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红 辣 椒 ——自然笔记

2021-12-28经典散文
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   红 辣 椒           
   ——自然笔记                     
    杨文丰
  

                                                          ( 载《新民晚报》2019年7月11日 “夜光杯” )




        辣椒原产于中南美洲热带地区,是“进口”的美味,经由印第安人驯化,由哥伦布带回欧洲,明代,辣椒才传入中国。清代陈淏子所著的《花镜》,对辣椒已有细致记载。

        辣椒是一年生草本植物,茎直立,分枝多,广卵形的单叶,互生,叶柄较长,辣椒花,或黄或绿,花萼杯状,花色厚白,煞是可爱。

       辣椒多呈圆锥形或长圆形。未成熟的辣椒,色绿,成熟后显黄色、紫色、酱色或鲜红,我觉得,最可爱的还是居多的红色者。

       梭罗在《散步》里说:“气候对人会产生影响,有如山间的空气会喂养灵魂,启发灵性。”自然环境,滋养和影响着辣椒的生长。

       辣椒最喜欢阳光充足的气候环境,但凡阳光足,气温高的地方,辣椒都成熟得较早,也喜欢中性或微酸性土。如果土层深厚肥沃,排水良好,夹带些沙子,如此的土壤,辣椒就会长得很好,在这样的土壤里,根部呼吸顺畅。

       以前祖母种辣椒,总不太喜欢浇水,说是辣椒的叶子转黑绿时,才需浇透水一次。我猜辣椒该是怕涝,今天我百度网查,果然。

       并不耐尘世之寒的辣椒,却颇耐人间之热,最适宜生长的温度在3035间。

       有人说“不吃辣椒者不革命!” 诗人艾青也说:“要是我们不知甜、酸、苦、辣,活着还有什么滋味?“(《神秘果》)的确,辣椒让人活着多了滋味,我想,这是谷麦及其他蔬果以外,植物世界给予人间最现实、最热辣、最刺激的关怀。

       喜吃辣椒的人大都知道辣椒富含维生素C和胡萝卜素,可增加人的食量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,能促进呼吸道畅通,对咳嗽、感冒也有补助疗效。加州大学的冉门教授曾指出人食用辣椒,与服用感冒药相比,受的刺激要大得多,大脑接受到舌头传来的辣的讯息,会转而刺激呼吸道分泌物汹涌,让人泪水直流。

        辣椒还能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤,可控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,强肠胃蠕动,促进消化液分泌和胃黏膜的再生,防治胃溃疡,杀抑胃腹内的寄生虫。喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。

         想想,正是“拿来主义”的辣椒,让川湘菜系有了上品味的核心力量,展现出红日般火红的亮丽,也引发了许多国人口味的重大变革。我吃辣椒并未成瘾,但时常也会吃吃辣椒。前些年假期,我常生活在蜀地泸州,最喜欢吃的泸州菜,就是红辣椒油渍白切兔,那辣,那香和嫩,至今齿颊留香,难于言表。

        辣椒,吃在嘴里,火辣辣的,香喷喷的,尤其是红辣椒,使单调的伙食出色,在寒冷中升腾起一把火,让贫寒的生活生暖。在云贵川湘,尤其是长年居住在水冷山深、气候潮湿地区的人们,以辣椒驱寒祛湿、刺激食欲、振奋精神,真是物竞天择、顺理成章的事情。

        辣椒,不但在中国成为许多人饭桌上常驻的风景,成了中国著名的调味品,也可说给予了许多国人以生活滋味的寄托,让许多人在这个尘世,既有思维惯性,也铸就了所喜欢的饮食惯性……

                  



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