我的生活系列之六----吃饭

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 00:39 编辑 <br /><br />吃饭

　　中国人讲“食色性也”，也讲“饮食男女”，总之，吃总是被放在第一位的，“民以食为天”，吃的问题确实是太重要了。

　　中国人好吃向来就是大张旗鼓的，浩浩荡荡的。从食不厌精脍不厌细的宾馆酒楼，到满大街的小饭馆，随处可见的特色小吃，人们都在小酌大饮撤盘换碗来往络绎忙吃忙喝。报刊上有整版整版关于美味佳肴的，图文并芪的推介，电视上更是食游天下，美食大战此起彼伏，俊男靓女穿梭其中，勾引着国人的食欲，吆喝拽曳着外国的老饕们，连带着还搬出古代的名人雅士坐镇，有“西施舌”“东坡肘子”，甚至惹得连满汉全席那样的极致，百胜们也想去尝尝。这是个很好的时代，有袅袅香气快乐着人们的肠胃。说过来，总是要比饿着肚皮的时候好多了。乡下人经见不了太多的东西，八珍大菜御厨手艺只能是传说中的事情而已。粗衣淡食就是家常的生活，能吃能喝就是做农民的根本。一个农民吃饭一般情况下都会是狼吞虎咽的，小盆一样的老海碗捧在手中，大口大口的往嘴里塞着食物，有滋有味的咀嚼看着就会让人食欲大增。眼看着刚端上碗，在墙角还没圪蹴稳，碗里的饭就秋风扫落叶一样没了。吃肉，喜欢用筷子扎着半斤大小的肉块象吃馍一样，啃得两嘴角流油，喝酒从来不用杯盏，也以碗论，扬起脖子灌水一样，“咕嘟咕嘟”几口就是半斤八两，气不粗来脸不红，嘴里还大呼“过瘾”，痛快。

　　农村的饮食文化流于粗放，城市里的饮食文化则越来越细腻，这是两种生活的方式和完全不同的概念，农村生活里更多的是一些真情。农民的躯体里流动的是绿色的营养流，一般情况下均无污染。大自然里最温柔的绿色，成就着农村人的健康。

　　一个糊里糊涂的人，在生活之中也许就是最喜欢的人。糊涂的不会斤斤计较。所以会少许多烦恼；糊涂的也不赌气猜疑，所以才会过得快乐；也难怪郑板桥总是喜欢写“难得糊涂”四颗大字。

　　人生至味，也无非一碗安乐茶饭而已，不需要奢华，不需要丰盛，一菜一饭一汤足矣。菜家常菜，或者干脆就是直接来源于原野之上的野生植物，随手拈来皆美味。饭即可面也可米，随意而为，讲究个适口。小葱拌豆腐未必就不是人间至味，每一餐一饮，只要怀揣着幸福喜悦安宁，也就足够了，又何必海味山珍。

　　水面叶子，是常吃的饭，浆水面是消暑的珍馐佳品。春种秋收的大忙季节也可以学古人划羹为斋，图的是方便。饼也是最喜欢吃的食物之一，而饼的种类也很多，有葱花饼。蛋煎饼，折花饼，韭饼、菜饼、油饼。乡人待客最讲究的要数油饼，油饼也叫破皮袄或烂皮袄，用开水烫面，擀一遍涂一遍油，反复三、五遍，擀制成尺许大一钱厚的薄饼入锅，热油旺火迅速翻动两三回，出锅即又酥又烂又爽口的油饼，若在制作时加入少许葱花则更香。水面叶，用醒好的面揪成指甲大小的面片，菜是地头长的，菠菜、白菜、葱叶、莴笋尖、甚子苦苦菜，生菜、野韭、苜蓿，随便什么都好，通常无非也就是一些植物青嫩的叶尖，姜蒜剁茸，小葱切细，出锅时，依次放入各种调和，再加少许酱油、醋、鸡精等，讲究也可打些蛋花、红油白面青葱绿菜，盛到蓝花细瓷碗中，看着，就鲜翠鲜翠的诱人，一碗不过隐，再来一碗，一碗不过隐，再来一碗，吃得肚儿圆圆的，遛达到崖头溪畔去惬意的吼几句秦腔或喊一嗓子“花心”。

　　好了，又吃了一顿饭，又过了一天。