黑芝麻　白芝麻

黑芝麻 白芝麻

　　春节之后，文友德州相聚。我给远道而来的方涵宇、刘本科精心准备了宁津特产：沈氏扒鸡、宁津老酒。德州扒鸡驰名中外，沈氏扒鸡也是有口皆碑。宁津老酒，属芝麻香型，酒汁兼浓香、清香、酱香三大香型特色，又独具焙炒芝麻的香气。入口品尝，酽酽蕉香，微微酱香，淡淡清香，悠悠麻香，沁人心脾，回味绵长，说到芝麻香，故乡田野上的黑芝麻、白芝麻，疏叶繁花，烂漫妩媚，似在眼前摇曳。
　　小时候，生产队为让社员逢年过节吃上香油，每年都种几亩芝麻。换茬播种芝麻的地块，须精耕细耙，不允许有土坷垃。因为芝麻粒儿小，有土坷垃压着小苗难保出齐。家乡的土地属红粘土，下点雨就湿滑的粘人鞋，耕地晾晒数日，地中必生坷垃，因而家家备有砸坷垃的木榔头。木榔头，一般用枣木、杜梨木来做成，软木的就易损。我参加过队里砸坷垃这活儿，十几人田中一字摆开，随着众人手中木榔头此起彼伏，土地便平整了。红粘土坷垃，如砖坯般硬。选较小的坷垃互相投掷，是伙伴间的一种游戏。远远的瞧准坷垃投掷线路，一般都能躲闪得开。不过也有失手的时候，那次伙伴恰巧被我投出的坷垃砸中了头，顿时血流如注，几个玩伴见事不妙，一哄而散。伙伴的母亲找上家门告状，我被母亲揪着耳朵赔不是，屁股上还挨了几巴掌，火辣辣的痛，定准烙上了许多红指印。
　　出土后的芝麻苗，绿茸茸直杆儿长，长到尺把高的时候，生在叶腋间的小喇叭朵，就繁繁密密地开了，一层追着一层。说芝麻开花节节高，一点也不夸张。芝麻的花朵，唇形，筒状，如生地的花朵一般形状，只不过生地的花朵是紫色的罢了。芝麻花，是治疗扁平疣的好偏方。早年我脸上星星点点的扁平疣，就是擦了鲜芝麻花，才渐渐消失的。芝麻花开，芬芬芳芳，引得蜜蜂满地飞。听放蜂人讲，鲁北的枣花、槐花、芝麻花，都是上好的蜜源。蜜蜂采蜜，顺便也给花儿授了粉，各得其所。看来，芝麻一直与蜜蜂默契地遵守着互惠双赢的信约呢。芝麻花儿脱落，结一种带棱的蒴果，有四棱、六棱、八棱不等，家乡人管它叫芝麻蒴蒴，扁圆而小的黑芝麻粒、白芝麻粒，就藏在里面。因其籽粒之小，民间才称县官为七品芝麻官，才称小事为陈芝麻烂谷子事的罢。芝麻蒴老熟，它的嘴就自动张开，极易将芝麻撒在地里，所以鲁北劝人的话说：心眼小，别种芝麻。如果谁家因了小事，误了大事，鲁北人也用拣了芝麻丢了西瓜；满地里拾芝麻家缸里翻了油来形容。芝麻叶儿，有一种特别的香味儿，农人下地干活，手头没了碎烟叶的，就寻老芝麻叶当烟抽，抽得有滋有味。
　　秋地里大豆摇铃的时候，就该拔芝麻了。拔芝麻不能等到十分熟，那样容易炸果，会撒掉许多芝麻。拔下的芝麻，立着打捆，运到场里，也是头朝上互相倚着风干。芝麻蒴蒴干开了口，就可以铺张苇席，用木棍敲打着收芝麻了。民谚说：打不尽的芝麻，摘不尽的棉花。芝麻杆一般至少打三遍，才算收尽了芝麻。先收打的芝麻粒饱满，出油率也高，后收打的芝麻，是芝麻梢头上的干瘪粒，出油率自然也低。芝麻杆，下圆上方，虽说是草本植物，却如棉花杆一般的半木质，不但易燃，而且火硬。母亲素日里舍不得烧它，须留待过春节用它烧来煮饺子，免得饺子煮破了皮。春节民俗中，有人将芝麻杆，插上房屋檐头，寓意日子如芝麻开花；有人将芝麻杆儿撒在院中，言称“撒碎”，初一拜年人踩踏碎裂，寓意着岁岁平安。
　　从生产队分得了芝麻，母亲如宝贝似的待它，晒干后，特意放到那对陪嫁的青花瓶中储藏。逢年过节，才舍得拿出来换香油，才舍得炒熟了给我们在面板上压芝麻盐吃。宁津县的大柳面，金丝缠碗，国内知名，用来拌面的佐料有十几种，其中必有芝麻盐、麻汁酱和香油蒜泥。生产队种的芝麻，黑白混杂，社员习以为常。古来中医认为，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻主治伤中虚弱，补五内，益气力，长肌肉，填精益髓。因此，古代医药家陶弘景，给了芝麻很高的评价，言称：八谷之中，唯此为良。芝麻香油，芬芳扑鼻，泌人肺腑，殊列众油之首。因此，人们常用吃香的喝辣的来形容生活好；用脚底下抹香油蔫溜了，来形容见机行事；用一香遮百丑，来形容用长处掩盖短处；用芝麻香一时香，人心香千里香，来褒奖人格之高尚。
　　民间传说，汉朝时张褰从西域取回了芝麻种子，所以古时候人称芝麻为胡麻。因此，在双子叶植物纲中，至今依然把芝麻列为胡麻科。多亏考古工作者，先在浙江湖州钱山漾新石器时代遗址中发现了古芝麻种子，又在杭州水田畈史前遗址中发现了古芝麻种子，证实中国原本也是芝麻的故乡，原产地在中国云贵高原地区。或许，芝麻的别称：巨胜、方茎、方金、脂麻、乌麻、狗虱、交麻，就是远古先民对中国芝麻的原始称谓。
　　小时候，乡村中缺医少药，每有头痛脑热，母亲就拿个铜老钱，蘸着香油给我刮前胸，刮后背，刮关节，直刮到紫红血润，捂上床棉被，出身热汗，病症果然就见轻了。现在想来，被刮后那种火辣辣的痛，依然真切。难怪母亲刮我们兄弟中的谁，谁就杀猪般的哭嚎。由于芝麻产量低，近年来鲁北种芝麻的越来越少了。但我相信扎根在生活中的黑芝麻，白芝麻，因了它特殊的芳香，因了它特别的滋润，必然会相伴人们，继续走长长久久的岁月。风雨兼程。

　　山东省宁津县工商局 高迎春邮码：253400


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