【秋意缤纷14】黄花菜

        花以菜名鲜有！以前吃黄花菜都是过年过节配置的干制品。吃的时候没想到它是花只当是菜。黄花菜的最佳搭档是五花肉，红烧吃，肉香菜香兼具。我母亲每看到黄花菜烧肉，不说肉好吃，只说黄花菜好吃，常言道，肉锅的菜好吃，确实如此。

        等到了解了黄花菜是一种花才觉得这个花名难听，不如萱草。我第一次看到萱花，不以为是黄花菜。舅奶奶家的花园里有一年突然长出了两棵黄花菜，大约是天上的飞鸟在飞翔过程中的遗留。它开花，我们都不认识，秀气简洁的花朵让我们觉得这样的花是好看别致的。花园里有好多月季花，它的出现使单调的花园有了一点新意。我决定为它起一个好听的名字。

        那时候我们都在玩一种套皮筋的游戏，皮筋是用塑料制成的中空细线，五颜六色，是小一些孩子们玩的，把一根自己喜欢的细线扣成一个封闭的线圈，套在手中先由另一个小朋友翻出花样，自己再继续翻出另一种花样，就这样交替进行。有一种粗大中空的塑料线管，大一点的孩子会用它来编织花朵，把塑料管从中间剪开，把下部绑在一起，上面剪出花型，跟花园里的花造型太像了，于是我叫它皮筋花。叫顺口了，就把所有类似的花都叫皮筋花。一个时代总会有一点特征，玩玉器瓷器的人就会知道，各个朝代的同一种花的花纹式样都多多少少有一点不同，皮筋花的叫法就具有我那个时代的特征，那是我的花。

        萱草通体葱绿，花黄颜色纯净。

        我们没有机会吃到新鲜的黄花菜，本地不产，从外面运来，路途遥远容易坏，都是吃干制品。黄花菜泡发很容易，放点水不多会就可以了。近年来每到黄花菜采摘的时候，饭店里就会有一盘时令蔬菜凉拌黄花菜，把新鲜的黄花菜用沸水焯一下，下多点蒜末，淋上高汤调制的浓汤，就是很好的下酒菜，不过我不喜欢，吃惯了干制品，总觉得新鲜的黄花菜有一股不能接受的青草味。宋代宋易简说菜好不好吃没有一个固定的标准，所谓“适口者珍”，小时候养成的口味，不是那么容易改变的。黄花菜的吃法有很多种，不必拘泥于烧五花肉，我几天前买了一点干制品，做烧鲜笃，杂烩都很好吃。以前母亲烧黄花菜都是猪肉粉条里再放一些黄花菜，至今还怀念那种特有的味道，现在即使在别的地方有这么一道菜，也不复是儿时的味道，母亲的手艺无可替代，那是家的味道，专有而亲切。