【归程】插曲4：玉米香（外一章）
2022-01-09叙事散文冷晰子
玉米香 友的父亲从甘肃老家来银川看她。带来一大袋子玉米，友煮熟了，趁热给我送了些过来。啃嚼之时，那一缕玉米香从唇齿间氤氲到心肺，从遥远的北方追随着成长的岁月氤氲到云之南的故乡。这些日子上班，一出小区的门，在小区门口，亦见三两农人，一辆旧旧……
| 玉米香 |
| 友的父亲从甘肃老家来银川看她。带来一大袋子玉米，友煮熟了，趁热给我送了些过来。啃嚼之时，那一缕玉米香从唇齿间氤氲到心肺，从遥远的北方追随着成长的岁月氤氲到云之南的故乡。 这些日子上班，一出小区的门，在小区门口，亦见三两农人，一辆旧旧的自行车，驮了一尼龙袋子的熟玉米，袋口敞开着，尚冒着袅袅的热气，轻风微荡，浓浓的玉米香飘了满街满道，勾引着行人的嗅觉和遁香而寻的眼球。可无论玉米香如何地诱惑，我却是很少买。因为，越吃越是怀念家乡，怀念家乡那成片成片的玉米地。 南方山多且高。玉米也不叫玉米，叫苞谷。苞谷地多在山坡上。成片成片的生长着。有有心的人家，间或在苞谷地的边缘种些向日葵。苞谷秆从夏初到秋末，节节攀高，苞谷也由最初的嫩穗头逐渐丰润，颗粒饱满，沉甸甸地挂戴着紫红的缨子立在苞谷秆中央，于时起的风中沙沙着响，浸着农人们丰收的喜悦，招招摇摇。 地里的苞谷无人看守，但是，从苞谷成熟到秋收完成，没听说谁家的苞谷地里少几个。即使有农人上山砍柴饿了，掰下来几个烧了吃也不会寻找主家，言说一声。就那么大一个寨子，哪块是谁家的地，心中自是明了。 掰苞米，在土家山寨里，从来都不各自为阵，而是相互帮衬。你家掰完掰他家，通常有十天半月，满山满岭的苞谷都各归各家。 苞谷成熟的季节，恰逢暑假。偶尔我也帮忙。苞谷叶子上有茸密的细齿，我久在外读书，没经历过风吹日头晒。每次从苞谷地里走一圈浑身就长密密的小红点，奇痒难忍，如此几次，母亲就不再让我上地掰包米了。即使我坚持要去，也只是在地头，等大家掰完，帮我装在背篓里，只管背。 从山上下来，一路汗水滴落黄土。心中，更是知恩。知道父母的艰辛不易，知道农人年年的辛劳。 这时候的农家堂屋中，满满堆放着尚带着缨子的苞谷。乡邻的脸上，盛开着喜悦。东家串串，西家瞅瞅，比比谁家的苞米颗粒饱满，交流交流心得，为来年的选种和伺弄存贮经验。 父亲和母亲，也开始忙碌了。苞米不能就那样堆放在堂屋中，时间久了会捂坏的。父亲精挑细选出一些籽粒饱满无虫眼的，剥好壳，用绳子串起来，一串一串地挂在吊脚楼的阁楼上。晾干。那些不怎么好的，父亲边剥壳边把苞米籽撸下来，挑好太阳的日子在院子里摊开晒干，碾成粉面，喂猪，喂鸡，喂鸭子。 于是，土家山寨夏末的夜，有了一道独特的风景。几户人家，在同一个院子里，端了大大的簸箕，或者箩筐，边聊天边撸苞米。身边不远，是刚刚剥下来的燃烧着的苞谷壳，用来驱蚊，袅袅的烟雾在寨子的上空漂浮，偌大一个寨子都笼在着苞谷玉米秸杆叶的清香里。 火堆边上，围了一圈苞谷，那是大人们挑拣出来稍嫩些的，烤着吃。还没有熟呢，香味已经散出来了，稍带些糊味，引得娃娃们停止了躲猫猫的游戏，从房前屋后的柴草垛、犄角旮旯跑了出来，守在火堆边，只等母亲用柴火棍扒拉出来，也不嫌烫，左手倒右手，用嘴“噗噗”地吹着，急不可耐地撸下籽来往嘴里送。甜软的玉米香，就这样，在一个个丰收的夜晚，飘满山寨。 娃娃们喜欢的，还有苞谷缨子。羡慕电影电视中梳着长辫子的女孩子罢，用苞谷缨子一缕一缕地接起来，编成长长的辫子，用皮筋扎在头发上，头甩来甩去，彼此炫耀着，看谁编得长编得顺。 心一漾，记起小时候，因为母亲忙，没时间天天给我梳头，剪了我本来的长发，我又哭又闹不去上学，母亲扬起巴掌才抽抽噎噎着蹭到学校，迟到了，在教室门口怯生生地不敢进去，还是当教师的叔叔看见了我，送我进的教室。呵，那长长的苞谷缨编的辫子，像一个梦，在童年的梦里悠来荡去。如今，终于长发及腰。 掰完玉米，该砍苞谷秆子了。砍完，因为湿沉，暂时不往家背，等到晾干了，才一捆一捆地捆好，背回家，堆满屋前房后，当柴火烧。有些人家人口少，苞谷秆子不要了。邻居谁家想要，言会一声就可。 小娃娃的任务在后面呢。等苞谷秆子背回了家，地里剩下许多长长短短的苞谷根。下了学，放下书包，背起背篓到地里，拔苞谷秆的根。多是蓬松的沙土，拔起来并不费劲，一会就是一背篓。背回家，以赢得大人的一声夸张的赞许。地里，常常会碰到蚂蚱蝗虫，捉了把翅膀折一部分，把最锋利的那只腿掰断，拿回家，关进自己编的笼子里，或者烧了吃。呵，现在想想，真是不可思议：那东西能吃，居然还吃得挺香。 兴许，是叔叔带来的玉米不够嫩罢，也兴许，是曾经沧海对味觉的挑剔。友送来的玉米在我的手上，还剩下一半，已经难以下咽。迷蒙起来的，是旧山水老光阴。 |
| 霉豆腐 |
| 在北方，不叫霉豆腐，叫腐乳。而且，门牌响亮：王致和腐乳、阿香婆腐乳等等，且中有香辣的，玫瑰的，等等名谱。弄得我每次买，都不知道要买哪一种好。不管买哪一种，一瓶腐乳总是会吃到扔掉，其中的味道儿，总也没有包装那么让人有胃口。由此每每，就怀念娘做的腐乳。土家山寨里，叫霉豆腐。 不管王致和也好，阿香婆也好，存放在玻璃罐子里的总是水淋淋的，而娘做的霉豆腐，却是干爽爽的。 没人了解王致和、阿香婆腐乳的制作过程，至于卫生与否，有没有防腐剂之类的化学添加物，那就更未可知了。而娘做的霉豆腐，每一道工序，都是看得清楚明白的。 黄豆是自家地里产的，选个大粒满的，颜色黄澄澄的，用自家的小磨磨了，自己做成豆腐。然后将豆腐打成两厘米左右的四方块，一层一层地码放在爹编的竹萝中，盖好萝盖。放在灶上的中号锅里，每天用微火熏熏锅，以便给放在锅里的豆腐加加热，火不能太旺，稍微热一下就行，这个过程，是催菌。等菌生得差不多了，拿出来，放在凉快的地方，过上一阵子，霉豆腐的第一道工序就算完工。然后，娘再一块一块地用筷子拣出来，码放在一个大口的坛子里。一层霉豆腐一层盐和辣椒粉。一直码到坛口。这就可以吃了。不过，霉豆腐的味道儿是越放的时间久长越好的。盐也浸透到了豆腐的内里。 我喜欢吃白米饭的时候放霉豆腐，娘用筷子从坛子里拣出十来块被辣椒染红的霉豆腐，放到一个玉白的碗里。我盛上满满一碗米饭，挑一块霉豆腐，放到碗旁边，一点一点地挑了，和白白的米粒揉一揉，才塞进嘴里。那味道儿，十几年后的今天，依然记忆犹新。想起来就舔舔嘴唇，咽咽唾沫。尤其，在异乡。 [ 本帖最后由 冷晰子 于 2010-9-27 14:10 编辑 ] 很赞哦！ ()
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