说狗肉

说狗肉随笔齐凤池 俗话说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。这话说的一点不错。但要吃飞禽，那得有多大胆子。现在，凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了，就得吃地上跑的了。 两条腿的，像鸡、鸭、鹅我就不说了，四条腿的，除了猪、牛、羊、驴之外，最好吃的就得属狗肉了。 狗肉哪个地方的肉好吃？哪个地方的肉香？我认为，最香的是肋板肉，最好吃的是狗脖子上的肉。至于公狗的生殖器，狗的肾脏，狗包袱尽管最贵，但不一定好吃。它只是价格高，属于大补的。其实狗肉哪个地方都好吃，关键是炖的香不香。 我最爱吃狗肉，我记得小时后，只要听到街上狗乱叫，就知道是打柴狗的来了。那些打狗的，骑着水管自行车，大梁上绑着一根木棒子，棒子黑亮黑亮的，上面还沾着血。打狗的身上似乎带着狗的腥味，只要他进了街道或村子，狗就害怕。这点我记得最清楚。 后来，在吉林通化，梅河口和鲜族居住的地方集安镇吃的狗肉，喝的狗肉汤，至今还能回味上点味道来。但那也是二十几年前的事了。 都说狗肉是男人的肉食，特别是冬天，狗肉是男人最好的主要肉食，尤其是喝酒的人，狗肉是最棒的下酒好菜。不管是谁说的，我认为有道理，因为狗肉是大热的，是男人冬天极好的品。 我喜欢吃狗肉，特别喜欢吃狗脖子上的肉。因为那地方的肉活动量大，没有脂肪，全是瘦肉。买一块狗脖子，回家撕着吃，一条条的全是瘦肉，而且狗的腥气味还小。沾点辣椒油吃，吃一口，喝口酒，那滋味非常好。再有，吃狗肉时，在狗肉上放上几粒生花椒吃，别有一番滋味。花椒的味道不但不麻嘴，而且特别有味道。我的邻居到我家喝酒时，我教他尝试了一下，他说味道比以前吃的确实不一样。 现在的肉应当属狗肉最贵了，驴肉二十块一斤，狗肉代骨头的还十八块一斤呢。我每个星期到集市那天，就到附近的集市上买狗脖子。卖狗肉的都认识我，每次集市都给我留着。一个最大的狗脖子，也就是三斤多。三斤多的狗脖子，狗起码也得上百斤。吃这么大的狗脖子，狗肉非常好吃。大狗的肉香好吃，没有其他毛病，有人说，狗有病了，打针就在脖子上打，这点我知道。给狗打针，用左手抓住狗脖子的皮往上一抓，皮和肉就分开了，然后把针叉进去，再把药推进去，就行了。但农村家的大狗就是病了，谁也不会找兽医去给狗打针。所以，我认为，吃狗脖子还是比较干净的，比较安全的。 我算了一下，一个星期买一个狗脖子花二三十块，其实比买其他的下酒菜还便宜。如果买一个猪蹄，就得十几块，一个星期也得五六十块。算算吃狗脖子还是省，再说，别的肉我还不爱吃，我感觉喝酒吃狗肉香，还特别下酒，还不爱醉。2010-----2----21河北唐山开滦荆各庄矿业公司06302615833586291