野 菜 杂 记（下）

野 菜 杂 记（下） 苦苣，谷雨前后就有了。几声闷雷，一场春雨，土地潮湿，苦苣就冒出来了，新叶上沾几点泥巴，挑一颗露珠。母亲便和祖母起早去“挑”苦苣，孩子们是叫不动的。太阳照在窗口，她们一人挽满满一篮苦苣进门了，苦苣鲜嫩，惹人眼。 我们那凉拌苦苣，是一道时令野菜。可味苦，有人吃不惯。苦苣一烫，白根碧芽，再撒花椒面，拌匀，团成塔状，吃起来脆嫩可口，父亲胃凉，不吃，母亲也就做得少了。 苦苣浆水，这几乎家家有。苜蓿浆水吃完了，做一缸苦苣的，涩中有甘，清爽可口，清热解毒，大热天，端一碗，撒点盐巴，灌一气，不亚于喝啤酒可乐。放白糖，来一碗，酸酸甜甜，另具风味，也特别好喝。 有乡下母亲，总是早上“挑”一包苦苣，泼点水，塑料抱起来，给城里的儿子捎在第一趟班车上。也有捎更远的。这苦苣，像信物，也像一份念想，或许，更是农村生养的人，割舍不掉的一份情结。 苦苣，又叫苦苦菜。我一直觉得是穷人的菜，天旱，其它野菜长的慢，苦苣好像不看天色，到时候就长，生怕乡里人没野菜吃。苦苣一茬接一茬，一茬老了，“挑”回去喂猪，新的一茬再做浆水，一直能吃到六月里。这无疑让清贫的父母们，在单调的生活中有了一点滋味，而且一直维持着，度过青黄不接，直到吃上新麦面。 苦苣是可亲可敬的。
玉米抽芽，葵花吐瓣，当属四月底，花已落尽，绿色荡漾了。这时，岁月静好，锄草打药，农事就稍微清闲一点了。孩子们就爬上树，摘豆大的杏子吃了，东坡词曰，“花退残红青杏小，燕子来时，绿水人家绕。” 荨麻，就在墙角水沟长起了，也是一簇一簇。我们那里都叫“xian麻”，不读“qian麻”。荨麻是一种多年生草本植物，茎叶上的蛰毛有毒，会咬人，一碰，就如蜂蛰，疼痛瘙痒，实在难忍，我们就在患处涂上鼻涕，似乎略有减轻，这偏方孩子们一直沿用，不知是否科学。据说，长荨麻的地方没蝎子，不知有没道理。 有些人不识荨麻，一碰到，就遭殃，传说一外地人到我们那，在野外方便后，无纸，顺手扯了一把草，一擦，结果，是荨麻，那个疼痛啊，想着都冒汗。荨麻还可以放在粮仓或苗床周围，老鼠碰到，便立即逃之夭夭，故有“植物猫”之称。可见，这植物并不坏。 荨麻能吃，也是野菜，这估计知道的人不多，一听，也惊奇。小时候，到外婆家，吃过一次。外婆捏着剪刀，提小篮子，到河滩上、土埂边，用剪刀剪一些嫩叶，摆在篮子，我就躲得远远，怕咬，外婆边剪边讲一些陈年的“古今”。 回到家，用开水好好煮一遍，等叶上毛刺软了，煮出一锅绿水，就好了，捞出来，凉拌，就可食用。那时候，害怕，看别人吃了半天，才动筷子的。 后来就再没有吃过荨麻菜，外婆家那一次，记忆尤深，至于菜的味道，现在全然忘了。
再到后来，萝卜黄瓜就上市了，自己种的韭菜菠菜也能割了。天真热了，穿衬衫、短袖了。谷雨也结束了，春末夏至。可野菜并没有因为节令而提前退下桌。 我们那属秦岭山脉西端，余脉处，气温低。洋槐芽，上来的迟，掐回来，水里一煮，凉拌吃，但好像不能多吃。还有核桃花穗，等落下来，像毛毛虫，我们捡进帽子，捋掉那花絮状的东西，留根“筋”，回家让祖母做一盘凉菜，特别好吃，又嫩又脆，口感极佳，我只吃过一两次，但至今难忘。 还有小根蒜，我们叫小蒜。茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，根呈卵圆形，但只有拇指小。我们那骂人，说你头小，又圆，就是“长个小蒜头，我给你揪掉了”。小蒜凉拌不行，可如葱蒜一样炒菜，特别提味。好像还有通阳化气、开胸散结、防止动脉粥样硬化的药性功能，看来多吃有益，尤其老年人。 最后就是椒芽和蕨菜，这两样，我们那里少有，我吃的次数不多，记忆也浅。 就这样，日复一日，光阴交替。六月天就来了，各种蔬菜都上市的上市，长成的长成。野菜也就渐渐不新鲜了。


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