[原创] 好吃不如饺子

　　俗话说：舒服不如倒着，好吃不如饺子。 　　作为中国人，估计没有谁不知道饺子的。饺子旧称“扁食”，如今有许多人依旧延承着这种旧时的名字。我们上街，经常会看到沿街的许多如大槐树饺子馆、李记饺子王、赵记饺子庄等等这样的饭馆。饺子代表的不仅是一种典型的中华美食，代表的更是一种传统的中国文化。据说这次北京奥运会的中餐馆里，点得最多的美食就是饺子，许多的外国友人也因此喜欢上了吃中国的饺子。 　　在过去，饺子虽好吃，但包起来并不是太容易。买菜、摘菜、切菜，剁陷、和面，程序比较烦琐，有时候需要用上半天的时间。随着高科技的发展与进步，如今的人们想吃上一顿可口的饺子简直太方便了。不仅饭馆随处可见，就是自己动手包也非常的省时、省力。机器打馅，机器揪饺子片，买回家自己只亲自动手包就可以了，免去了许多手工的麻烦。饺子的形状各式各样，有捏边饺、花边饺、挤边饺等等。饺子馅也五花八门，肉馅有牛肉、羊肉、猪肉等等，素馅有三鲜、韭菜、茴香、白菜等等。吃起来各有千秋，美味爽口。 　　
　　其实正统的饺子，对面皮与馅有特别的讲究。机器揪的片厚且硬，吃起来不爽口。机器打的馅，吃起来就是一嘴油腻。若时间充足，还是自己动手包饺子最好。先用温水和面放一边醒着，再用锋利的刀细切肉、菜，等馅调好了，面也好使了，这时包出来的饺子，皮薄嫩，馅柔软，不仅好看，吃起来更是油而不腻，那才叫正宗。 　　说起饺子，不禁想起了儿时的桩桩往事。小时候，家中的生活异常拮据。吃饺子是非常奢侈的一件事情。大多数只有在年节才可以吃到美味的饺子。平常的日子都是粗茶淡饭，所以在平常的日子偶尔能吃上一顿饺子，对我家来说，是一桩天大的喜事，自然也成了全家的节日。 　　记得那年的夏天，父亲回家探亲。母亲高兴地对我们说：“孩子们，今天我家改善伙食，妈妈给你们包饺子吃怎么样？”。我们顿时手舞足蹈，跟过年似的高兴得不得了。这时候的母亲，也春风得意，麻利地扎上围裙穿梭于厨房客厅间，和面、调馅做着包饺子前的准备工作。母亲本来就是做饭的好手，平时吃的虽粗茶淡饭，但总是做的有滋有味。母亲包饺子更不在话下，和的面软硬适宜，调的馅香绵适中。一切就绪后，母亲指挥父亲与我们一起动手。中国人包饺子历来不分主仆，一家人围案包饺子，把圆圆面皮放在掌心，在面皮上放上馅，包起来是一种变化与神秘，表达的是一种祝福，包含着人们对平安、吉祥、幸福的一种向往与愿望。 　　万事开头难，想起第一次包饺子的经历真得别有情趣。母亲手把手教我压面皮，我左手拿母亲切好的小面球，右手拿面杖，左右手齐上阵，边用面杖压面球边用手逆时针方向转面球，刚开始我的步骤哪里会协调一致，压出的面皮不是厚薄不均，就是长圆不整。母亲并不着急，耐心地指出我应该如何用力，并教我一些压面皮的技巧与方法。我反复熟悉了数次，果然大有长进。父母直夸我心灵、聪明。小孩子就架不住几句好话，从一开始不会压面皮到后来能供上父母两人包，收获可谓颇丰，可包完饺子后，我的手腕却遭遇了连续几天的疼痛之苦。 　　开始跟母亲学包饺子时，母亲习惯做捏边饺，说是捏边饺子边沿薄，好吃。我仔细地瞅着母亲拿起一片面皮放于掌心，在皮中放馅，再把面皮对折过来，避免馅撒落，先把对折过来的面皮从中间捏固，再沿着面皮边缘从两头往中间用力捏合，这样饺子就成功了。小小的饺子任母亲在掌中轻松地把玩着，在我掌中却是“老牛拉磨”了。母亲包出来的饺子像孪生兄弟，似雄霸威武的士兵，整齐地排在盖帘上，甚是好看。我包的饺子像个个惨败的士兵，歪瓜裂枣，东倒西歪，难看极了。父亲看着我包的这一堆“残兵败将”，乐的是前仰后合。戏谑地望了母亲一眼，转过脸对我说：“孩子，你母亲这个老师不合格，爸爸教你包挤饺子怎么样？不仅省时，好吃，形状又好看”。于是又跟父亲学起了挤水饺，或许我天生就是挤水饺的材料。跟父亲学了几个，居然青出于蓝而胜于蓝。挤出来的饺子比父亲这个“老师”挤出的饺子还快还顺眼。争强好胜的我暗地还与父亲竞赛，父亲才包了半盖帘，我的一大盖帘已排满。我排在盖帘上的挤饺，像个个展翅欲飞的小燕，特别美观。 　　那次又跟母亲学了包穗状的花边饺，花边像小姑娘头上戴的一圈花环，煞是好看。母亲还偷偷耍了把戏，在三个花边饺中各放上一枚硬币，并做了记号，跟其他的饺子一起下锅煮，谁要咬到这样的饺子，以后就会鹏程万里，大福大贵。出锅后母亲把三个带币的饺子分放在我们姊妹仨的盘里，我们哪里知道母亲是特意做了记号的，咬到后甭提多高兴了。父母看着我们开心的样子，喜悦之情更是溢于言表。 　　可怜天下父母心。记得过去偶尔吃顿饺子，每次饺子刚出锅，父母总是舍不得吃，只在一边笑眯眯地看着我们狼吞虎咽，不住地在我们碗里拨晾好的饺子，还不停地跟我们说着多吃，多吃点长得快。那时只有吃剩下的水饺才有父母的份，剩不下父母就喝点水饺汤就窝头咸菜。如今想起那段辛酸艰苦的岁月，想起父母对我们无私的疼爱，想起儿时不懂事的我们，心中总会涌出无尽的酸涩与对父母的无限愧疚。 　　现在好了，生活富裕了，每次回家问母亲最喜欢吃什么？母亲总是说，最爱就是饺子了。所以我每次回家总要捎上肉馅，回家与母亲边唠嗑边一起包顿饺子吃。每次包饺子，母亲的精气神不减当年。我偶尔也拉上母亲去外面的餐馆开开洋荤，可每次母亲总是连连摇头：“不去，不去，妈妈老了，腿脚不利索，懒得下楼了。再说，外面餐馆的饭再好吃也不如咱自己包的饺子好吃不是，外面的饭还煞贵”。 　　母亲如今年纪大了，眼神也花了，偶尔我们也跟母亲耍个花招，偷偷包几个糖馅的饺子，特意给母亲吃，哄母亲高兴。母亲每次吃到糖馅饺子，总是喜不拢嘴，我们此时也总是顺水推舟，欣喜地对母亲说：“呀！母亲真有福气，母亲以后的日子肯定甜如蜜，福如海”。 　　是的，母亲说得有道理。全家围案一起动手包饺子，特有生趣。望着盖帘上如大雁般整齐地一列排开的饺子，望着饺子如一对对小尾鱼下到锅里，望着数个小“尾鱼”在水花中翻腾，我不免感慨万千。小小的饺子，浓缩进了多少浓浓的情愫呀？小小的饺子，不仅代表着一种团圆与温暖，表达着一种积极、奋发向上的情绪。更彰显着一种和谐的生活情调，蕴含着一种温馨与绵绵的亲情。 　　是的，最好吃不如饺子。