芫荽

                   芫荽

        很多人不吃芫荽，很奇怪。我们这里拌芫荽是可以作为招待客人的下酒菜。很多菜肴把它当做点缀的菜是有些委屈它了的。

        芫荽的叶子团团的，我们都叫它“元荽”，读错了，是“yansui”（盐碎），也算是一个比较生僻的字，很少用，中国字如果不认识，就读字读半边，不会错上天了，不过有时候也不一定，以前我的一个老同事，每次同我说大道理都说年轻人要多实浅，实浅实浅就会了。我一时半会还没有理解这是什么意思，后来他说得多了，我才知道他说的是实践这两个字。

        才摘下来的芫荽很嫩，洗干净，用开水汆一下，过凉水，多用我家乡的滴醋，少加一点鲜酱油，清新爽口，开胃消食，很鲜。

        我一个南方同事，有一次谈到芫荽，他说芫荽有一股臭虫味。我门前有一棵合欢树，有一天一只臭虫落在它的树干上，我用手摸了它一下，放在鼻子上闻闻，果真有一股芫荽味，从此以后我就不讨厌臭虫了，这也许就是爱屋及乌？

        芫荽还有一种拌法，这是我的朋友的舅舅发明的，芫荽性冷，虽然可口，但是不能多吃，他就加上了切成细末的生姜，真是别有滋味，吃了很舒服。

        我觉得人不要挑食，杂一点好，那么多没见过的美食，尝一点，也是一件美事，很多具有地方特色的美味，即使有些抵触心理，只要习惯了就适应了，什么都来点，营养就更全面了，当然我也是吃不来太过生猛的东西，比如三吱鼠，肉砧（苍蝇的卵），瘆得慌。

        芫荽还有一个很好听的别名～香菜！人真是有意思极了。