[原创] 家里的白菜

　　俗语说：“立冬不刨菜，莫把老天怪。”又到了收白菜的季节了。 　　白菜也许是冬天里最常见的一种蔬菜了，无论是城市还是乡村，白菜应该算是冬季的“主菜”。提起白菜，好像总是要和萝卜联系在一起的，萝卜白菜应该算是代表了一个年代，一种心情，一种回忆吧。对于现在来说，萝卜似乎就代表了“咸菜”，而白菜代表的却是一种菜，一种可以成为吃饭的时候吃的炒菜，而不是“咸菜”。 　　一棵白菜如果要是做成菜，你会怎么吃？先吃哪一部分？再吃哪一部分？扔掉哪一部分？我想这些问题的答案对于每一个家庭来说并不尽然会完全相同，也许每家人都会有不同的吃法也说不定的。 　　就拿我们家来说，吃白菜应该算是别具一格的了。在我们家，白菜全身是宝，没有一点地方可以扔掉的。 　　白菜最外面的那层“老帮”，可以用来做辣椒粥、虾酱粥，炒咸菜。在别人家里也许这层“老帮”早就被剥下来扔掉了，但在我们家，却把这层“老帮”当成是白菜最“精华”的部分。 　　白菜“老帮”里面的“内心”可以分成三部分，前面的一部分是嫩嫩的叶，可以用来做馅，呛锅下面条、或者用来炖豆腐、再或者用来炸“香卷”。在我们家，这一部分鲜嫩的叶却只是用来做馅或者是下面条，偶尔也会用来炖豆腐。第二部分应该就是又嫩又脆的杆了，用杆来做“醋馏白菜”似乎对每个家庭来说起的作用是一样的，不过用杆还可以蘸酱吃，吃起来真是又凉又脆，从嗓子眼顺着食道一下子滑到胃里，一路都是沁着凉的，那种感觉应该是叫做爽吧。最后的一部分就应该叫做“白菜腚”了，虽然名称并不是很雅，但老百姓叫习惯了，也就不会为什么雅与不雅的劳神了。“白菜腚”头天晚上放在盐水里渍上，第二天早上再捞出来切成段，然后放上点醋和香油，嚼在嘴里嗝吱嗝吱的，那感觉可真好。 　　整个冬天，每当做饭时候就会问家里人炒什么菜，回答一般都会是“白菜呗”，虽然有的时候也会吃腻，也会想换换别的菜，但终就抵不过白菜吃的时间长，吃的次数多。漫长的一个冬天，大棚里的蔬菜虽然是应有尽有，但是都没有白菜便宜，更没有白菜方便，买上一大袋子白菜，可以吃很长时间，而要是买上一大袋子大棚菜，恐怕不几天就要烂掉了，而且价钱也是贵的吓人。 　　白菜，最普通菜，也是最常见菜，最便宜的菜，更是家家户户都离不开的菜。 　　也许白菜就像是平凡大众中的一片脚印，走过去的是路，留下的却只有脚印而已。