[原创] 核桃

　　　　 核桃 “核桃”是我们南方人叫的，辞书和医书都称之为“胡桃”，北方人也是这么叫的。据史书记载：北方丝绸之路开通之后，胡桃就是从那里传入中原的，因为来自胡地，故而称之为“胡桃”。 　　 “不叫胡马渡阴山”，却让胡桃入关来。 　　史书上的“核桃产自胡地”的说法，我是有点怀疑。 　　照这么说横断山区的野生“铁核桃”是哪能里传来的？是从中原和新疆传来的？肯定是不会！就当时的交通，及物资流交的情况而论，不可能不通过江南的其它地方而跳越式地从中原一下子就传到这么个被人们并不了解，尚未开发的荒蛮之地的，而且，一传来，就能使之成林，成规模，连那些人迹未到的深山沟沟里也传到？不可能的。 　　是由西域经“大秦道”传到南亚，又从南亚传到我们的横断山区来的吗？我也是持否定的观点的。因为当时无人去追求“原生态”，谁会千里迢迢去带那铁核桃来到这人烟稀少的荒蛮之地来繁植，来推广，有价值有意义吗？ 　　我们现在买到的，吃到的“泡核桃”，其嫁接的母本就是铁核桃。而用泡核桃种子种下去生长出来的核桃树第一代，就会出现“返祖现象”，其果实已介于泡核桃和铁核桃之间的“半米核桃”；如果几代都不进行嫁接，那它就会继续“返祖”到了“铁核桃”的原生状态。相反，把两棵铁核桃同时作为父本和母本，一代又一代地更换进行嫁接，铁核桃就会慢慢地“驯化”为“泡核桃”。就这一自然现象来分析，我认为核桃的原始故乡之一，就是横断山地区，因为这个地区的自然、物候具备了这个物种形成、生存、繁衍的条件；这里种植的泡核桃，是居住在这里的山民们经过了一代又一代的嫁接驯化成功的。 　　因为北方地区、中原地区的核桃并非首先从这个荒蛮之地的云贵高原、横断山区直接传去，而是从西域胡地传来，所以也就只能称为“胡桃”，否则可能会称之为“蛮果”或“蛮桃”；然而蛮方有瘴气，蛮方乃化外之地，那蛮果蛮桃是不会有人去冒险品尝的，它在中原文化中会有立足之地吗？。 　　我也不排除核桃是由横断山区传到南亚，又从南亚传到西域，再从西域传入中原的可能性。也就是说，经过一个“C”字环形旅游之后，核桃就改名换姓，成“胡桃”了。 　　核桃，我们白族话叫“我董”或“袄岛”，木本油料植物，属高大形落叶乔木，是我们这里的主要的经济林木，其果实含油量高，油质特别优良，遥现代的话说，是纯天然的。 　　过去，由于受交通运输条件的制约，大量的核桃只能在本地自产自食，自销。花生、油菜等还未在我们地方大量种植之前，我们这里一年四季食用的就是核桃油，煎炒核桃仁下酒，当菜吃，把核桃当成休闲食品、当零食吃，当礼品互送……。 　　你如果窜门到谁家，主人随手就会捧出一大捧核桃果，或用小筛子，或用小筲箕给你搂出满满的一筛子核桃果，和你边聊天边砸吃，倘若家里有现成的蜂蜜，拿出来，核桃仁蘸着蜂蜜吃，那就更爽了。 　　其它水果什么的，不会一年四季都有，也不可能在家里随手就能拿到，最为方便的就是核桃，只要采收时干透了，一年四季都有不腐不烂，而且可以存放几年。 　　我们白族人也特别好客，“有朋自远方来，不亦悦乎”。客人到了家里，我们还有一道润肺安神解渴的“核桃蜂蜜茶”招待客人：
　　将核桃仁切成薄片，和着蜂蜜，冲上不要太烫的开水，再加几粒花椒；咳！那味儿，香甜爽口，再带着那点花椒味，仿佛丝丝真气缓缓游入肺腑，消渴疲劳之感就会立时散去。饮用时别担心那麻麻的花椒，你若是不介意，囫囵吞它下肚，那也不碍事，你若于心不忍，或心存一丝担忧，那就吐了也无防。 　　特别是白露节令前的这段时间里，破吃鲜核桃，那更是别有一番滋味。 　　核桃本有三层皮，最外面的是挂在树上时滋养保护它的那层厚厚的肉质外皮，当果实成熟之后，这层外皮会自动炸开或坠落地上之后腐烂，肉质外皮腐烂之后就露出第二层肉黄色的硬壳，这是核桃的长期防护壳。这层硬壳须用硬物，稍使重力才能砸开，砸开了硬壳，还有一层薄薄的纸皮，鲜核桃时，这层纸皮又苦又涩，剥去纸皮才好食用，干核桃，纸皮也能生食。 　　白露节令，核桃已经成熟，但核桃仁的乳浆还很丰富，鲜吃最为理想；多养几天，其乳浆就逐步转化成油脂，能增加含油量。 　　我们产核桃的地方，剥吃鲜核桃也当是吃水果。那些手拿镰刀，身背竹箩割猪草的大姑娘、小媳妇们就是破吃鲜核桃的高手。 　　有一次，我笨手笨脚地用石头使着劲地想把核桃外皮砸烂，结果连核桃仁也一起被砸碎了，成了绿、黄、白都有有的一个饼，只得惺惺地，很不情愿地在那堆醉碴里捡吃白白嫩嫩的核桃仁，弄得满嘴、双手都被核桃肉皮的酸硷物染黑了，正在尴尬之时，偏偏被她们看到了，笑得她们前仰后合，笑得我浑身的不自在。可她们边笑边顺手捡起我身边的核桃果，放在手心，舞起带齿的锋利的白族镰刀，左一刀，右一刀，一瓣一拗……，变戏法似地，连肉皮带硬壳都被她们毫不费力地弄开了，一个白白胖胖的核桃仁丢给了我，我正愣着神欣赏着手里的杰作，第二个、第三个又飞过来了……，不大一会儿，我面前已放了不小的一堆：“回去剥了纸皮，可以煎吃一顿了。”……。 　　那时，我们就这样随随便便吃着那卖不出去的“果子”，没当一回事，也许就这样，也吃没了我们的不少疾病。 　　核桃能入药，能治病，这是许多中医典藉中都有记载的： 　　《开宝本草》中说：“胡桃有补肾、润肺、润肠之功效”。又说：“食之令人肥健，润肌，黑须发”。 　　《本草纲目》中说：“胡桃有温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛”。 　　……。 　　在我的尚未外传的“私人典籍”中核桃又有一特殊功效——“化石”。 　　首次和第地次的发现，只是在不经意之中。 　　那时核桃很是便宜，两元钱一百个，按现在的以斤两计算，也就是六七角钱一市斤。 　　我在一台十四寸的黑白电视机前看得有滋有味，但那是只眨眼皮而无活干的事，也不抽烟，也不喝酒，反觉得该找点活干，于是就想起了“核桃蘸蜂蜜”的美食。 　　……在不知不觉中，看完了电视才发现已吃了不，不会少于二十个核桃吧。第二天，骑着自行车，在坑坑洼洼的路上一颠簸，颠出一个冷汗直冒、咬牙切齿的肾绞痛，车也没法骑了，只好咬着牙步行去就医，为了走近道，拉着山草，攀着树枝爬了一个直坡，没想到，坡爬完了，腰也不疼了，这实在也有点怪，就在路边的草地上坐下歇了一阵子，有点尿意，一方便，顿时觉得“忽拉拉！”轻松了许多，可仍觉有堵塞之物；细细思量，怀疑是肾结石，也不去就医了，回到家里猛喝了一气的水，果然排出了一颗半粒米大的小石头来，可当时也实在想不出是何原因产生了排石效果的。 　　第二次也是吃了核桃蘸蜂蜜后，在叉式手扶拖拉机的帮助下，又是肾绞痛，又颠出了两粒小石头，才想到核桃蜂蜜的功劳，后来就常吃，也没再发作。 　　最近几年，核桃的价格已今非昔比，两小个核桃就有那时的一斤的价，就舍不得花那钱，结果肾部常有不适之感，“彩超”一查，“右肾结石，零点八”……。再次试用那“独门秘方”。 　　花点血本，买上个十斤也不到一百元钱，比吃药划算，也比吃药好吃；每晚五六个，慢慢吃，慢慢化，连续吃了将近半月，明显感觉到腰部已无不适；煎服了几罐利尿排水的草药，再查时，已无结石了。 　　今年又发作了，查出的是“一点二”的结石，照此办理又已见效。 　　小小干果，有此神出奇之功效，实在不敢让人相信，然而这并非是我听来的。 　　为了找点理论依据，我又查资料，又翻典籍，终于在一本医书上看到，核桃的确有化石之功效：要用核桃的那层纸皮，用少许的菜油，将那纸皮煎黄，碾成细末，再将所煎用的菜油调入，成糊状，每日服用……。 　　这太麻烦了，就将果仁连皮带肉一起吃更为省事，而且肾部出现结石之后，虽然结石被化掉或排出了，其结石部位会出现空洞等受伤现象，核桃仁的滋补作用能使其更快地愈合，所以我说的这种吃法是有益而无害的。 　　据多方信息证实，核桃蘸蜂蜜的“验方”只对泌尿系统的各种结石治治效，对胆结石等的效果不大。
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