忘不掉的乡愁

首都北京的正北方，锡林郭勒盟是我家乡所在地，也是内蒙民族风情最重的地方。那里地大物博，资源丰富、外来人口少、空气新鲜、交通也不错，只是城市面积略小些，随着改革开放脚步正在一点点拓展，变得辉煌。与北京相对而言其麻雀虽小五脏俱全。
　　这么多年漂泊在外，当我累了，困了，或是寂寞难言，沏上一杯浓浓的家乡奶茶粉就像回到了辽阔草原，看到了我淳朴善良的亲人。
　　蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上还有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。蒙古语叫“乌古台措”。奶茶是蒙古族消夏必备饮品。随着岁月流逝，蒙古族奶茶渐渐代替了汉人早上豆浆油条。家乡的奶茶则与我相随一生，蚀入骨髓，而我最怀念的就是家里妈妈熬的奶茶，喝出来的不只是奶茶的浓香，还有母亲满满的爱。
　　天还没亮，大约5点左右，母亲就起床了，系上围裙开始准备做早茶，母亲先把茶锅放在灶上，加入水。再从橱柜里拿出一块正宗砖茶，用刀子从上至下刻出几片砖茶片，不多，约4两，母亲把砖茶包上笼布（俗称沙布）扎紧口放入锅里，慢火烧开，待茶水煮沸，用勺子不停搅拌，茶的颜色由浅入深，像一条翻滚的河。母亲关了厨房门，且轻手轻脚，怕惊扰了我们的好梦。母亲这边熬着奶茶，那边手脚不停地洗菜、择菜、开始准备凉拌菜。有前一天泡的鼓鼓的花生米、碧绿的芹菜、红红的萝卜丁、黄黄的豆芽、银亮亮的粉条。用开水焯过，盛在盘子里，五颜六色，煞是好看。母亲再炝锅，依次放上葱、姜、蒜、生抽、盐、醋、再滴上几滴香油，用筷子搅拌起来，尝一尝清脆可口，入口爽滑。这个时候茶叶也熬得差不多了，母亲把盐、黄油、奶粉、嚼口、炒米、奶豆腐、奶皮子、牛肉干逐一放入锅里，很快深褐色的茶锅里变得浓稠起来，醇香浓郁的奶香味扑鼻而来。
　　这时候天已经放亮了，我们早已被奶茶的香味所吸引，大家洗漱完毕，七手八脚把茶锅端上去，准备好碗筷，一顿丰盛的早餐就开始了。除了奶茶还有主食，外酥里嫩的蒙古果子、或者一碰就掉渣的糖酥饼、香甜的蜜汁麻花、过年过节时还有羊排或牛排，血肠之类。这一顿早茶一家人一边喝，一边吃，一边聊。往往能喝一两个小时。吃多了午饭时间自然往后推了。据中医解释：奶茶有暖胃、解渴、充饥，疏通肠胃辅助消化之功能。蒙古果子呢蛋白质含量高，可以强身健体。牛肉可以很充分地补充流失的钙，而母亲的凉拌菜清淡可口，不但可以去油腻，还可以补充维生素和微量元素。这一顿早茶可谓一举三得。即美味又营养还可以和家人其乐融融。
　　外地人来这里自然是喝不到自家熬的奶茶，可以到外边茶馆要一锅茶，里面也配了不少东西，味道也不错，配上正宗的薄皮肉厚牛肉小馅饼，一顿下来保准你吃的满口生津，乐此不彼。而锡林浩特的茶馆街经常是从早上开到晚上，生意火爆，人满为患。
　　每年离开时候，母亲早早准备好一大包奶茶粉，奶食，还有满满一箩筐千叮咛万嘱咐。家乡的奶茶不只是一道独特风味，还是我永远忘不掉的乡愁。