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叙事散文

说狗肉

2022-01-03叙事散文齐凤池
说狗肉随笔齐凤池 俗话说:宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤。这话说的一点不错。但要吃飞禽,那得有多大胆子。现在,凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了,就得吃地上跑的了。 两条腿的,像鸡、鸭、鹅我就不说了,四条腿的,除了猪、牛、羊、驴之外……

说狗肉随笔齐凤池 俗话说:宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤。这话说的一点不错。但要吃飞禽,那得有多大胆子。现在,凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了,就得吃地上跑的了。 两条腿的,像鸡、鸭、鹅我就不说了,四条腿的,除了猪、牛、羊、驴之外,最好吃的就得属狗肉了。 狗肉哪个地方的肉好吃?哪个地方的肉香?我认为,最香的是肋板肉,最好吃的是狗脖子上的肉。至于公狗的生殖器,狗的肾脏,狗包袱尽管最贵,但不一定好吃。它只是价格高,属于大补的。其实狗肉哪个地方都好吃,关键是炖的香不香。 我最爱吃狗肉,我记得小时后,只要听到街上狗乱叫,就知道是打柴狗的来了。那些打狗的,骑着水管自行车,大梁上绑着一根木棒子,棒子黑亮黑亮的,上面还沾着血。打狗的身上似乎带着狗的腥味,只要他进了街道或村子,狗就害怕。这点我记得最清楚。 后来,在吉林通化,梅河口和鲜族居住的地方集安镇吃的狗肉,喝的狗肉汤,至今还能回味上点味道来。但那也是二十几年前的事了。 都说狗肉是男人的肉食,特别是冬天,狗肉是男人最好的主要肉食,尤其是喝酒的人,狗肉是最棒的下酒好菜。不管是谁说的,我认为有道理,因为狗肉是大热的,是男人冬天极好的品。 我喜欢吃狗肉,特别喜欢吃狗脖子上的肉。因为那地方的肉活动量大,没有脂肪,全是瘦肉。买一块狗脖子,回家撕着吃,一条条的全是瘦肉,而且狗的腥气味还小。沾点辣椒油吃,吃一口,喝口酒,那滋味非常好。再有,吃狗肉时,在狗肉上放上几粒生花椒吃,别有一番滋味。花椒的味道不但不麻嘴,而且特别有味道。我的邻居到我家喝酒时,我教他尝试了一下,他说味道比以前吃的确实不一样。 现在的肉应当属狗肉最贵了,驴肉二十块一斤,狗肉代骨头的还十八块一斤呢。我每个星期到集市那天,就到附近的集市上买狗脖子。卖狗肉的都认识我,每次集市都给我留着。一个最大的狗脖子,也就是三斤多。三斤多的狗脖子,狗起码也得上百斤。吃这么大的狗脖子,狗肉非常好吃。大狗的肉香好吃,没有其他毛病,有人说,狗有病了,打针就在脖子上打,这点我知道。给狗打针,用左手抓住狗脖子的皮往上一抓,皮和肉就分开了,然后把针叉进去,再把药推进去,就行了。但农村家的大狗就是病了,谁也不会找兽医去给狗打针。所以,我认为,吃狗脖子还是比较干净的,比较安全的。 我算了一下,一个星期买一个狗脖子花二三十块,其实比买其他的下酒菜还便宜。如果买一个猪蹄,就得十几块,一个星期也得五六十块。算算吃狗脖子还是省,再说,别的肉我还不爱吃,我感觉喝酒吃狗肉香,还特别下酒,还不爱醉。2010-----2----21河北唐山开滦荆各庄矿业公司06302615833586291

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