【秋意缤纷70】花生香

           花生香


       割草的小孩子穿行在花生地里，低头搜寻着青草。花生根部的草不容易薅出来，弯腰用手划拉土，拔草根，连带着抠出花生锥子，再埋住，不影响花生生长。倘若花生锥子上带着鼓鼓的花生，它就成了孩子们的口中食，偶尔吃一个，没人计较，但是在花生该成熟的季节，很多人家不愿意再让割草的小孩进自家的地。

     尝新是初秋时必不可少的，父亲会提前警告，不准薅人家的花生，咱地里有！傍晚，割草任务完成，父亲会把薅回来的新花生倒在地上，一起摘，边摘边吃，父亲不责怪，只是提醒一会儿吃熟的。大锅里飘出香气时，我站在门口眼巴巴地看，经常被家人揶揄喉咙里能伸出手来。一家人围着一筐新煮的花生，撒开了吃，花生壳里还留着一点水分，软香是味蕾的一种记忆，一家人的谈笑声也留在时光里。

      花生的吃法是五花八门。

      生吃花生，是很多农村人的习惯，现剥现吃，挡饥又养胃。水煮花生米是一种吃法，盐，花椒，茴香，八角等调料和花生放在一起煮，做好后当菜吃，现吃现捞，能存放好长时间。花生丸子，是老一辈人喜欢的吃法，有那一代人苦难生活的印记。新鲜花生，拌面，拌剁碎的青菜，搦成丸子，放在锅里煮，一般当作午饭吃。

    鱼皮花生是娘的拿手好菜。花生豆，洗净，拌上面和鸡蛋，调料，盐是用温开水化开，放到油锅里炸熟，皮焦里焦，香酥脆。逢年过节或是闲暇时，母亲常做，吃过的人都说好吃。

     油炸花生米是最常见的吃法。用刀剁碎，放面条里，凉皮里，别有一种滋味。喜欢一家饭店的主食，和这花生米有很大关系。它的制作过程很简单，油锅里放上油，放里花生，小火加热，油热花生米熟。判断的方面是听花生在油锅里发出轻微的砰砰炸裂声，捞出锅，撒上盐，静置片刻，晾凉，咬一口，嘎嘣脆。花生米还是饭店里常备的下酒菜，在餐桌上叫耐。

     沙土炒花生是娘的老手艺。一般在冬天制作，花生早已晒干，农人有空闲时间。大锅里，倒上沙土，娘炒，我烧锅。翻炒花生和烧锅，都讲究火候，做得好，花生焦酥脆，否则皮焦里生，不好吃，吃半生不熟的花生，还容易拉肚子。烧锅的过程中，听娘给我讲制作的方法。娘和很多母亲一样，有挂在嘴上的一句话，俺的妞，看看都学会了。娘说得少，做得多，不时让我看看花生的样子，哪样是熟的，哪样还欠火候。炒过的花生，用手指头轻轻一捻，外皮和二层皮脱落，焦香十足。如今的超市里，有成袋的焦花生，配的有多种调料，有带咸味儿的，有五香的，还有甜味儿的。大街上还有人用机器翻炒花生，制作的速度快，只是，我还是喜欢娘炒的花生味道。

   花生还可以制成花生糕，是开封特产。在开封府游玩时见过，现做现卖，制成的花生糕不够卖。手艺人一手端着炒锅，锅里是熬制的还不成形状的花生糕，放在石碾上，抡起木锤，高高抬起，使劲儿往下砸，直砸到花生糕变硬成形，这原始的做法，应该也是最后一道工序，引得游人驻足欣赏。同游的朋友一时兴起，想试试，那手艺人笑盈盈把木锤递过来，抡锤砸几下，真过瘾！看着这一幕，心中喜悦，感叹这传统的手艺还没有失传。

各种花生制品，儿时记忆最深的还有花生糖，花生的香和糖的完美组合。糖块在上下牙之间磨小，嘴角渗出点点白白的汁水，羡煞伙伴。这当然是奢侈品。童年生活中，能吃到这种糖块的机会，不过是一两次。那天在朋友圈里，看到有朋友广告自己做的花生糖，像是遇到多年不见的老友，倍感亲切。

  花生是生活中的常见之物，老百姓都能吃得起。嚼一粒花生米，满口生香，能吃出个舒适的心情。

       一碟花生米，一杯酒，是老爹的爱物，现在牙齿几乎掉光的老人，只剩下喝杯酒，已经嚼不动花生米。父亲说起村里同龄的老伙伴想吃花生，拿蒜臼捣碎，抿嘴里吃。多年前的画面又出现在眼前，一个脸堂黝黑的老人，蹲在花生堆前，手里剥开一个花生，塞进嘴里，边吃边乐呵，一脸的皱纹堆向眼角眉梢，有一句没一句地，和邻场里的农人闲聊着收成。吃花生长大的人，没牙时还能吃到心爱之物，那就是幸福。