绿茶之魅

平日里，无论是在办公室坐班忙碌，还是休息日在家里读书、上网、写大字，手边一杯清幽的绿茶自是不可少的。

这几年承蒙日照的朋友惠泽，每年馈赠我新鲜、高品质的日照绿茶，让我浸润在清幽的茶香里，心地也因此清明，文思也曾经因此汹涌。日照是山东的茶叶主产地之一，是中国最北方的茶，我也曾经去过茶园和茶厂参观，在生态茶园里流连忘返，实在是喜欢那些可爱嘉木身上弥散的气息。日照绿茶系1966年日照市东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功，此后，悉心种植，不断扩大。相对于南方一些茶产地的悠久历史，日照绿茶可谓是后起之秀。由于茶园所处北方，昼夜温差大，又兼得山海之地的特殊地理环境，茶树生长缓慢，茶叶也因此具有了别样的质地，被誉为“中国绿茶新贵”。日照绿茶汤色清亮，香味清幽，叶片齐整，入口清爽温润，颇耐品味。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，因此保存了茶叶的本色本真，汤清叶绿。据说绿茶是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。可见人们对它的青睐。绿茶也确实惹人喜爱，香味清幽，茶汤清亮，茶香隐隐，若清风拂面，静静品味，清幽的滋味里还有淡淡的苦、清心的甜。

我到办公室的每一天，打开电脑，然后泡上一杯绿茶，在清幽茶香中开始了一天的工作。在办公室里泡茶，我所遵循的原则是一切从简，所以，连洗茶这一道都免去了，杯子也是用透明的玻璃杯，是为了简便，而透明的玻璃杯则可以赏茶，也是解渴的利器。每每忙碌一段时间后小憩，手捧茶杯，静静地看着茶叶的翻卷漂浮、簇拥轻舞，茶雾氤氲，涤荡尘烦，多么悦目赏心怡情！在办公室里，天天与电脑面对面，享受电脑无纸化办公带来的种种便捷，也要默默忍受电脑带来的对身体的不良辐射，有专家支招说，多喝绿茶。这绿茶在现代社会里便又有了另一种功效。

在家里喝茶那就尽可以讲究一些，茶具可烫一烫，茶叶可洗一洗，还可以打开音响，听美妙的曲子在飘着茶香的屋子里流淌，当然，还有好心情。严格说来，铁观音不算绿茶，它是半发酵茶，属于乌龙茶的一种，但我在心里是一直把它列到绿茶的名单里去的，我喜欢在家里冲泡铁观音，烧开水、烫茶具、洗茶……把茶道的程序简便地走一遍，感觉这样冲泡出来的铁观音香味才醇厚，一杯杯品起来也特别惬意。

古人细致，把茶叶分为小芽、中芽、紫芽、白合、乌带等五种。小芽又叫鹰爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。中芽又叫“一枪一旗”或“一枪二旗”，也就是中心一芽，外有一片或两片稍卷的小叶，形状也很好看，像飞鸟。紫芽就是茶叶已经变成紫色。白合是中间一小芽，外包两大叶。乌带是带蒂的叶。制作最好的茶要用小芽，因此有的茶名就直接名为某某雀舌，紫芽之后，已经为行家所不喜。至于长成“白合”与“乌带”，就都算是等级最差的茶了。那些价格最便宜的茉莉花茶，大约就是用白合、乌带制作成的，喝起来只有茉莉花香味，没有茶叶的鲜香味。至于在一些小饭店里喝的免费供应的茶，就更是等而下之了，我是宁可喝白开水，也不愿意喝那劣茶的。

喝茶的经验也是慢慢摸索而来。比如，哪种茶需要哪种温度的水，也是颇需要讲究一番，一点也马虎不得的呢。一般的绿茶，用90度到100度之间的水冲泡为好，铁观音最好用烧得滚开的水并提前烫洗茶具，才冲泡出铁观音的真味、醇厚滋味，而雀舌类，都是鲜嫩的小芽，80度到90度之间的水就是最适宜的，若是用沸水冲泡，反倒是伤了它的美好天性呢。

好茶，自然也需要有良朋。良朋二三，临窗对饮，小巧雅致的茶杯，清亮的茶汤，茶香淡淡，可以是谈笑风生的活泼，也可以是会心一笑的默契。或者就如钟敬文曾说过的：一壶绿茶，两三朋侣，身体歪斜着，谈的是海阔天空的天，一任日影在外面慢慢地移过。当然，茶杯就用那种朴拙的小陶杯最好了，聊着，细细品味着，一杯复一杯地喝下去，真是不知日影已西斜。那也是好光景。朋友相聚，如果是在水秀山青、泉声松风在耳的山野小屋就更好了，绿茶一壶，清景无限，茶香里有阳光的味道，有山野的馨香，更有友情的馨香。茶亦醉人何须酒。这不是文人墨客的夸张之语，一杯一杯复一杯地喝下去，是真的能醉眼醉你的五脏六腑的。

有一段时间想喝咖啡，便去超市里买，可惜没有那种现磨的，只好买回来一大荷即溶咖啡，一袋冲一杯，香浓可口，但是不耐喝，连续喝上几天就不想喝了。到外地参加活动或者采访，偶尔也会带回来当地的一些特色茶，比如像金银花茶、石榴叶茶、苦荞茶、玉竹茶等等，但，喝来喝去，还是最钟情绿茶，还是觉得绿茶最可心。心里想，看来咖啡之类，像是艳遇，偶尔来一场，调节情绪而已。绿茶，才是长长久久的亲人。 绿茶也确实耐品。细细地品味，绿茶的香美妙也微妙，温润也温润，清幽也清幽，醇厚也醇厚。真是不负我爱。大先生曾说：“咖啡我是不喝的，我总是觉得这是洋大人所喝的东西（但也许是我的时代错误），不喜欢，还是绿茶好。”大先生对绿茶如此钟情其实也是积习，是自小养成的习惯，大先生生长于浙江绍兴，而绍兴素有茶乡的盛誉，少年时爱书，零用钱和压岁钱都用来买了书，没有钱买书时，也曾借书来抄，《北户录》、《南方草木状》、《穆天子传》、《五木经》（三卷）、《茶经》（三卷）等，就工工整整地抄了十几本。小小年纪，像《茶经》这样的书也抄录过，可知大先生对关于茶的知识自少年时就已是谙熟于心，领略了茶的种种美好。
性似好茶常自养，交如泉水久弥亲。这是苏辙《次韵李公择以惠泉答章子厚新茶二首》里的句子，写得真好，我喜欢，借了来，并改动一个字：性似好茶常自养，文如泉水久弥亲。绿茶茶香幽幽，温润着生命的美好时光，温润着我的心灵，也温润着我的文字，让一颗心不再为琐事烦扰，不再浮躁，不再焦虑，而是安宁自守，恬淡从容，自足自适。而我写下的那浸染了茶香的文字，也因此灵秀起来，富有含蕴起来，弥散着阳光与大地的味道，散发着生命的淡淡清芬。

“七碗受之味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”赵朴初说得真好，只是不知他喜欢吃什么茶，想来他也可能最爱绿茶。也是，不在这纸上絮叨了，我们，就吃茶去好了。 [ [ 本帖最后由 雨兰 于 2014-2-14 21:44 编辑 ] 散文, 雨兰