【秋意缤纷50】木瓜和番木瓜

        木瓜广东有的地方把它和鱼一起烧，取其酸味，鱼遇酸滋味想起来也很不错。我有一个经验之谈，蘸醋吃鱼有螃蟹味，鱼更鲜美。我爱人对此不理解，说是乱吃。有时候乱吃也是发现美味的一种方式。我小孩吃饺子蘸番茄酱，就很好吃，虽然看起来让人很难受。木瓜质地很硬，用刀很难切开，得用力剁，烧鱼的都是剁大块头的木瓜，至此我知道了木瓜的味道，酸的。

        木瓜皮开始是青色的，挂在树上，有大瓜和小瓜两种，秋风一起，太阳一晒就变成亮黄色。不管大瓜还是小瓜，散发出来的香味都一样，有一股莱阳梨的味道，我很喜欢莱阳梨，皮薄肉厚，绵软多汁，不能碰，一碰就烂了，而木瓜是捏都捏不动。

        我喜欢在办公桌上摆上几个木瓜（后来觉得是越多越好），乍进办公室就能闻到莱阳梨香，有一种舒心的感觉。大的木瓜像一个小冬瓜，拿在手里沉甸甸的压手。小的，能捡到比核桃略大的一个，放在口袋里，和人说话的空隙拿出来闻闻，很别致，不招人烦。大的谁会带着出去啊，没事拿出来闻闻，也不像个样子，光看那个头也累人，还是放在桌子上的好，放在家里当个摆件是有些古意的。

        不认识木瓜的人很多，都以为是梨，从外观上看确实很像，只是少了布满梨皮上的棕黑色斑点，果形确实很像。到我这里来办事的看桌上有那么多木瓜都说老李真喜欢吃水果，这是哪里的事啊！

        糖腌制过的木瓜很软，很难和木瓜联系在一起，五仁月饼里的红绿丝就是木瓜腌制的，上了色的木瓜丝嚼劲很大，余味很长，木瓜丝里的甜味散发持久，这样的木瓜丝是吃不出酸味的，它的酸味跑哪里去了呢？搞不明白。

        广东人把木瓜切成片状，浸在一种糖水中卖，口感脆脆的，那么硬的木瓜怎么就变脆了？广东人真有办法。

        超市里有番木瓜，深青色间杂橙黄色，也有全深青色和全橙黄色的，应该是熟与没熟的杂放在一起。很少买，不知道怎么吃。饭店里作为一种点心的盛装，番木瓜去芯，装进其它的食品，很像是买东西的饶头，我吃了装在里面的食品，一般不吃番木瓜。吃过一次，没有什么滋味，寡味得很。

        番木瓜是南方水果，木瓜南北方都能够生存，木瓜容易保存，得法保存一年没有问题，能够等到来年的新果子。《唐·语林》中记载：有太监将番木瓜拿去进贡，第二天番木瓜就烂了。番木瓜是难于长时间保鲜的，特别是熟了的番木瓜，更不易保存，番木瓜经手触摸过则更不易久藏，不像木瓜，人手摸摸，泛出油润的光泽，香味也更浓厚了。木瓜不易放在温度过高的环境中，容易腐朽，不过即使是腐朽的木瓜也照常发出莱阳梨的香味，木瓜不是一般的水果。        

        在床头放两个，晚上就枕着香味入眠了，做梦也是有香味的吧！