夏天的最爱——捞拌菜

夏天的最爱——捞拌菜

夏天天气闷热令人烦躁，吃东西更是显得有点儿矫情。“鱼生痰，肉生火，蔬菜豆腐保平安。”鱼肉之类想起来就觉得热，一般蔬菜也吊不起胃口，倒是“捞拌菜”让人想起来就那么有食欲，真是爽口爽心，回味无穷……

夏天无论在婚宴席上，还是升学宴上，几乎都有捞拌菜，不光是我，大家都爱吃。你看吧，吃完了，别的盘子剩下很多菜，而这道菜被吃客们风卷残云，只剩一点儿汁水了。倘若再来一大碗，大家会照样把它吃个精光！这就是捞拌菜的魅力，东北一带一道不起眼尤其在夏天却很火的一道菜。

说它不起眼，是因为它价格不贵；说它很火，是因为它深受各阶层人士的喜爱。它脆嫩爽滑，色彩艳丽，养生美容，酸甜适口，是夏季的美食佳品。

印象中我已经吃了四五次了，但我每次去饭店依然都愿意点这道菜。出于好奇，我有幸访问了调兵山市来福酒店的一名厨师助理，我不知道他的姓名。他看上去三十多岁，个子不很高，还有一点儿小腼腆，但人很热情，他详细地告诉了我捞拌菜系列呢。

其中最常见最普通的算是“捞拌什锦”了，价格仅24元。它的配料有黄瓜丝、干豆腐、金针蘑、木耳、鸡冠藻、魔芋丝，加上糖、醋、辣椒油等，按比例调好就成了。怎么调汁，那是商业机密，咱也不便多问，这个道理咱还是懂的。想想黄瓜减肥；干豆腐补钙；金针菇利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。降低胆固醇，促使胃肠蠕动；木耳清肺；鸡冠藻,属于海藻类,营养价值超高；魔芋丝就是魔芋的丝。魔芋是有益的碱性食品，吃了润肠,抗衰抗辐射。想想这么多的好东西经师傅搭配合理、酸甜爽口，想想不算工钱，就是那些配料才24元也是很划算的喽。

接下来再贵一点儿，仅多两元，价格是26元的叫“陈醋四宝”。配料有：黄瓜丝、蛰头、蛰皮、油炸花生米、松花蛋，除了固定调汁，多加一些陈醋就可以了。黄瓜丝自不必再说，据查资料：蛰头、蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；还能扩张血管、降低血压；防治动脉粥样硬化；对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；还适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者、单纯性甲状腺肿患者、醉酒后烦渴者食用。好神奇啊!吃花生降脂咳痰；醋软化血管。这道菜26元也是物有超值呢！

再贵一些的就是“凉拌三鲜”了：里面配料有魔芋丝、黄瓜丝、木耳、海参、扇贝肉、蛰头。这里多添的是海参和扇贝肉。吃海参能健脑、益智、长寿，是手术患者的高级滋补品；扇贝肉的蛋白质利用率较高，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。这道菜要38元也不算贵。

此外还有捞拌鲍鱼，捞拌参鲍等，由于鲍鱼比较贵，每只按15元算，多个多加钱。老百姓不常点这道菜，基本富豪们享用。

听完厨师助理的介绍，我对捞拌菜有了系统的了解，还真长见识呢。

哪天儿我请全家，一定还要点这道菜，我的最爱！

（1177字） 2013.7.29下午1:19完稿 2:30修改

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