火塘旧事

火塘旧事

火塘或圆或方，是土家苗寨冬日烤火的所在，简陋的存在于山民的心坎上几千年了。家没了火塘，就没有远年的温暖，就像一棵树没有了绵延的根，心里总空落落的。爹待在我城市钢筋水泥的房子里，烤着电火，很不自在，整天吵着说冷，絮絮叨叨地说没有火塘的火烤得上身，满腹怨艾。

火塘像藏着一阕深邃的旧词，在爹的叨念中，抖出了远年的时光，温馨从我记忆里苏醒，渐慢的浮泛、展开。

烤红薯

1985年左右的时光，是慢时光。我、弟、妹三个以年龄的递减相继存在，爹完成了他兴亡绝续的人生任务。爷爷咧开嘴呵呵笑，他只关心人丁兴旺。爹逐日打理着那三亩薄田，期望稻子能像高粱那样笑弯了腰。只是那年头，稻子贡献就那样大。爹不傻，就栽红薯。

农历四月，插完秧，瞅个雨歇的日子，爹就把早就育好的红薯藤，割回家，一段一段的掐好，背到地里栽好。那时候年幼，不懂，以为爹愚笨把猪草往山上背，我总笑话爹，爹说，那藤子栽到地里，九月间能结果。我吔斜着眼，充满了期待。果然，九月刚到，爹就挖回了红薯。我们雀跃欢呼有了食物，那时，我们像饥饿的鸡，饥不择食。生吃了不少红薯，结果闹了肚子，母亲落了泪。爷爷采了草药熬水喝，方才药到病除。

山里的冬来的快，一场阴雨就把那漫长的冬日迎了进来。于是火塘就生起了火，熊熊的，古旧的吊脚楼升起了温暖，那散发着原生态的烤红薯的馨香，就在空气里弥散了。早上，母亲总会在火塘里堆满红薯，将火塘里的灰掘一个小坑，把红薯一个个放到坑里，还煞有介事的用火钳敲两下，然后覆满灰，嘱咐我，过了一会儿掘开看看，要把红薯翻过身，那样才会烤熟。

弟妹们流着鼻涕，像两只狗蜷缩在火塘边，闻着烤红薯的香气，嘴角涎水若丝。他俩深呼吸一口，缩了缩鼻子，把那流淌的鼻涕吸了进去，还叫嚷着看看红薯烤好了没。我自己也经不住诱惑，用火钳夹住一个，放在地上抖抖灰，一瞧，半生不熟。弟弟说把熟的那边掰着吃了再烤，弟弟的手已然伸过来了，但还是迟了，半个红薯已被我吃掉了。弟弟嘤嘤地哭泣，向母亲告我的状。母亲的厉声呵斥准时到来，我赶紧再挑一个，拍怕灰，塞给弟弟。弟弟破涕为笑，用手抹了鼻涕，对着烤红薯吹了口气，狼吞虎咽了起来。妹妹好安置，掰一个烤红薯给她，她细细的吃着，弄得满脸的炭黑，惹我好笑。其实我也是一只馋猫，吃着这个，看到那个。好在爹的未雨绸缪，一个冬天，红薯就满足了我们枯井似的胃。真是一片草有一滴露水，烤红薯竟成了我们的零食，我们竟也得以健康成长。

后来，长大后得知红薯富含硒和膳食纤维有丰富的营养，暗自庆幸，爹简单的睿智在荒年里竟歪打正着。

如今穿行于城市，满街的烤红薯的叫卖声此起彼伏，看俊男靓女以纤纤素手拨弄着那黑中带黄散发乡土气息的烤红薯时，记忆一下子翻转于从前，味蕾也开始涌动，仿佛被那久违的芳香牵引，竟有些唾津了，旧时光仿佛瞬息在空气里回荡。

火焙鱼

一方山水养一方人。荒年里也一样。爹收完稻子，挖完红薯，就盯上了河里肥美的鱼。

碧水蓝天，一群群鱼翔于浅底，无忧无虑。爹揪上我，带着网，向着河里进发。一网下去，拖上来，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、小白鱼，大的、小的，像满地的银子，爹喜上眉梢。嘱咐我赶紧拣，趁时间早，再撒几网。一小时不到，那个和我差不多高的鱼篓我再也拽不动了，爹就美美的吸根草烟，满载而归。

鱼，就算再美。我和弟妹始终害怕，不敢放肆。倒是爹硬是让我们多喝点鱼汤，他说有营养。那年头，没法存储。爹有办法。他把鱼从脊背切开，掏尽内脏，和盐在阳光下小晒，然后将这些鱼放在一个竹篮里，挂在火塘上空烘烤。烘烤过程他必定亲自把关，注意火候，不大不小。他慢慢地烧柴，慢慢地翻弄。一面熏好，翻转熏背面。柴禾的木质气息伴着鱼香在冬日里弥散，惹得串门的大叔大婶连连赞叹和羡慕。

火焙鱼用文火熏烤，通常两天就好，先前那银子似的鱼镀了金，金黄得耀眼。妹妹说那鱼真是怪物，会变化啊。爹说这是火焙鱼，土家人的火焙鱼，祖先传承的火焙鱼。我们不懂，也不关心，鱼在我们心中就是一柄柚子刺。

爹用清油炸着火焙鱼，那散布的暗香挑逗了我们的味觉。我们经受不住，围着爹，想试试那火焙鱼。爹给我们每人一个，我们小心翼翼的咀嚼着，那响脆的火焙鱼，散发着油香和柴禾的香气，在我们嘴里吱吱响。那些恐怖的鱼刺已经被牙齿粉碎，我们欣喜若狂，风卷残云。对鱼的亲近方式就是叨念火焙鱼和粉碎火焙鱼。那时，我们以为是爹好吃懒做，还常常给古板的爷爷告状，说爷爷你一出门，爹又下河搞鱼了。我还拿出了盛过火焙鱼的土碗为证，为此，爹还挨了爷爷一棒。

在那个集体缺失营养的年代里，爹挖空心思的想办法，是出于他的深沉的责任感。于今想起，真是自责不已------正所谓：你年轻的时候，你不懂得，你懂得的时候已不再年轻。

土家火焙鱼快成过去式了。河里也只能网住塑料垃圾了。爹的网钓竿早就束之高阁了。他惦念着火焙鱼，我好心好意的从市场买来，谁想那火焙鱼是速成的，充满了狡诈和化学物质，爹吃了一个不住地摇头说不吃了，我只有将剩下的喂猫。我有些惆怅。

远年的火焙鱼，像远古的三叶虫化石，已沉睡在我心灵的旷野深处了。行走过滥制的摊前，心里五味杂陈，本真的火焙鱼，何年何月才能重见天日？

鼎罐饭

鼎罐，底部有点尖，像鼎，中部像罐，故得名，是土家人在火塘用来煨饭的一种器具。只要火塘有火，鼎罐就能上场。

冬日里，偎在火塘，慢慢的熬日子。娘洗净鼎罐，放上水，放在铁撑架烧开，然后放上米。木柴燃烧的红色火焰跳跃着舔着黑色的鼎罐，像上演着原始的舞蹈。釜声嗞嗞作响，声音细腻之后渐渐宏大，那是水米铁交炽的语言。娘就会用木瓢透底不断地搅动，打乱水里的私语。然后盖好盖儿，继续煮。

娘不敢大意。鼎罐里的水随时都会溢出，跌落到火塘里，扬起木灰。稍许，娘又会拿那木瓢再次搅动，然后舀起少许米饭，凑在眼前，仔细瞅瞅，看饭是否熟透，不放心，还会摘一粒于指尖碾碎。掌握好了熟度，娘找来抹布，提起鼎罐，倒掉米汤，然后盖好盖儿，放在火塘里煨，不时的还偏转一下鼎罐的角度，使每一层米饭都能熟透。米饭的清香，从鼎罐里散发出来，就标志着鼎罐饭已经煨好。那时，味蕾再一次被搅动，我不知偷偷的咽过多少回唾沫。

鼎罐饭的馨香是文火煨就的，追求速度只能适得其反。也只有在慢时光里像雕琢一件工艺品那样，打造适合的自娱自乐的作品。鼎罐饭，柔软适度，很适合我们柔嫩的胃。娘就那样在当年九月到次年三月，像打磨一件工艺品一样为我们煨鼎罐饭。

快节奏的年代里，到处都是行色匆匆。一日三餐，一律以电饭煲包办代替，讲求的是节省时间，绝不能耽误了分分秒秒找钱赚钱的机会。那古旧黢黑的鼎罐不知被丢弃在哪个角落，无人知晓，也无人谈起。

行走在精神还乡的年代里，瞅见那仿古的吊脚楼餐馆的门楣上鼎罐饭的字眼赫然在目，不觉心旌摇曳，贸然走进，寻一回旧时光的痕迹。孰料，斯时的鼎罐饭干硬泛黄竟成注脚，弄得我乘兴而来，败兴而归。

失落万分的踟蹰于人行道，慢慢咀嚼体会，我方才幡然醒悟------餐馆的鼎罐饭，赚的是噱头，盯住的是你怀旧的心情和你口袋里的钞票，哪及娘的鼎罐饭，煮的是慈爱，煨的是希望。

熏腊肉

仓颉的意识里，注定家是和猪连在一起的，没有猪的家就失去了支撑。猪是家的组成部分，土家人的心灵深处也豢养着猪。记事起，家里就喂着猪。娘一背一背的将猪草从山里采回，剁细，伴着糠煮熟，喂给猪，一日两顿，不厌其烦。猪也争气，吃饱了就睡。爹很是喜欢，总在没事的时候，静静地看猪长多少了，拿根稻草比比看，说这个月长多长了，那个月长多长了。

秋去冬来，腊月来临，年味重了。爹邀聚亲友，请来屠夫，乐呵呵的杀了猪。屠夫很具职业道德，那猪被弄得白白净净，砍成一块块的。亲友在酣畅淋漓的吃喝离开之后，爹开始腌肉，为熏腊肉做准备。一块块肉拌盐之后就放在缸里腌一个星期，爹就砍来棕树叶，把肉一一串好，放在火塘上面的横梁上。

爹砍来杂木柴，添在火塘里，火塘火苗熊熊，青烟袅袅，窜上房梁，冲破屋瓦，刺向苍穹。不消几日，腊肉就有了香味，飘散在空气里了。一家人，偎在火塘烤火，爷爷的讲古素来牵连着我们的好奇，但最终敌不过腊肉的香气。我曾偷偷地用刀割一块，洗净后烤着吃了，结果被爹暴打一顿。长了记性以后只好看着那金灿灿的腊肉做望梅止渴的实验，还有天天站在家门口，睁大眼睛远眺，盼望着有客来访，好借这个机会，大快朵颐，饱餐一顿。

一旦来了客，我们眉开眼笑。娘也依然会拿刀割一截腊肉。烧皮、洗净、煮、炒。放了蒜苗的腊肉，香气缭绕，我们趴在灶台上，眼睛一眨不眨，狠狠地盯着娘翻炒。饭菜上桌，我们迫不及待，狼吞虎咽。完全置客人于不顾，毫无斯文之态，爹剜了一眼也不管用。那年头客人必要待一晚，我们安然无恙。翌日，客人一走，我和弟弟的屁股接受了爹的严峻考验。总觉得都是腊肉惹的祸。

娘喂的猪，全部用的是山野里生长的猪草，纯天然，没有污染。猪肉的淳香非同一般。熏烤的腊肉也是极品。不像有的地方用太阳晒，风干的肉那股太阳的味道很深刻，入喉便见分晓。柴火熏烤的腊肉，蕴含着柴禾的木质暗香，绵绵不绝。当然仁者见仁智者见智，但土家人就这样挚爱着腊肉，喜欢大碗喝酒，大块吃肉，酒里乾坤大，壶中日月长。

娘极为节俭，腊肉能吃到翌年端午节。我们上学后，爹的日子紧了起来，还廉价的卖过腊肉。现在想来，那些年能吃到熏腊肉已是大饱口福了。

如今，食物在速成和涉嫌造假之后，城里人害怕了瘦肉精和潲水猪，年关时节，纷纷跑到乡下猎奇，幻想能买到纯正的猪熏制纯正的腊肉，他们失望了。当下，乡下也只能自给自足。而我们还能吃到爹预备的熏腊肉，心里充满了深沉的感激。

……

火塘藏匿着旧事，就像一口散发着樟木香味的箱子，一经打开，就能瞅见曾经缀满尘香的旧衣衫。行进在岁月里，回眸那口已经陷入孤寂的火塘，就浮想联翩，火塘里的岁月带着浮香，慢慢散开，氤氲在怀旧的心间，久久久久，不知何年何月才能回归乡里，再体验远年的过往时光？ ——我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权代表本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资有限公司授权，其它媒体一律不得转载。　　
　　　　
[ 本帖最后由 澧水寒儒 于 2013-3-24 22:24 编辑 ]