寻吃记

寻吃记
　　出门旅游，绝大多数人都冲着风景去。而我，除了有一个安放疲惫身躯之处外，就以吃为重点了。在自己能力范围内满足肠胃的需要，给予身体及时的滋养，这没什么错。“吃饭不积极，脑子有问题”这句话我很是赞同。当然，这样的想法不免招人笑话，我仍然坚持。如果肚子不安抚好，哪来的脚力去欣赏祖国的大好河山？
　　中华饮食历来遵循着南甜北咸、东辣西酸的习俗。这不仅反映了我国饮食文化的地区差异，也说明了人们的饮食习惯与地理环境有着某种必然的联系。我的父母均为南方人，虽在大西北居住了几十年，但根植于血脉里的秉性很难改。由此，自小以来我也沿袭着以米饭为主食的习惯。话说入乡随俗，虽以米饭为主食，但生活于新疆，西北的食物我也喜爱，南北大融合在我的身上可谓体现得淋漓尽致。照此推断，若去南方旅游，南方的食物，跟我的胃口很搭。今年十月，怀揣着遍尝美食的愿望出门了。
　　第一站是伟大的首都北京。一路上，就跟先生念叨北京的特色小吃——豆汁儿。没吃过啊，总听人说起“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”想必那是人间至极的美味了，肚子里的馋虫便一个劲地猛钻，感觉那条航线用我的涎水穿成。在京逗留八天，头两天拉着先生急切切地走街串巷寻觅那传说中的豆汁儿，终未遂。问了不少人，都说不吃那玩意儿，更不知何方有卖。我傻眼了，莫非这豆汁儿真的只是传说？后听闻，那豆汁的气味极其独特，初喝时竟如泔水般难以下咽。若能捏着鼻子喝上几次，立时就会有非一般的感受，渐至上瘾。或许，只有地道的北京人才能享用吧。因为停留时间有限，没能继续寻找，想来我与那豆汁儿无缘吧，无法领略其“怪异”的味道。为弥补缺憾，只好猛吃了几碗北京炸酱面，不能让舌头在首都受委屈。
　　离京准备前往云南之时，儿子笑说：“妈，你一定会在大理饿肚子，南边的东西你吃不惯。”儿子多虑了，南方人惯吃米饭，我岂会饿肚子。结果，被儿子不幸言中。到了大理之后才发觉，无论走进哪一家店，所卖多是云南特色，诸如饵丝、饵块和过桥米线。并且还有一个怪现象，很多店家非本地人，似乎这里的店都被外来的人承包了。心里犯了疑，怕自己吃到的不是正宗的云南风味小吃，心里总是踌躇不决。怎奈肚子不争气，一个劲说着“既来之，则安之。”尝过米线和饵丝之后，我竟然懵懵然分辨不清其间的区别，只觉汤汁都比较油腻。总的来说，爽弹滑润的过桥米线还是让我印象深刻的，那滚烫的汤汁，油油地铺一层，不吭声不出气，像在耍弄人一般。你敢猛然下口，它就敢在你舌尖上调皮，烫得你从此学会如何斯文地吃米线。
　　满肚子的油水悄悄就催生出几斤赘肉来。一日，想换口味了，在所住民宿处与先生寻觅清淡的吃食，看到一家安徽人开的早餐店。进店一打望，居然发现有米粥，心里一阵暗喜，久违的大米了啊，终于可以好好地养一下胃了。当即叫了两碗八宝粥，一屉小笼包，外加两个茶叶蛋。伙计动作麻利，很快端上来。正欲下筷，却傻了眼。那盛八宝粥的碗也太秀气了些，就我这吃八方的嘴，三两下就得见底。好在粥熬得粘稠，热气中散发出丝丝清甜，看起来很爽口的样子，也就无需挑剔了。只是那小笼包，很袖珍，七个包子宛如七枚鸽子蛋，哪里能填饱肚子。无奈，让店家又上一屉。吃罢，结帐。好家伙，四十三元，挺能吃啊！看来，浓缩的真是精华。也不知为何，很多食客都望着我，难道我成了“七把叉”？不能够啊，肚子刚刚饱而已。穿过众人的视线，我拿起背包，昂首走出店门，嘴里兀自嘀咕：有啥好看的？我吃得很多吗？如果肚子不给力，哪有劲去环游洱海，没有力气就不能给你们的旅游事业做贡献了。
　　那一天的精神特别充沛。后来去到洱海边，我和先生与十来个小青年一起骑着单车，环湖近五公里路。体力上确实比不过年轻人，但是，纵然稍晚些到达目的地，也让那些年轻人刮目相看了。早上装进肚子里的八宝粥和两笼“鸽子蛋”功不可没。吃，真的很重要！
　　游洱环游的最后一站是喜洲古镇。听导游说，这个古朴雅致的镇子比大理、丽江古镇更胜一筹。走进她，一种庄重雄浑又不失轻巧灵透的气韵扑面而来。再走进，又觉其有着自由洒脱的率性，不得不慨叹大自然神奇的创造力。可惜，导游只给了一个小时的游历时间，只能走马观花，无法细致地去观赏。一个小时能做什么？除了吃，还是吃！既然带不走这仙镇美景，那就让舌尖享受这古风仙气里浸润出来的美食吧，也不枉此行。
　　古镇里随处可见烤饵块、炸鲜奶、鸡丝凉米线、老冰棍……招牌太多，根本记不住。我们夫妻二人与四个小年轻搭伴去找寻《舌尖上的中国》里的喜洲粑粑（也叫破酥粑粑）。这是喜洲白族的特色小吃之一。来之前看过这档节目，喜洲粑粑为麦面做成，有咸甜两味，外脆内软。那黄澄澄油酥酥的破酥粑粑，像一个个金灿灿的小太阳，隔着屏幕都能嗅到那股酥香味，非一般的烤饼可以媲美，岂有不细细品尝之理。
　　古镇有很多家喜洲粑粑，但我们要找的是四方街杨家，据导游说那一家做的味儿最正。一路走走看看，停停转转，到了四方街已剩不足半个时辰。难怪都要来这家买，香味儿和生意一样浓郁，我们只能干着急地站在外面数人头了。心有不甘，我拼尽全力冲开包围圈挤到了店门口，不曾想遭到冷遇，那店家只管低头做饼，根本不搭理人，无论谁问他，就只一句话：“半个小时以后才能出锅，能等就等，不能等的就散了。”真是了不得，这架势也太牛逼了吧。哀叹一声，没口福，又一次与心念的美食无缘，败兴而归。返回宾馆时天色已晚，腹中空空，已无力再去寻觅可口的吃食，就近在一家餐馆里吃了最便捷最能有效保存体力的蛋炒饭。
　　翌日，去泸沽湖的途中，因车程过远，又颇受颠簸，体内热量消耗得快，不到午餐时间，游客们已是饥饿难耐。大家将背包里所带食物全部消灭，又在停靠的景点处买了水果补充水分。终于挨到就餐时间，满以为导游又要给我们介绍美食，车停稳，导游却通知今天吃自助餐，又大致说了一下这里的地理环境。此处海拨高，土壤不适合蔬菜的种植，菜品非常少，能吃到炒熟的蔬菜就很不容易了。大伙儿来到一家简陋却非常干净的民宿，看着餐桌上稀疏的没有一丝油光的菜品，不免有些失望。因腹中饥饿，也顾不得寡淡了，各自拿碗盛饭，又自行配菜，再不管菜品的少盐缺油，只顾闷头猛吃。那一餐饭，我吃得很饱，咽下的，除了米饭和半生不熟的青菜，更多的是难受，心里五味杂陈。原本是想着走一路吃一路，享尽美食。却原来，在秀绝幽然的风光之外，还有人过着这般清苦的日子。在这原生态的环境里，肠胃也在经受考验，这是我没想到的。
　　风景一茬一茬地过，各方小吃一碗一碟地往肚里装。犹在回味之际，却要启程往回走了。离开丽江前往西安的那个清晨，我和先生去了前日里吃蛋炒饭的那家餐馆。品尝了当地太多的小吃之后，依然觉得米饭下肚后最为踏实。这碗很家常的蛋炒饭，为我的云南之行划上了句号。到了西安，就算是踏上了大西北的土地，饮食习惯跟新疆无太大差异。西安的美食也颇具盛名，一幅幅美食图映现于脑海，肠胃又开始蠕动。下了飞机去到订好的宾馆，等不及清洗一路的风尘，放下行李便与先生又开启了新一轮的寻吃记。
　　在寻吃的路上，我兴高采烈地对夫君说起二十年前第一次来西安的情形。当年，我们一行十多人来到西安，如现在一样，首先想到的就是吃。基本以面食为主的新疆人，对陕西牛肉面和饸饹面欠缺的柔韧劲道无好评。同行的领导经朋友推介，准备带我们去一家新疆人开的饭馆，那里的拉条子、炒面、揪片子汤饭等新疆特色食物应有尽有。大家一边拍手称好，一边极力找寻那家饭馆。为了那一餐饭，我们穿过七八个街区，问了十几个路人，总算闻到了拉条子的香味。进到店里时，眼睛都绿了，身子也几近瘫软，为了一顿饭，也是很拼啊。后来，这千里寻吃之事就成了办公室的笑谈。二十年后再次来到古都西安，可不能再吃拉条子，自然要品尝地道的羊肉泡馍和肉夹馍。
　　一路寻来，经营羊肉泡馍和肉夹馍的店铺真多啊，各种香味混杂一处，真不知要迈进哪一家为好。经过任何一家店铺，店主人都会热情地喊话拉生意：“刚出炉的肉夹馍，爽口味香,欢迎品尝！最正宗的羊肉泡馍，养身补气，吃完神清气爽啊。”可能眼睛被那些招牌晃花了，恍惚间走进一家店，居然没点羊肉泡馍和肉夹馍，我们各自要了一碗牛肉面，再加一盘蛋炒饭，吃得还挺香。蛋炒饭从云南吃到西安，好像都吃出感情了。第二天去几个景点留下足迹之后，我带着先生直奔回民小吃一条街。那一天真是豁出去了，都懒得搭理身上的赘肉，随它疯长吧，出来就是为了吃，吃好了再减肥不迟。什么麻酱凉皮、八宝镜糕、黄桂柿子饼、贾三灌汤包、牛肉夹馍，一路吃下去，吃到满嘴流油，感觉肚子都在唱歌了，美食真是能让人心情暴爽。先生跟在我身后直嚷：“该刹车了哦，你不要身材了啊！瞧你这吃货样，恨不能把这条街包圆了，咱们明天再来慢慢品尝不好吗？”我头一甩：“那可不行，好东西岂能过夜。走，继续吃。”夫君无奈地笑笑，陪我吃到肚子溜圆，方才推着我一路“滚”回宾馆。
　　第二天游览了曲江池旧址后，我们去到了永兴访。这个闻名遐迩的108坊，原是唐代时著名的旧货交易地及古玩市场，如今已成为西安美食一条街。全省各地的名小吃、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色宴席尽汇集于此，充分满足了过往游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。来这里寻吃的，除本地人，更多的是慕名而来的中外游客。我们首先吃的是子长煎饼，此为陕西省子长县著名的传统小吃。饼以荞麦面粉制作而成，品种很多，有豆腐干煎饼、凉菜煎饼、稣肉煎饼、鸡肉煎饼等。饼状洁白莹亮，吃来口感清爽。还可根据个人的喜好，辅以辣椒油、醋或凉汤，毫无油腻之感。那一天，恨不得将自己的胃拉长加宽，当各种美食进肚，再豁不开一丝缝隙时，夜色已降临。临走，又打包一份汉阴坑坑馍，买了两袋麻辣豆腐干。似乎，嗅着袅绕的香气安睡，才踏实。
　　这次出行，让我的味蕾彻底地盛放。一个地方的景致可以吸引人的眼球，但美食，抓住的是人们的胃。美景只可观赏，带不走。美食却能实实在在地停留在身体里，每一次咀嚼，牵动起无数的神经，在身体里镌刻下记忆。正所谓才下舌尖，又上心间。
　　清晨，与先生从小公园溜达回来的路上，途经街边的几个早餐店，蒸腾的热气氤氲在初冬的上空，慢慢地散入大街小巷，激活了人们沉睡了一宿的肠胃。许是受了香味的引诱，先生踯躅不前了，用征询的眼光望着我，之后果断地说：吃了回去吧，免得你忙活。
　　我两手一拍，灿然一笑：好啊，不用受油烟的熏染了，开心！
　　先生问我：想吃什么？豆浆？米粥？
　　我的大脑里快速地闪映着各种美食，忠实的舌尖却只为一种食物停留。对着先生意味深长地一笑：想吃蛋炒饭！
　　先生骤然一愣，随后也跟着我哈哈大笑起来。无论在云南或西安，我们总会不由自主地点一份蛋炒饭，从来没想过缘由。原来，那一粒粒的米饭莹润如月亮，黄酥酥的鸡蛋像阳光——那是家的味道。