[原创]辣味人生

　　　辣味人生
　
　　　　★杨清舜 　　在中国提起吃辣椒，可能大多数人都会想到连小妹子都叫辣妹子的湖南人和爱好麻辣味的四川人。实际上，在祖国大西南边境上的德宏人吃辣椒同样厉害无比，甚至比湖南和四川人有之过而无不及。至少，世界上最辣的辣椒就是产于德宏大多由德宏人“消灭”（吃）的。 　　在吃的过程中，四川人的麻辣火锅我有点儿吃不消，这倒不是因为麻辣的原因，而是在于那火锅中煮的干辣椒总爱呛了我那不争气的嗓子。但与湖南人相比我并不会那么不堪一辣。 　　在德宏没有人会大串的晒辣椒，但是做菜时却无论是凉拌菜儿炒菜还是菜的蘸水里总会有很多的辣椒。这些辣椒大致可分为菜辣椒、干辣椒、小米辣和涮涮辣四大类。其中，菜辣椒味甜辣味少，主要用于做菜吃，这与全国很多地方都一样；干辣椒主产于外地，系湖南、四川主食辣椒，有一定的辣味，在德宏主要用于炒油腻或稍干一点的菜。而德宏主产的小米辣和涮涮辣，则主要用取生辣椒放于菜中。小米辣是一种极辣的辣椒，仅有筷子那么大且极短，是以称之为小米辣。如今，经过人工的改良,市场上的小米辣已不太辣。但是，景颇山上仍在种植的正宗小米辣却可以辣得你眼角流泪嗓子发热，辣你个够受辣到你告饶。所以，特别爱吃辣椒的人可以以其蘸盐巴吃，但一般人放在菜上的辣椒多了便已无法消受。至于世界上最辣的辣椒涮涮辣那更不用说了，当地人之所以称其为涮涮辣，是因为在煮汤时，用一片涮涮辣往锅中涮一涮一整锅汤就有了辣味，如多涮一下外地人就无法吃了。据说当年知青下乡到德宏时，有不懂这辣椒的厉害的多名年轻人曾自恃吃辣椒特行竞然将整个涮涮辣吃下去了，但结果都一样：一会儿后便胃痛不止被送进医院。后来知青们便管这种辣椒叫会咬人的辣椒了。 　　德宏大多数人家都特别喜欢小米辣和涮涮辣，而且两种辣椒能相互补充其不足。因为小米辣的辣味主要盯着一个点辣，而涮涮辣则是让人满口全辣且有一种独特的香味。两者相比，我更爱满口都辣的涮涮辣。在德宏没有辣椒的生活是没有生机的生活。人们用干辣椒炒肉，用干辣椒加酸笋炒嫩包谷，用小米辣煮鱼煮拌凉拌，用涮涮辣做蘸水或拌撒苤。这样的生活，使我和大多数德宏人一样特别能吃辣椒，有一个辣味人生。记忆里，吃得最多的一次，是将一整个涮涮辣细切后放在一个小碗里蘸饺子吃，连水饺店老板都害怕起来。记得初认识身边的一伙湖南朋友时，我一直以为他们特别能吃辣椒，而且他们也一直在我面前侃他们吃辣椒的能耐。可是，到他们家里吃了几次饭后，我才发现他们做得最辣的菜我都能吃，他们的菜其实并不算多辣，至多不过是菜上放了许多并不算多辣的辣椒。我提出这一点后，他们并不赞同，可吃了几次我做的辣菜后，他们也只能不做声了。后来，一位湖南朋友的母亲到德宏来，那位朋友又自认他的母亲能吃辣椒，便让其尝涮涮辣给我们看。其母先咬开辣椒的顶尖之处，便摇头说不辣。当我说您还没咬到辣子的“肉”时，她便往前咬了一点。结果辣椒才进嘴还没嚼她便将辣椒吐出辣得直叫，害得我的那位朋友急忙倒水让其漱口，从此后她终于懂得了德宏辣椒的辣味。还有，有些德宏的学生在外出读书时，因为喜欢家乡的涮涮辣便带上一些用酱油泡的涮涮辣椒到学校慢慢品尝，到校后特别叮嘱同宿同学不能多吃这种辣椒，可常有一些人不听而被辣惨了。 　　实际上，爱吃辣椒的我和许多德宏人一样，在吃辣椒时并不是口中不辣，而是我们就喜欢这种满口皆辣的感觉，当辣得眼冒金星全身冒汗的时候我们的感觉会更舒服。所以，当别人问我为辣出眼泪还要吃辣椒时，我便会说，有一篇文章样这样一句话叫做“天下的一种痛苦，折磨越深越幸福；天下有一种幸福，奉献越多越满足”，我们吃辣椒的感觉也和这着种境界差不多——痛并快乐着。不信大家看，人的一生中这种痛并快乐着的感觉还少吗？至少，麻辣人生也与此相似。