爆米花

爆 米 花
每当我走过灯火通明的琴川夜市，就会被一阵阵爆米花的香味勾得迈不开步子。
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看那卖爆米花的妇女熟练的把一小勺金黄色的玉米粒放入高压锅中，我不忘在一边叮嘱：“多加点糖和奶油。”她笑笑：“放心吧，保证你好吃”。随着手柄的一圈圈转动，锅中的一声声爆裂，香味开始弥漫于四周。打开锅盖，白花花的爆米花裹着一股股浓烈的奶香味，让人垂涎欲滴。然后满足的捧着一大袋香香甜甜的爆米花，悠闲随意的边走边吃。

记得小时候，每到冬天，我就要企盼爆米花人的到来，那是个挑着风箱和膨化机的苏北汉子。农闲时候，勤快的他就会挑着担子，穿街走巷。一声声洪亮的“爆炒米喽！”划破冬日寒冷的天空,刺激着我敏感的神经。每每听到这熟悉的吆喝声，我就急匆匆的挖出一碗米，拿个布袋，问好婆讨两毛钱，一路小跑来到爆米花摊。

摊子设在昏暗的路灯下，已经有一大溜的篮子在那里排队了，篮子里放着小碗或升萝，里面盛着各种待爆的东西，有大米，玉米，黄豆，蚕豆，最高级的是糕片，就是把年糕切成片后晾干，爆出来的糕片香甜松脆，是膨化食品中的上品。苏北汉子坐在小板凳上，一边是风箱，一边是一个小火炉，上面架着一个圆筒状的膨化锅，锅的顶端有个可以旋紧的盖子。只见他左手“呼哧！呼哧！”的拉着风箱，右手不停的摇着膨化锅的手柄，并不时挖一小勺黑乎乎的煤块，添加到火炉中去。火苗顿时窜起半尺多高，照亮了汉子黑红的脸膛，也照亮了围在旁边的一个个期盼着的小脑袋。

汉子沉着的摇着手柄，不时看一看上面的压力表。终于到了要开锅盖的时候了，那是个既紧张又兴奋的时刻，通常我会跑到20米开外的地方，双手捂着耳朵，睁大两只眼睛，盯着那团跳跃的火光。汉子大喊一声“响喽！”伴随着一声巨响，香喷喷的爆米花从膨化锅中蹦到一只大麻袋中，然后他两手拎住麻袋的两个角，对着一个大笆斗一抖， 白花花的爆米花堆了满满一大筐，让人口水直流，忍不住会抓起两颗送进嘴里解解馋 。再把爆米花装入自带的口袋，往肩上一背，挎着空篮子，欢天喜地的回家了。

时过境迁，最原始的爆米花方式已经逐渐被高压锅替代， 现在又有在超市中买了回家放在微波炉里膨化的爆米花。尽管方式变了，口味也因添加了奶油白糖，比原先的糖精可口了许多，但我还是时常怀念小时候那穿街走巷的爆米花担子，以及那洪亮的“爆炒米喽！” [ 本帖最后由 海伦姐姐 于 2010-2-22 23:29 编辑 ]