生产队印象之四

　　　种洋芋

　村子下边有一坝田，大春种水稻或包谷，小春种洋芋。

　　种洋芋前要做积肥的活计，主要是烧一些火灰做肥料。村子南边有一座叫道葬坟的小山，山上长着松树和一些小灌木，林间地面上有密集茂盛的山草，将草连根带土铲起来，就是草皮，这个农活就叫铲草皮。为了调动社员的劳动积极性，铲草皮按面积记工分，以平方算。收工前，记分员要用皮尺量出每个人铲草皮的平方数。我铲草皮时，因为速度快，中途又舍不得休息，铲到的面积就多，最多时挣到过三十六分工分，这是农活中的最高工分了，那时能得二十多分工分就算是高工分。这个活虽然辛苦，在烈日当空的季节，干几个小时就会累得汗如雨下，孩子们常常脱掉上衣干活，几天下来，不但皮肤被晒得黑亮，还脱皮，身上火辣辣地疼，但因为工分高，我们都爱干这个农活，每当队长安排铲草皮时，我们都很高兴。

　　草皮晒干后，就要背到田里烧灰。先是放一些包麦秆，再将草皮堆成堆，然后把田里的土块堆拢，就开始烧灰，当火燃起后，浓烟冲天，散发出一股烟香味。我们就干背草皮的活，草皮有些重，装满一背笼背着有些吃力，但孩子们总是争着干，这大概是人们爱吃洋芋的原故吧。

到农历的正月末或二月初，就是种洋芋的时间，这时，村里的男女老少都来到田里，男人开墒打塘，妇女则放洋芋种和装粪肥、放火灰，小孩子则在旁玩耍。下种前要将洋芋上长出的芽子抹掉，大的洋芋还要切成小块，一块上留一个芽眼，切口蘸上火灰，将洋芋种放入塘中，再放一些草皮灰，然后盖上土，再清沟盖墒，一墒洋芋就种好了，出苗后还要浇一次大便。田土是砂质土，又有底肥，洋芋长得很好。经过几个月的生长，到农历四五月间，当洋芋花开过后，结出圆形绿色的茎果变白，洋芋的枝叶开始枯黄时，洋芋也就成熟了。

　　挖洋芋是件热闹的农活，男人挖洋芋，妇女拾洋芋，还有几男人把拾好的洋芋背到堆放的地点，不会干活的孩子也到田里凑热闹。收获的洋芋过称后，按人口分到各户。挖洋时正值缺粮的五荒六月，洋芋是当饭吃的。在种植过程中不用化肥和农药，粉质很好，吃起来沙、酥、面，孩子们都爱吃洋芋，是一种很受人们喜爱的家常菜。

　　当田里的洋芋挖完后，母亲就到田里用板锄翻挖田土，捡拾一些拾不干净的小洋芋，有的是被虫子蛟过有蛀孔的，有的有一半是腐烂的，更多的则是人们嫌个头小不要了的，这种劳动当时叫“欠洋芋”。翻土见到的洋芋，一般颗粒只有板栗大或核桃大，有时也会挖到挖丢了的大洋芋，这样我们就会很高兴。拾回家的洋芋，即使是破烂不能吃的，也还可用来喂猪，没有丢头。用洋芋做菜或当饭，无论怎样做，我们都爱吃。

　　母亲是做洋芋菜的好手，煎、煮、炒、蒸，样样都能，吃小的洋芋时，她先是把洋芋装在一个锑质洗菜盆中，然后放入一些小石头，用力将小洋芋在盆中簸动，经过摩擦，小洋芋很快就会脱皮，省时省力。将洗干净后的小洋芋在锅里焖黄，就是黄焖洋芋，再放一些包谷面做成饭，就是洋芋焖饭，香喷喷的味道。这是当时洋芋收获后我们常能吃到的饭，我已经有很长时间未吃到过这种农家饭了。洋芋的吃法很多：可切成块、片或丝，煎、煮、炒、蒸、烧都行。在我们这里，还有一种吃法：用洋芋丝拌上麦面，再用核桃油煎熟，叫“洋芋螃蟹”，很香很脆软，孩子们特别爱吃，洋芋在农村巧手妇女手中能做出十多样菜。现在种植洋芋用上了化肥与农药，产量是提高了，但也严重变质，根本吃不到以前的那种好口味了。

　　那时家乡的灶都是老土灶，灶洞很大，柴燃烧后灶灰也多，我们就在灶窝洞里烧洋芋吃，在洋芋收获后的那段日子，每天都烧一些洋芋吃，我至今仍保持着爱吃烧洋芋的习惯。成年后长期在山区奔走，只要有洋芋，这顿饭就吃得很香。在我的心目中，洋芋是山区农家最平常也是最好的“健康菜”。

　　　养鱼

　　这坝种洋芋的田，有一年突然变成了鱼塘。在“农业学大寨”活动中，生产队组织人力在田下边砌筑了一个高约三米、宽约四米的土埂，关满水后便成了一个面积有近十亩的水溏。队上从外地买来了鱼苗，放入水溏中，首次在村里养起了鱼。当年冬天，又将鱼苗移到村子下边一个叫“二妹塘”的水溏里饲养，放干水后这里又恢成种水稻的水田。第二年的稻谷黄熟时节，我还在这坝田的一个水坑中捉到一条三四斤重的大草鱼，第一次享受到了鱼肉的美味。

　　二妹塘是一个圆形的水溏，面积约有四五亩，是上个世纪五十年代末的“大跃进”过程中人工开挖的水溏，用途是积水浇地，水源是经过村子的一条水沟。自从我记事起，这个水溏就没有发挥过关水浇地的作用，干天没有水，雨季才积满了水，有一人多深，成了孩子们的游泳池，每到炎热的夏秋季节，村子的孩子就成群地到溏中游泳。流经村子的水流入水溏，带入了路上的牲畜粪便，水很肥，淤泥层又很厚，使水塘中的水草长得十分旺盛。水中还生活着大量的蛙类、蝌蚪与水生小动物，为鱼提供了大量的食物。放入的鱼苗长得很快，鱼的品种是草鱼和细鳞鱼。在杂草旺长的时候，还割一些青草丢在水里喂鱼。

　　随着鱼的一天天长大，鱼塘变得热闹起来。到了天气炎热夏秋时节，鱼群时而跃出水面，又钻入水中，发出的响声就像孩子游泳一样。有一天母亲到水溏边的包麦地里找猪草，听到响声，还以为是娃娃在洗澡，走到水溏边才知道是鱼在水中蹦跳。回家后向我说起，我很高兴和好奇，约了几个伙伴到塘边去看鱼跳，在天气晴朗的日子，鱼从水中跳出，离水面有五六尺高，雪白的鱼肚在阳光下更加白亮。有时我们在水溏里游泳，鱼会撞到人身上，静站在水中，鱼还会用嘴来“亲”人的脚，让人亲切。

　　到了这年的冬季，周围地里麦苗青青的时候，队上决定捉鱼了。全村人都很兴奋，男女老少都赶到鱼塘边观看。第一天是放水，当水溏里的水越来越少，鱼群便在水中乱窜，形成一股股鱼水交织的水流，人们的脸上挂着喜悦的笑容。到了下午，溏中的水更少了，在浅水中游动的鱼被看得清清楚楚，于是一些年轻力壮的人就下水捉鱼，将捉到的鱼用力向外一甩，站在溏边的家人便拾起鱼，捉到鱼多的人家，竟然用衣服装了拿回家。当时我还很小，不能下水捉鱼，看着别人将可爱的鱼拿回家，伤心得眼泪都掉下来了。有一个叫永安的亲戚，见别家的孩子都拿回了大人捉到的鱼，我在塘边干望，嫌我太可怜，发了善心，向我抛来了一条约有半斤的小鱼，我拿着这条鱼高兴地回家了，母亲将鱼煎熟后给我们兄弟三人吃，那味道实在是香极了，让我终生难忘。

　　第二天，水溏里的水更浅，开始捉鱼了，很多人都未见过捉鱼的场面，大人小孩都来到鱼塘边，青壮年人下水捉鱼，老人和小孩就在塘边观看，人声喧哗，热闹非凡，如赶集一般。捉鱼工具是用一个通底的背笼或竹篮，见到鱼吐出的水泡，就将工具罩下去，一手按住背笼或篮子，另一手就在罩住的范围内摸鱼，很快就捉到了活蹦乱跳的鱼。塘边的麦地里放着两个用来装鱼的大竹洞箩，按鱼大小分成几等，称过重量后按人口分到各家各户。养了近两年的鱼，捕捉时长得很肥壮，草鱼个头大，最大的一条有五六斤，细鳞鱼小一些，多在一斤以下。这天是全村人最高兴的日子，因为孩子们能吃到盼望已久的鱼了。

　　分到的鱼拿回家后，大鱼用油煎或煮汤吃，鳞鱼在一斤以下的，一时吃不完，就剖去内脏后用竹篾穿成串挂在通风向阳处晒干，用核桃油煎熟后吃。那时养的鱼，喂的是青草，味道十分鲜美，在孩子们的心目中，鱼是人间最好的美味了。从此以后，生产队就没再养鱼。大概自古以来，鱼就是一种受人喜爱的美食吧，不然孟子怎么会有“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也”的名言呢？
　　　　　　　　　　　　　　　二0一0年一月三十一日夜
[ 本帖最后由 苏忠伟 于 2010-2-3 19:44 编辑 ]