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抒情散文

[原创] 一坛荤油

2022-01-07抒情散文杜永生
一坛荤油文◇杜永生周末上午急匆匆往家赶。中途母亲来了几次电话,嘱咐我路上小心慢点骑车。31公里的路程也就半个小时。到家了,母亲在忙碌着,先是将买好了的几条野生鲫鱼油煎着,又忙不迭地到菜园里掐了几把苋菜。她知道儿子最喜欢吃的了。中午,虽然雨后……
               一坛荤油                文◇杜永生   周末上午急匆匆往家赶。中途母亲来了几次电话,嘱咐我路上小心慢点骑车。31公里的路程也就半个小时。到家了,母亲在忙碌着,先是将买好了的几条野生鲫鱼油煎着,又忙不迭地到菜园里掐了几把苋菜。她知道儿子最喜欢吃的了。   中午,虽然雨后晴朗的天空有着灿烂的阳光,但还有些逶迤的凉意。母亲早已将搁置在橱柜的被子晒的透着浑朴淳厚的味道,他更知道儿子有午觉的习惯。回家就是在享受着母爱,同时也绝对是畅心幸福的日子。   一觉醒来,已是下午四点。感觉腹中空空,跑到厨房,揭开厚重沉甸的锅盖,里面已经炕好了一大锅轻薄、脆黄的锅巴。赶紧铲上一大块,擗碎在碗里,放点细盐,又挖上一大汤匙子荤油,经过开水的浸泡一股透酥清醇的味儿纭纭馥馥开来。狼吞虎咽般吃个干净。真是意犹未尽。   母亲从田间劳作回来。因为我有事要赶回县城,母亲忙着又将积攒的一大袋子锅巴拿出来,尔后,从她的卧室捧来一坛子荤油。母亲说,你最喜欢吃荤油了,这是前天刚刚炼的。并一再嘱咐着,早上上班时一定要吃点东西,经常泡点荤油锅巴对胃子会有好处的。听着母亲的这些关切的话语,内心涌动着一股暖流。   回到家,小心翼翼地将这一坛荤油放置在橱柜里。因为早晨还真的很少吃饭,有了锅巴之后,也习惯了泡点荤油锅巴了。   实际上母亲对于提炼荤油是很有技巧的。首先在购买猪油时就注意油的质地和腻性。在炼制荤油中,主要是靠烧柴禾,慢慢熬炼。先将猪油洗干净,沥干了水,切成数小块,放置在大铁锅里。随着灶膛里的火势旺腾汹涌,那锅里的白晃晃,油腴腴的猪油发出了滋滋拉拉的声响,不大会儿就是咕噜咕噜的溅沸声浪,一阵阵香喷喷的味儿飘散着,氤氲着。很快,那块状的猪油被提炼成了清亮亮的荤油。一口大坛子里已经放了些许食盐和葱花,母亲将炼成的荤油,一勺一勺子地往坛子里舀着,那在锅里上下翻滚着的就是油渣子。这油渣子也是我们喜欢吃的。记得小时候,只要母亲一炼荤油了,就会眼巴巴的扒在锅沿上,就等着能吃上喷香的油渣子。母亲会及时地捞上一勺子,现出锅的油渣子滚烫,还沥沥的滴着荤油,放点白糖,这样糖份就充分黏附在上了。一会这油渣子就变得干硬而脆生了。嚼在嘴里,那个香醇酥馨的感觉真是回味悠长。装在坛子里的荤油只需一个晚上就会凝固起来,变成了绵软、细腻的纯白,零星的葱花点缀其中。   那时,农家人在地里干活,送的早茶和晚茶(就是送饭)无外乎就是捞点“硬头米(刚开锅的稀饭)”加点盐和荤油搅拌搅拌或泡上一大磁缸子锅巴,虽然在现在看来,有点土性巴拉的,可那时就是很不错的加餐了。   家里常年都会有荤油的。比起其它食用油,这特殊的食油在食用上也极为方便。比如下面条、泡锅巴、做菜汤等,不仅味道香扑扑,纯绵绵,还油而不腻。   母亲每年也要为我们熬上几次几大坛子荤油。荤油能放置一年多时间,甚至更久。无须放在冰箱里也不会变色变味变质,越久似乎越有淳朴的清香。   每次,打开这瓷实实厚墩墩的荤油坛子时,令人沉醉的醒豁的特有的馨香便飘溢着!总也有一种思绪在心中馥郁开来。这就是,我们在品味的不仅仅是一种食油,更多的是这里有着沉实而浓郁的母爱,是要我们用心去慢慢咀嚼这种恩情的。
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