冬天的烤馒头片（外一篇：茄子）

         冬天的烤馒头片

        把馒头切片，切的很薄，越薄越好，放在炭炉子上烤，脆而香。
        我们不经常这样做，因为馒头也是很稀罕的，米面都是定量供应。
        烤馒头片大都在冬季，天冷，室内更冷，室内放一个煤炉，一家人围坐在一起，说说笑笑，很暖和。有时候有一两条咸鱼干，那一个晚上都是快乐的，咸鱼放在火上烤，鱼肉兹兹冒油，鱼香弥漫整屋，同时烤的还有几片馒头片，麦香和鱼香，说不出的香。
        可惜这样的日子并不长久，多数的时候都是烤馒头片，烤的脆脆的，硬硬的，一咬咯嘣响，满口香。
        我们也烤山芋干，老家带来的山芋干，我们捡软一些的烤，山芋干一经火烤就变软了，山芋干烤完了，我们还烤馒头片。
        有一年冬天，我在父亲的办公室做作业，有一个胖胖的女老师在烤馒头片，她把猪油涂抹在馒头片上，真香啊，她是为她女儿烤的，她对其他老师说，她女儿就喜欢吃涂了猪油的烤馒头片。在物质极其缺乏的时代，谁不喜欢呢？可是我们没有，有早就吃完了。
        下雪天，我们围坐在火炉边，记不住是姊妹谁说要烤馒头，我们就烤馒头，香气弥漫开来，那个雪天真香啊！连飘落的雪花都带有麦香。
        多少年没吃烤馒头片了，有一次去烘焙店，看到里面有烤面包片，没有犹豫就买了，虽然很贵。我带回家分给孩子们吃，就开始讲给他们我小时吃烤馒头片的经历。烤面包片很好吃，有烤馒头片的香气。
        今年如果下雪，我还想带着孩子们烤一次馒头片吃。我想念烤馒头片了。

                    茄子

        有一大段时间里我最不喜欢吃茄子了，入口稀烂，没有嚼头，不过与肉同烧还是能吃一点的，原因是茄子吸油，肉里的脂肪都被它吸收进去了，原本肚子里没有什么油水，有油的滋润口感略好点，我家边一个邻居的小孩，上高中，他说只要菜里有一点猪油的味道，他就喜欢吃，那时候我们肚子里太缺油了。
        小时候炒菜的油是定量供应的舍不得吃，绝大部分的茄子是煮熟而不是用油炒熟的，水味很大，我宁愿吃咸菜也不吃它，它太刮人肠胃了。
        有一次母亲把茄子切成片，在笼屉里蒸熟，蘸蒜泥酱油，很好吃。
        我们家吃茄子基本上都是这样吃，很少炒吃。不过真正的清炒也是不错的，是在我们吃多了大鱼大肉之后，这是有些火候上的诀窍的。我学着《家常菜谱》炒一次，很好吃。茄子吸油，再多的油也经不住这样用，高温油炸可以锁住水分，我就油炸茄子，把油烧十分热，下茄子块，在高温下茄子块的表面很快就形成一层硬壳，再想往里面吸油已经不行了，炒出来的茄子很脆，有清香味，口感不错。即使是这样，我一闻到炒茄子味还是从心里上排斥。        
        吃过一次烤茄子，把茄子一剖两半，上面放很多蒜泥，这和蒸茄子是两个味，烂乎乎的没有筋道，不喜欢。
        油焖茄子是道家常菜，但是家里一般做不好，太油了。大约还是需要先炸一下以后才焖的。