢，谁都不许抢。以至于爸爸去世后，这些疼爱我的事就由妈妈来做了。

       我们每人都喝了碗豆浆，然后开始点豆腐。豆腐好不好吃，首先看水质，家乡的水都是来自山上泉水。其次就是点豆腐的技术，只见弟媳舀起一勺豆浆，试了试温度，感觉不会烫死卤水中的活菌，开始一点点的倒卤水，一边倒一边轻轻的搅拌，直到出现脑状，就是我们所说的豆腐脑（老豆腐），就着咸菜，辣椒和蒜汁吃。城里豆腐不好吃的原因是用石膏点的。这时三赁浆也可以吃了，它比豆腐稍粗糙，更瓷实，有咬劲儿。最后是压豆腐，这是最简单的程序，只需把豆腐倒进浅子，压一会儿就好，时间久了，水出去的太多，豆腐吃着容易老。

        鲜嫩的豆腐，加上妈妈做的小米饭，大家就围着桌子开始吃。老家有一种特殊吃法，小米饭拌豆腐，碗里放一半小米饭，一半豆腐，放上自己喜欢吃的调料，拌在一起，太美味了。有时还做小鱼炖豆腐，萝卜丝或者野菜拌豆腐，豆腐锅巴拌豆腐，还有炒豆腐渣，完美豆腐宴就成了。

         吃完饭，站在院子里，望着睡在东山脚下的父亲。也是这样一个深秋，他非常不情愿的离开了我们。不知此刻他是否已闻到这浓浓的豆香和与豆香萦绕在一起的笑声。