顾建华：将保店驴肉提升为养生圣品

　　　　　　　　顾建华：将保店驴肉提升为养生圣品 高迎春 　　2011年金秋时节，宁津县保店镇工业园区鞭炮齐鸣，响声震天，在喜庆的氛围中，在祥和的祝福中，德州宁津龙德福食品有限公司隆重挂牌、开张营业。顾建华，就是这家主营保店驴肉的总经理。他为公司生产的驴肉，申请了“晓阳”牌商标。踌躇满志，成竹在胸的背后，洋溢着他推陈出新、创造品牌的激情与壮怀，他决心将保店驴肉提升为养生圣品。筹谋策划，禅精竭虑，有备而来的顾建华果然出手不凡，他推出的“保店阿胶驴肉”，在市场一炮而红，深受消费者赞誉与追捧。天津、北京、石家庄、济南等地各大超市订单，如雪片纷至，产品供不应求。 　　在宁津，有一句古老的美食民谣：“长官包子大柳面，要吃驴肉上保店”。这句美食民谣，最早在民间流传，后来被载入《宁津县志》，随着宁津杂技艺人闯荡江湖，随着宁津锢漏匠走遍天下，这句美食民谣得以流传全国。保店驴肉在清代康熙年间，已是宁津地方名吃，嘉庆年间成为皇宫贡品，美名轰动京师。保店驴肉的特点是肉质鲜美，细嫩爽口，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，软而不粘，咸淡适度，香味浓郁，风味独特，营养丰富，补血润燥，滋阴壮阳，素有“天上龙肉，地上驴肉”之美誉。乘改革开放春风，保店驴肉走向全国。中国著名营养学家于若木，在品尝了保店驴肉之后，欣然题词：“千年佳品，万家共享”。保店驴肉，被山东省委确认为“传统名特食品”，曾荣获德州“德森杯”名品一等奖。产品简介，被收入《德州风物志》、《山东风物大全》、《中国土特产大全》、《中国土特名吃大辞典》。保店之地域名称，正是因为有了美食名吃保店驴肉而名扬全国。 　　顾建华的父亲，是市场开放后首先经商的个体工商户，开过饭店，也与别人合伙开过驴肉坊。顾建华从小耳濡目染，经商的信念自然而然萌生于心。初中毕业后，就与父亲在商海中摸爬滚打。成功的经验，在岁月流逝中逐渐积累，成功的自信，在岁月流逝中逐步建立。他为自己树立的信念是：既然要做，就做最好。思维的高度，决定行为的高度。这样近乎苛刻要求自己，注定了他不走寻常路。结婚后的顾建华，在保店镇开了第一家高档全驴宴饭庄。所谓全驴宴，就是讲精品驴肉拼出上八锦和下八锦。上八锦是：驴鞭、驴心、驴肝、驴肚、驴套肠、驴万口、驴口条、驴蹄筋。下八锦是：驴前腱子肉、驴后腱子肉、驴五花肉、驴里脊、驴脖头肉、驴脸肉、驴肋扇肉、驴尾肉。夫妻二人精心经营，一流的饭菜，一流的卫生，一流的服务，使得全驴宴饭店声誉鹊起。上保店吃驴肉，去全驴宴饭庄吃驴肉成了顾客的首选。 　　顾建华出生在人杰地灵的保店镇，给人介绍起保店镇历史沿革，也是口若悬河：远古时期，此地濒临胡苏河畔，秦始皇统一中国之后，在此置胡苏亭，设亭长，亭侯。修驿站，养驿马，择驿夫，为来往邮递驿夫停息之所。东魏时期，开始设胡苏县。唐代初期，立安水郡，唐天宝元年，改称临津县。宋熙宁六年，临津县划归南皮县，此处更名保安镇。金朝恢复临津县，筑有方形土城，四方城门洞开，四角炮台镇守。金天会六年，滔滔洪水冲毁土城城垣，县城被迫东迁卧牛岗，改称宁津。此处仍叫保安镇。清朝更名保头店，之后被人们简称保店。解放初期，保店镇西南、西北尚存古炮台残迹。修池塘时，曾挖掘出带有”临津“字样的石碑；修公路时，曾挖掘出汉代玉马和青铜镜。保店镇，古来为九河之地，南邻鬲津河，北濒胡苏河，西望古黄河，故而土地肥沃，适宜农耕，村民自古有饲养德州黄牛和德州黑驴的习惯。保店镇古为商贾重镇，而杂技和习武之风兴盛，都为康熙时期保店驴肉的出现，提供了良好的人文地理条件。从顾建华的言谈话语中，可以感受到他对故土的眷恋。人的成长，注定与养育自己的这一方水土休戚与共，注定与养育自己的这一方水土血脉相连。 　　上世纪末，保店驴肉由于德州黑驴的日益匮乏而陷入发展困境。开全驴宴饭庄掘到第一桶金的顾建华，决定到新疆闯出一片新天地。二零零零年，顾建华带了十万元，信心满满去了新疆的阿拉泰。由于地域风情与宗教习惯与内地存在巨大差异，顾建华的美好希望，很快被现实击打的七零八落。转战新疆各地，只两年时间，所携带的资金，就全部打了水漂。知子莫若父，在父亲的一再劝说和敦促下，顾建华终于打消了无颜见江东父老的顾虑，踏上了回家的路程。顾建华从此懂得，成功与人的内因密切关，也与天时、地利、人和、物备、机遇密切相关。只有脚踏实地，才能一步一个脚印走出成功之路。失败的教训，使顾建华认识到了知识的重要，认识到了企业管理的重要。他不惜重金，远到省城济南参加企业管理培训。新的管理模式，新的思路拓展，让顾建华的思维，跃上了新的高度。他终于认识到，成功是人与环境的适应，成功是一个开放流动的系统，必然会受到多种因素的制约与影响。内在因素及其相互作用，外在因素及其相互配合，内在、外在因素之间又相互作用，这样才使人在特定环境中，由量变到质变，逐渐把握成功元素。参加企业管理学习后的顾建华，神清气爽，如虎添翼，他经营的全驴宴饭庄升格为保店大酒店，将餐饮业做得尽善尽美，恰似百尺竿头，更上一层。 　　随着经济的发展，人们的饮食观念发生了改变，由吃饱吃好，向吃绿色环保、吃养颜保健转化，顾建华看到了此中蕴含的商机。过去保店驴肉，都是宰杀后去皮炖肉，驴皮高价卖往山东东阿，被加工成阿胶，成为养生补品。阿胶与人篸、鹿茸齐名，被誉为“滋补三宝”。可以补气益血，强身健骨，美肤养颜，延年益寿。顾建华想，如果将活驴宰杀后带皮炖煮，驴肉中就多出了驴皮胶质营养成分。想到做到，顾建华将驴宰杀后，腿毛清洗，在清水中浸漂，然后装锅，料包中特别加入人篸、当归、甘草等几十种名贵药材，经过慢火细熬，终于成功做出了色泽鲜嫩，气味清香的阿胶驴肉。去年冬天，来自部队的离休首长一行人，慕名来吃保店驴肉。当他们看到用青花瓷罐和精美铁盒包装的阿胶驴肉时，纷纷称赞这包装典雅高贵；当它们品尝了阿胶驴肉，了解到此肉富含明胶蛋白，不含胆固醇，且是人体必需的保护胶体时，纷纷称赞保店驴肉名不虚传。省委书记姜异康来宁津考察工作，在品尝了保店阿胶驴肉之后，对企业融入文化元素，提升传统名吃品质的做法，倍加赞赏。听到赞扬后的顾建华，心里比吃了蜜还甜。 　　走进德州宁津龙德福食品有限公司，现代化的气息扑面而来，给人的感觉是厂房窗明几净，纤尘不染；院内绿草如茵，花木扶疏。在县乡政府支持下，顾建华投资2000万元，建立了一个生肉冷库和一个成品冷库，引进了两台全自动真空杀菌锅和真空包装机，生产车间实现了标准化管理。顾建华说，将保店驴肉提升为养生圣品，就要做到产品包装让人看了赏心悦目，成品驴肉让人吃后口齿留香。年届不惑的顾建华，在介绍自己推出的新产品时，声调里充满着自信与自豪。我们有理由相信，传统名吃保店驴肉，在保留原有风味的基础之上，又加入养生元素，相信一定会风靡全国，蜚声中外！
通联地址：山东省宁津县工商局　　高迎春　　邮编：２５３４００
保店全驴宴

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