软 儿

软 儿（散文）


□文/于文华

有一种春天开花，夏天挂果，秋天成熟，冬天品尝的水果，滋味独特，酸甜适口，汁多浆丰，香味浓郁，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝的水果，西北方言叫软儿。要知其味如何，西北知名人士于右任先生有诗赞曰：“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿梨”。

一种水果的产生、养育，离不开一个地方独一无二的土壤成分、气候条件、水分含量，离不开人们的口味喜好、特有风俗、人文环境。被西北人称作冬果的软儿，在万物萧瑟、寒风凛冽的冬天，以独有的品味、卓异的特质、甜美的滋味深得大众青睐。冬果两字，言简意赅，简洁生动地说明了这种果子不是说在冬天生长，唯冬天食用才深得其味。

物竞天择，优胜劣汰。植物也和人一样，能够存活下来，能被人长久青睐，必有其不同寻常的非凡特质。

软儿个头有点像梨，但比梨圆润，好看。不用牙齿咀嚼，入口即化，味道却比梨甘甜醇香。它的母体就来源于莫梨。和软儿枝嫁接了，脱胎换骨而来。有人在莫梨的枝上，嫁接了五种不同种类的水果，树冠茂密，开五种不同种类的花，结五种不同式样的果，蔚为壮观，颇为神奇，赢得乡人交口称赞、津津乐道，人称“五彩树”：分别是红果子、黄果子、秋子、软儿与莫梨。

肠胃里至今仍咀嚼着姑妈家软儿的芳香。冰凉、醇香、甘甜，不是蜂蜜胜似蜂蜜的味道，一直窖藏在内心深处，时不时翻腾出来，满嘴都是亲情的滋味。这也是我们争先恐后抢着去姑妈家的最大原因。刚进门，姑妈待我们坐定，不倒茶水，径直走到她们家的堂屋。那屋不同于我们素日见过的泥墙土屋，高，大，阔，有一种说不出的气势与威严，透露出屋主曾经的显赫地位与优越生活。屋子除了房顶，几乎全用木材构建。椽子是松木的，长而粗，檩条是松木的，大气，富足，柱子是松木的，直直的站立，显示一棵松树原本的质感。不用说房梁自然也是松木的。没有一般房屋的窗户，墙体也是松木板子，连门槛也有一尺多高，小孩无法攀越进入。在其他房子的衬托下，堂屋显得富贵而大气，精美而阔绰。门上挂着个长方形的铁锁子，不像我们平常见过的，有些古典，有些沧桑，有些拙朴。看见堂屋和铁锁，就如同看见昨日时光旖旎而来，历史的烟尘透过时光，依稀向我们缓缓走来。抚摸它，就如同摸着旧日的一段岁月。姑妈从囊囊（口袋）里摸索半天，找出一把不像钥匙的长方形钥匙，“咔嚓”一声，锁开了，厚厚的门扇，被姑妈用力搡开。姑妈示意我们定定站在外面，她走进去，从一个大大的芨芨编制的背篼里，拾了些冻成铁蛋儿样的软儿。黑黑的，硬硬的，看起来牙是无法咬开的。 姑妈在前，我们亦步亦趋紧跟其后。她让我们到乡里被称作书房的屋里耐心等待。有人不知软儿的特性，拿到火炉上烤，味道立时变酸，全然丢失了软儿滋味。不一会，姑妈端个水盆，里面漂着那些黑不溜秋的软儿。天寒地冻之时，水也冰凉冰凉的，铁蛋样的软儿在水中，原本冻结在果实上的冰屑与寒气，快速凝结、聚集到果实表皮，软儿立时像穿了一件银盔银甲的衣服，又像罩了一层冰清玉洁的冰壳子一般，捞出来，手中感到透心的凉。姑妈笑笑，不说话，拿着软儿轻轻一磕，冰层化了，罩子破了，软儿像出水芙蓉般脱颖而出，显出庐山真面目。皮软软的，闻起来，感觉不出和其他水果有什么特别，只是皮比五月里熟熟的青皮杏子的还柔软，轻轻用牙尖咬个小洞。吸吮一口，甜甜的，凉凉的，美美的，如糖似蜜的果汁，不约而同，跑着涌进口腔，钻入肠胃。起初肚中感觉有些凉。慢慢地，有种热，有种香，有种甜，会从心底升腾上来，弥漫在肠胃，回荡在身心，有一种说不出的爽，无法形容的美。自然，这么好的软儿一个肯定不行，一口气最起码得三四个。 就想：这般美味的果子，在夏秋，不知浪费了多少，偷吃了多少。姑妈家的果园对我从不设防。我知道那棵果树的果子好吃，那棵果树的果子繁茂。常常在梦中，我爬啊爬，小心翼翼攀爬在一棵歪脖子树上，先摘一个大的，啃吃几口，扔在地下。再摘一个颜色红润的，再啃吃几口，毫不可惜地丢弃。醒来，嘴中回味着昨日的清香。其中有棵形状像之字形的树，极容易“走”到树上，只是味道不佳，果也不繁。但它年年如期开花，年年不改初衷。啥命都得活啊，啥人都得生存。生命本来不分薄厚彼此。再卑贱的生命也有发展自我的权利。

水、土、光、人的呵护，风啊，雨啊，霜啊，雪的磨练，才使得软儿走到今天的品质。滴水成冰的寒，冷风刺骨的冷，成就了软儿独特甜香、入口即化的特性。就像冰中的雪莲花，愈寒愈芬芳，愈冷愈娇艳。

据说软儿富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。那年妻子咳嗽久治不愈，打针吃药不见效，超过了三月有余，简直成了百日咳。有人说了一个偏方，就用软儿，加入和冰糖和一种中药，用水熬煮，连皮带把和汤一起喝，连着喝了几天，咳嗽渐渐消除。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。

采摘软儿的最佳时间是白露过后，霜降之前。若太早，则风味差、品质劣，且贮藏后水分尽散，果的表层容易皱缩；若超过节气，果子经霜一冻，稍有微风吹动，自会不约而同掉入地上，大大降低好果率。摘软儿不能使劲揪，不但费力，更主要是会将新培养、嫁接好的嘴子折断，前功尽弃，不利于来年树木及果子的成长。刚刚成熟的软儿果色鲜绿，果皮光滑，覆有一层薄薄的腊质，要一手轻轻托住果子，一手往上折，果把儿很脆，很容易折下来。有经验的果农摘软儿时动作轻柔，技术娴熟，只听见“咯吱、咯吱”的轻微声音，不绝如缕从一片翠绿的枝叶间传入耳鼓，听着就是一种动感、柔美的享受。不经意间一筐筐软儿被绳子吊入地下，一树硕果累累的枝头所剩无几。刚采摘的软儿还不能吃，味道还没有充分凸显出来，要经过一个醣的过程，才果佳味美。

生命的成长是自然而然的过程，是充足的光合作用，充沛的水份涵养，充实的营养含量的完美展现。光照时间的长短，水浇雨淋的次数，土质营养的多寡，直接导致与影响着生命质量。家乡甘武铁路线南北，各有一家林场。路北国营林场的苹果个头大，水分含量足，果汁沙甜，味道悠长，路南大队林场的苹果个头小，脆而酸甜。且路北摘果时间比路南提前一星期左右，种的西瓜也以汁沙瓢甜颇受市场欢迎。究其原因是国营林场打的井深，水质好，能按时浇水，更为关键的是日照时间稍长，光照强度大，导致两个林场近在咫尺，瓜果、葡萄、玉米……成色与口味却大相径庭。如今许多的东西尝起来，不再香甜，不再味美。除了早先物质奇缺，罕见，品尝机会少，留下的影响深刻、难忘以外，如今化肥、农药、催生素加速植物的生长，迫使许多东西过快、过速成熟，脱离了生命自然而然的独有轨道，其本质岂能与原来的相提并论？使用人力与药物力量催化的结果，其成色与味道自会差强人意，离开植物的本源。就像水果，若水分含量、日照时间、果汁营养、品质特色跟不上，其味道就无法保证。所谓瓜熟蒂落，就是静静等待生命按照自身规律发育、成长，这样的果实才甘甜、悠久，显现种子的本质、生命的原味。软儿之所以能至今不衰生命中那份纯粹，保持独特的品质，除了光照时间长，成熟不需化肥、农药的催化，自自然然生长，更主要在于其有一个蓄势的过程，一个储藏起来醣的过程。

醣就是让成熟的果子储存一段时间，经过发汗，使果实熟后内含物进行转化，水分沉淀，果肉丰厚。软儿相对其他水果耐冻耐寒，且天气越冷越好。储藏时找一间僻静，有阴凉的闲房子，地上铺五寸左右后的麦草，将软儿小心翼翼放在麦草上，尽可能防止果把儿戳破果皮。堆放的不能太厚，一尺左右为佳。储藏时再不能随意翻腾、挪动果子，让其默默享受那份恬静。

外表光鲜者，内在并非一定美丽；衣冠楚楚者，思想不一定绝对圣洁。看似模样不雅的软儿，味道却无比甜美；沿街乞讨、伸手要钱的内心世界，其实比敲骨吸髓民脂民膏的贪官强千万倍。

我知道，对姑妈家软儿的回忆、回味仅仅是诱因，实质的问题是，透过软儿这种水果的表象，我窥探或是挖掘到生命的某种内在本质：承受了能承受的，经历了该经历的，就超凡脱俗，就非同凡响，显示卓异的品质，独有的个性。

其实说到底，能给人带来愉悦感觉、甜美滋味、悠长记忆的，不论听觉、视觉还是味觉，一定会恒久存留于这个世界，就像西北独具魅力的软儿。

你说，朋友，是不是这个理儿？




[ 本帖最后由 于文华 于 2011-1-1 10:44 编辑 ] 感悟, 软儿, 水果, 西北

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2010-12-31 16:01 上传