百吃不厌的苦菜

     
       春天江南的阡陌，到处都冒出了绿油油的苦菜，这些摇曳着的苦菜儿，把一抹对大自然的爱献给春天，也献给那些生活在山野里的清苦山民。
      百度上说：苦菜有三十几种，这天然的野生营养蔬菜，是美味佳肴，而且有很大的药物价值。它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳等功效。
      周作人在《故乡的野菜》一文里是这样描写采野菜的情景的:“妇女小儿各拿一把剪刀，一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”他把村民挖野菜画面写活了。
      春天的苦菜特别的好吃，绿叶绿茎，肥头大耳的也很是招人喜爱。如今的城里人特别钟情，要五六元一斤。也许他们吃腻了大鱼大肉，要仰仗着未经驯服的充满野性的味儿来清洗肠胃。
      广阔无垠的田野里,在红的花、紫的花的世界里，那些无拘无束地提着蓝子，弯着腰儿，低头采苦菜的人。他们的身影，在繁花三千的陌上，渲染出生命的勤劳与满足。
      采回的苦菜放入开水中焯过，再用凉水冲一下，这样可保持苦菜的青绿颜色。从冷水中捞出，挤去菜里的凉苦。用菜油炒，加些盐，这样能保持着一种最最纯真的味道。它筋道，有嚼头！很好吃。
       若凉拌，只需加些香油和盐即可。苦菜的清香，是种野生的纯天然的香。让人百吃不厌。