满目秋色又葱茏

叶落满院黄，草丛秋菊香。这是我在枣庄市五座窑村见到的一幅秋日盛景。因为远道而来参加外甥女的婚礼，所以对鲁南一带的民风民俗，风土人情，充满了无尽的新奇。不仅千峰依空碧，万嶂碍于云的山景令人陶醉，就连青砖红瓦，辘轳石磨的山村景色，也令人感到了源自于心底的自然亲近。 那天早晨，我们在从山亭区的驻地随了婚车队伍赶赴五座窑村的路途上，便见沿途的山坡上，山洼处，到处是悬挂了小灯笼般的柿子树，满目都是一山山的松树，一行行的白杨，一片片的麦田，一畦畦的白菜、一墩墩的地瓜，一垄垄的萝卜……就连蜿蜒山路旁的沟沟渠渠里，也有金黄的山菊花在自由自在地摇曳，山路两侧的石碾、石磨等古老的物件，更彰显着山村的原汁原味原生态。在这片没有任何工业污染的土地上，在这个山水秋韵万滤忘的小山村，寒石古径，苍苔露冷，我们这些生活在红尘凡世中的普通人，又见到了秋日里的葱郁与繁茂，也享受到了平时难得享受到的心灵的片刻随性、朴实和阗寂。 五座窑村坐落于山城之东，峄山之阳，虽是深秋时节，可小村的四周依旧青黛环绕，树影婆娑，尤其是全石到顶的房屋，那片石干垒的院墙，那狭小热闹的天井，那门口丛生的簇簇山菊，加之人们脸上洋溢的笑容、门楣上张贴着的喜联，老槐树枝上炸响的鞭炮，还有被鞭炮声惊得扑愣愣乱飞的小鸟……热腾腾、红火火的喜庆之气，仿佛将这小小的山村裹了个严严实实，密不透风。来自于鲁北平原上的我们，对山村的一切都充满了好奇与探索的目光。因为婚礼仪式安排在了中午，上午的这段时间便成了我们自由活动的时间。招待我们的亲戚笑着对我们说，村外的瓜果柿子随便采摘，都是自家人的。 其实，我真真切切关注的就是山野里那些含清露泠，满目郁绿的萝卜了。沿途我所见到的这些农特产品，都是我童年时期经常接触与食用的。因为萝卜食用的广泛性而引起我的好感，则是童年时代它是农家腌制咸菜的主要原料，此外，人们可将萝卜切片后用开水沏熟沥尽水分，放花椒面腌制味美醇香的五香萝卜片；可将萝卜夹了各种馅料炸制金黄剔透的萝卜盒；可用精肉、葱花、佐料炒制各种细软可口的萝卜丝、萝卜条；可晒制萝卜干贮存起来，在年关临近的时候或辣炒萝卜干、或包萝卜干大包子；因为俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，人们喜欢在寒冷的冬天炒萝卜菜，熬萝卜汤……苦涩的岁月里，水分大、产量高的萝卜是百姓的救命粮。 参加工作以后，我对萝卜的了解日渐增多起来，得知萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。萝卜，原产于临地中海的西亚及东南欧诸国，因此，它的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等，都是外来语的音译，从西方传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔”，也有人称其为“土人参。” 我们平时所说的萝卜，是指最常见到的水萝卜品种，记得有则小品叫《打工奇遇》，巩汉林忽悠人说什么“群英荟萃”，而赵丽蓉说“就是一盘大萝卜”指的也是这种水萝卜。这种水萝卜水分大，产量高，吃起来特别脆生，故而非常受老百姓及都市市民的广泛青睐。 萝卜在我国一直素有“小人参”之美称，民间也有诸如“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语这样说萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。”当然这些说法有很多夸张成份在里面。但明代著名的医学家李时珍曾对萝卜极力地推崇，他主张每餐必食，所以他在其《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。即使老百姓不懂得萝卜的多种药用功效，他们却因常年劳动健身和食用萝卜，健康长寿者历朝历代都不乏其人。 对于五座窑村成片的萝卜地，并不是我少见多怪，而是参加工作以后的多年间，实在不再多见。这样，在五座窑村的外面，这些在泠泠清露中依然绿格莹莹的萝卜缨子，实在是有些令我喜爱不已了；红彤彤的萝卜特仿佛沾上了许多的喜气，整个的萝卜身子几乎全部裸露在垄脊上面，好似只有一条猪尾巴似的萝卜根长在地里，汲取着生命的最大力量。父母亲经常告诉我：“冰块响，萝卜长。”意思就是这样说，越是寒风凛冽，劲风刺骨，萝卜长得越快乐；越是冰天雪地，霜重露浓，萝卜长得越欢腾；它们与季节抢速度、赶时间，奉献出了生命的精彩。人们将收获后的萝卜埋在土坑里随吃随扒，尽可能在春天到来之前吃净，否则萝卜发芽后，就会糠心。民谚说，春天的萝卜秋后的瓜，死了媳妇走的丈人家——不是那个味。百姓的智慧更是由此可见一斑。 小的时候，经常听人们说“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”，从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。十多年前，我首次见到潍坊萝卜时，发现它缨叶翠绿，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，用清水洗净后，将细长的萝卜咯吱一口咬下，感觉清香微辛，汁多且甜，甚是可口。与潍坊的客商打交道多了以后，他们介绍说，潍坊萝卜可做菜，可生食，做菜炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一，当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。因为经常食用萝卜既能去痰、清热解毒，又能健脾理气、帮助消化，潍坊萝卜才得以遐尔闻名。民间早有“吃萝卜喝茶，不用把药拿”的谚语，又因萝卜有丰富的碳水化合物和多种维生素等营养成份，确有保健作用，二零零三年非典时期，再普通不过的萝卜在首都的大型商场、超市成了抢手货。 萝卜的地方品种很多，比较有名气的除了山东潍坊萝卜以外，还有东北绿星红萝卜、天津青萝卜、江苏如皋萝卜等；平时我们经常见到的品种有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，萝卜浑身都是宝，我们食用较多的部分是萝卜，但胡萝卜缨也经常被老百姓掺了面粉用来制作黏糕，或将水萝卜缨掺了豆腐渣制作菜品食用。那种红皮白馕的萝卜，多被人们叫做“案萝卜”，或被人们切成片，在开水里沏熟后，再放上花椒面和盐，腌制萝卜皮子，家境殷实些的人家，多夹了肉馅用来油煎萝卜盒；那种上青下白、脆辣相间的水萝卜用途最广泛。西邻伯父在中原油田工作时，每年秋收季节，他总是带着油田上的大卡车来老家购买，价格跌到每斤两分钱。那年临近春节，仍然没有人来购买，萝卜多得送人都不要，房前屋后，水沟路边，到处是扔弃的水萝卜。 说到萝卜，不得不提到萝卜大家族中的小兄弟——胡萝卜。这种人见人爱的人间尤物，根实上粗下细，颜色鲜艳，朔风中的萝卜缨更是水灵旺鲜，嫩嫩的、或者说绿绿的，看上去着实惹人怜爱，纤弱得恰似少女着黄戴紫般地娇柔喜人。记得那时有红色的、紫色的，黄色的几种颜色。孩子们经常将那些个头甚小的胡萝卜晒成“小人参”食用，它甜润，有咬劲。我们在田野里割草时，口渴后便从萝卜地里扒胡萝卜吃。所谓的“萝卜吃梢，地瓜吃腰”，指得就是胡萝卜，尾梢部分比较好吃。童谣有“红萝卜红，一包脓；黄萝卜黄，一包糖；紫萝卜紫，一包屎”之说，除了颜色不同外，各色胡萝卜的味道毫无二致，可紫色胡萝卜还是几乎无人问津。胡萝卜的吃法诸如有：水煮胡萝卜、做胡萝卜粥、腌胡萝卜咸菜、绿豆芽拌菠菜、清调老虎菜等。 二八月，狗肉香，狗肉上不得大宴席。萝卜虽地位低贱，却与海参、鲍鱼、猴头、燕窝一样上得了席面，连那些肥头大耳的“人民公仆”们，也喜欢宴席前的序曲——开口味的小菜——既酸、又甜，既咸、又脆的清调萝卜皮，令人爽口的同时也爽脑、爽心。萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可随时食用外，还可以被技艺高超的大厨们制作成养眼悦心的各种动、植物雕花、造型，或刺激食欲，或美化生活。我的一位担任幼儿园领导的女同学，告诉我幼儿多怕辣，他们经常给其选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜，而那些习惯于挑食的孩子们最喜欢的就是萝卜骨头煲了。我们文友间的聚会，多以糖拌皮绿心红的“心里美”萝卜为压轴节目。那次，在大家的热情鼓动下，我酒后即兴为“心里美”萝卜赋诗一首：“植根泥土中，半裸沐雨风，甜从涩中来，美在其心中”，还赢得诸多掌声呢！ 每年正月，青岛市的市北区都要同时举办规模盛大的萝卜会和元宵山会，至今已经连续举办了二十二届，该节会民俗韵味浓郁，特色鲜明，以酣畅欢快的节庆主题，丰富多彩的文化商贸活动，赢得了青岛市民的喜爱，逐步形成了“岛城新春第一节”的文化品牌。他们不仅在多条街道设置摊点，展示来自于全国各地的名优萝卜，还相继举办诸如“萝卜会精彩瞬间”摄影展览、全国萝卜达人烹饪大赛等与萝卜有关的多项活动，使以萝卜为主要内容的特色农产品展示与民俗文化、商贸活动中得到完美结合。在依山傍水的五座窑，在绿意盎然的萝卜地，在秋风萧瑟的鲁南大地上，在山水秋韵的“武陵源”中，我听流水潺潺过庭前，看落叶寂寂飘阶下，已真切感受到了“烟收山谷静，风送杏花香，永日萧然坐，澄心万滤忘”的几分禅机。 春来绿意已过眼，满目秋色又葱茏。从朴实无华的萝卜家族成员身上，从醉如霜叶不是春的鲁南秋色中，我早已经发现，那些朴素至极的山里人遥知静者忘声色，那些酒酣意畅的山里人满屋清风未觉贫，虽不是消极的遁世者，却像极了那些靠天吃饭的萝卜家族，最懂得天地间真滋味，惟静者能尝得出；天地间真机括，惟静者能看透的道理，一直在品悟着大美的人生。

[ 本帖最后由 范廷伟 于 2012-2-4 17:05 编辑 ]