热带水果笔记（四）

不同于南北方的第四季，海南受热带季风影响，仍暖阳熏熏，快意和风海上来，空气中随处弥漫着花香和果香。芒果 、香瓜、菠萝蜜、西瓜、杨桃、番石榴、甘蔗、火龙果、绿橙、圣女果、哈密瓜、椰子，百香果、蛋黄果和槟榔……应季的瓜瓜果果可不少，在海之南，等你，等着你。

百香果，汁液最丰盈

“太好喝了，小妹，你那汤再来点”我的一位北方朋友，在海口白沙门公园对一位卖冷饮的小妹说。

那天，我们又热又累，在那家店要了两杯加蜜加冰的百香果汁。朋友一口气喝下大半，连说好喝。小妹满脸是笑，一声声叫着阿叔，说这就来续杯，要给我朋友现场制作。只见她取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入榨汁机，加二三百毫升水，加蜜和冰块。顷刻间，一杯色、香、味俱佳的香香果汁做好了。

朋友喝好了百香果汁，在海南走到哪里都要，有汁喝汁，没汁吃果，一会儿吃出菠萝味，一会儿是芒果，很快说不清味道，感觉香蕉、草莓、荔枝、柠檬的味道都来了。其实，喜欢这果子的人都知道，一时一味或一地一味，都属正常，因百香果本身就具有番茄、石榴、菠萝、草莓、柠檬、芒果、酸梅等几十种水果的味道，百搭百变，吃到什么味，就是什么果。由于其富含香酚成分，据说可以安神，有治疗失眠的作用。

在当地人家里，冰箱里大都会有专门制作果汁的杯子，高高细细，近一尺高，有滤网，里面泡制的果肉以百香果和黄皮居多，加冰糖或白糖，或是加蜂蜜，再加少许水稀释，静静地放在冰箱里浸泡冷却几天。用时拿来冲水，浓淡随你，多少随你，直到暑气儿消了，满屋子果香香氤氲。

也有用来做果酱的，先把百香果洗了，满满盛一盆，一个个对半切开，挖出果肉，装在容器中，然后加适量冰糖，再用半个柠檬挤汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上，第二天把冷藏好的百香果倒进不粘锅中，大火烧开后，转小火慢慢搅拌，慢慢熬制，待果桨成透明粘稠状，果酱就做好了。趁热倒入密封罐中，冷藏保存即可。早餐吃面包，可以抹，或者沾薯条，配燕麦粥，也可用果酱做水果或蔬菜沙拉，也可和酸奶搭。

要是有人用瘪壳的百香果招待你，那你福气来了。百香果只在成熟时才会因失水而果壳变干形，出现干瘪的情况，这样的果子最甜最好啦。还有啊，吃剩的果壳别扔了，那壳壳里满满都是果胶，泡水，泡酒，泡茶都好。

有人说，吃一个百香果，其中的维生素E含量，等于吃十个苹果，十五个橙。这话，你可千万别信，那是变着法儿说百香果好。每种水果都是大自然的馈赠，每种水果都有每种水果的好。百香果之所以好，是因为与海南的气候最搭，个个都是水美人，果汁丰盈。

槟榔，是药也是果

在海口，只要有人的地方，几乎都能闻到一种甜爽如咖啡的味道，只要留心，就会发现有人嘴巴在动，在大吃大嚼，有如食客饕餮。他们在吃什么，为什么如此不遮不掩，一副家里的吃相？

"两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔”，苏轼诗中一个醉字，似乎化解了所有疑问，只剩下欣赏和担待。既然海南人嚼槟榔可以醉，可以妩媚，可以风情，还有谁再会对嚼槟榔大惊小怪。只能任由滋味甘美的槟榔，做南药，消食积、腹胀、水肿、脚气。做水果，染红朱唇也成诗，痛快淋漓。

还记得两年前那个晚上初试槟榔。那天，我和平面设计师加班，他老家万宁，平时就喜欢嚼槟榔。“来一个，吃了提神”，他早早就把一袋槟榔放在桌子上，几次劝我。最后，还是好奇地尝了。没想到，这东东闻起来香，可入口却是辣，一股怪怪的辣。不同的是，辣中透着甜，但没糖的绵滑。“嚼，嚼啊”，设计师在一旁说。不知不觉心跳起来，喉头有发紧发胀的感觉，脸上一定有一抹潮红了，因为脸已开始发热，感觉有如初春的桃花水漫上河岸。好像没深没浅的孩子偷喝了酒，灿烂了整个眉眼。那是一种从未有过的新奇而陌生的感觉，一种不便说与他人，一个人心中窃喜的感觉，像一个饥肠辘辘的人闯进香气四溢的厨房，更像一支老枪耐不住烟瘾而贪婪复吸。

我的脸热起来，就连脖子也一起热了，心，开始扑通扑通跳，喉头有些发胀，两眼开始放光，每一个毛孔都感觉神清气爽，人好像年轻了几岁。随着槟榔纤维增大，嚼槟榔的样子也变得夸张，比嚼口香糖少了几分斯文，几份矜持，开始没了吃相。

在海口，买槟榔十分方便，超市、食杂店、酒专卖、水吧、报亭、水果店，甚至彩票站，不管大街小巷都有卖。这些地方卖的一般都是熟槟榔，就是经发酵加工，装在真空装里，随吃随取那种。在这些店附近，或许也有生槟榔，这种槟榔多在街头，马路旁，或是一些集市入口处卖。生槟榔，现场加工，一果破四片，配上一种藤的叶子，加上贝壳烧的灰粉，两种东东放在一起嚼。这种槟榔最受出租车司机、摩的手喜爱，据说当地人举办传统婚宴，或是家里招待尊贵客人，用的也是这一种。

也曾被当地人怂恿试过生槟榔，难忘那一口下去,咽喉顿时被噎住的感觉。受不了,只好“先吐赤水一口,而后啖其余汁。”那感觉，只有身临其境，亲口品尝了才知。没大声说过好，但心里有“面目太严冷,滋味绝媚妩”的赞美。

曾在海秀路一家台湾店墙上，读过一篇湖南人为什么吃槟榔的美文。大意是明末清初，清军攻陷湘潭，大开杀戒，屠城九天，杀得湘潭尸横遍地。当时有位老和尚每天在死人堆里救人，眼看自身不保，恰好有位姓程的安徽人来到湘潭，给老和尚嚼他随身带的槟榔避秽，正因为这些槟榔，才解除了瘟疫，重整了家园。当时读美文，就对槟榔产生了好感，从一开始就接受了这种果子。海南的槟榔，好比四川的辣子，云南的黄莲虫草，是大自然的馈赠，与气候有关，能缓解热带丛林的瘴气。

眼下，很多人以为，只有海南人和湖南人喜欢槟榔，只有这两个省份还保留着槟榔那久远的味道。其实不然，熟槟榔在两广、两湖、江浙、福建等地都能买到，只不过，媒体对槟榔的报道，把很多人吓到了，无论买的人和吃的人都变得低调。

蛋黄果，甜腻到发齁

在海南，有一种水果受人喜爱，却不多见，想在街头巷尾的小店买到有点难。很多人觉得这果子亲切，说起来就像说起自家院子里的果，更像说起街头的烤红薯。也有人说它小众，难吃，有点坑，这个被人褒贬不一的果子，就是蛋黄果。

蛋黄果，皮薄，但很硬，剥开来，里面的果肉橙黄，水分较少，不是多汁爽口那种，但
口感甜甜，是那种要慢慢享受，不能大口吃的甜。只因果肉绵实噎人，吃在嘴里，真的像吃蛋黄一样。比起其它水果，它不缺少果香，可少了几分花哨和水灵，给人以有担当的另类感觉。

还有，你若慢慢享受了它的甜，还会发现，蛋黄果的果核好看，两头尖尖，曲线柔润，怎么看怎么像只漂亮的企鹅，那光滑、泛着釉光的一面，就是一只不染一点灰尘的企鹅。

还记得几年前在海口一家超市看到它，先是被果名吸引，去读货架上的文字，想看个究竟。果然如我所想，这果子富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、锌、等多种微量元素及17种氨基酸的营养成分，是其它水果的1倍到15倍。又美容养颜，提高人体免疫力，又有延缓衰老功效功能。感觉正是我的果，于是，把它当口粮买了，想着给自己这个懒人当早餐或随时充饥。

由于喜欢，曾在网上回答过一个有趣的问题，那问题是：你快饿死时，有4种“黄色的”水果，你会吃哪种？ 它们是柚子、杨桃、芒果和蛋黄果。我的答案是什么，不说你们也知道，对，就是蛋黄果。营养丰富的蛋黄果，当然可以救命，鄙人拿它当早餐并随时充饥可以作证。

哦，对了，很多人错叫它鸡蛋果，有两年，我也是这么叫。记住，鸡蛋果不是它，尽管它也长得像鸡蛋。鸡蛋果是让人变成水美人的百香果，不是救人性命的蛋黄果。