残存的鼎锅记忆

残存的鼎锅记忆
鼎锅也叫鼎罐，有的家庭称其为提罐，是一种无足有耳，带襻有盖儿的圆不溜秋且黑黢黢的铁制炊具，可用来煮饭煮菜。听大人们说它是用生铁照着模子倒的。难怪无论使用多久，都没磨出点光泽来，本色得无与伦比。而其用它来烹煮的饭菜的味道，也是无与伦比的。

鼎锅这种能煎能煮能烹能烤的特殊炊具，曾是我老家一带每个家庭之必备， 二三十年前在黔北农家使用极为普遍。人们常用它来炖东西，蒸烤红苕洋芋。那时的农村穷，多数家庭不要说一日三餐，就是一日两餐都捞不饱，所以晚上的灶头基本不使用，自然鼎锅就成了烧洗脚水洗脸水的唯一工具。三十年前，我还没进过城，不知城里的使用情况，或许城里有更为轻便的可替代它的炊具。

当锑制的炊具广泛走上锅头灶脑的时候，曾经朝夕相伴于万家灯火、与人们相依为命的鼎锅家族，在旦暮晨昏的袅袅炊烟中，渐渐的走向萧条，走向没落。人们或将其闲置不用，或将其扔进垃圾，或当破铜烂铁收售一空，而今已踪迹难寻！偶尔于极少极少农家的旮里旮旯觅到它的一鳞半爪，也实属不易。被当废铁处理的，或已化为滚滚红流凝成钢筋铁柱，撑起了万家广厦；而那些早被主人忘却的残躯废体，在黑灯瞎火的旮旯角落，任随岁月的变迁，任随空气的腐蚀，已凄清得无人问津，只在时光老人念旧的情怀里，留下些许残存的记忆。 年前寒假回老家，侄儿在帮着家里收拾柴房的时候，于柴堆潮湿的木叶灰渣旁，居然清理出了一只。他兴奋的跑来对我说：“伯伯，伯伯，这里整到了件古董，不知是什么东西？” 我说那是鼎锅你都不晓得。但见它蓬头垢面的蜷缩在那里，寂寞无聊得锈迹斑斑，无所事事。因年深日久，盖已锈落掉进锅里，襻已跌落在一边，甚是孤寂！ 鼎锅既是一种文化实体，也是一种文化符号。从它的材质、轻便程度、工艺制作、民众的喜欢度等等等等，它都必将被淘汰和替代；乃至残存到最终的消亡，皆是社会发展的必然，无须叹惋。但目睹它而今受到的冷遇，依然有一种莫名的惆怅于失落。自然那飘香的、白生生的鼎锅饭，那油浸浸、黄焦焦的红苕洋芋，那香酥酥、绵中带脆的饭锅巴，那别具风味的萝卜骨头汤，样样都倍加令我魂牵梦绕，回味悠长！

--------- [ 本帖最后由 碧野 于 2014-6-13 13:10 编辑 ]