蒜头锤

本帖最后由 雨夜昙花 于 2016-8-18 02:39 编辑 <br /><br />蒜头锤
　　小时候听刘兰芳说《岳飞传》，特崇拜书中的那个少年英雄岳云，尤喜小将军手中的那对擂鼓瓮金锤，感觉正是这对大锤才使得他威风八面、所向披靡。或许是爱屋及乌，连带着也就喜欢上了所有使锤的勇士，包括岳云的战友何元庆，以及他们的前辈——评书《大隋唐》中的西府赵王李元霸、瓦岗寨英雄裴元庆，等等等等。
　　锤将的勇猛无敌使得我对他们手中的武器产生了无限向往，幻想某天机缘巧合，也能得到这么一对神兵，纵横天下，成就一番大业，全然忘记了现在早就过了冷兵器年代，昔日风光无限的神兵利器早就成了一朵明日黄花，甚至敌不了纤弱女子手中一把不起眼的小小手枪。
　　但猛将们毕竟是凭借着它们才立下了赫赫战功，所以即便是过了时的武器仍然令我敬仰，每当戏剧舞台上出现它们的身影，总能让我豪气顿生、血脉贲张。
　　这种爱锤情结在我头脑中根深蒂固，以至于后来听说端午这天人们悬菖蒲、插艾蒿、挂蒜头是把它们当成了能够退蛇虫、灭病菌、斩妖除魔、驱毒避邪的“三种武器”也激动不已，原因就在于这“三种武器”中，菖蒲是剑，艾蒿是鞭，而蒜头，正是我所喜欢的锤。
　　把蒜头当成驱毒避邪的锤固然是因为它的外形，《武经总要》中就曾提到宋时武将使用的锤多是骨朵，而骨朵又叫蒜头锤，顾名思义，是像蒜头的锤。而实际上，不单是外形，就连内在性格，蒜头也很像古代战将手中的大锤，古人医书上称蒜“属火，性热”，而性如烈火也正是那些使锤武将的共同特点。
　　在天中五瑞中，蒜头是唯一可以直接入口能果腹的食物，其他几位都不行，如果一定要勉强入口，那也是熬成汤汁作为药物，苦涩难当，难以下咽。
　　每年一到农历五月初五，端午节来临之前，农村里的人家除了要在家中悬挂蒜头外，还要在头天晚上就把蒜头和粽子、鸭蛋等一起放在大锅里烀，第二天的早饭，除了有粽子、鸭蛋外，也必定有几只烀烂了的大蒜头，我小时候不大爱吃这个，嫌它有横味，可妈妈坚决不许，一定要我吃下，说是这样可以少生病，免去吃药打针的皮肉之苦。权衡一下，终是觉得生病更加痛苦，再说烀熟了的大蒜头也并没想象中的那样难吃，结果便是那几头大蒜还是进了肚。有时也把大蒜头放进灶膛里烧了吃，这样的味道似乎比烀的要好，有烧焦的糊香味。
　　听妈妈的话总是对的，虽然她不一定知道这样要求孩子其中有什么科学根据，但老辈子就是这样一直传下来的，并且行之有效，我记得小时候有次大腿上长了一块癣，母亲硬是只用生大蒜瓣擦就使得那儿光洁如新。可见，大蒜不但熟吃能防病，还可以外用。
　　事实上，有科学研究证明，大蒜生吃的效果比熟食更好，原因是大蒜头里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，互不干扰，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。 我以为，这也许就是为啥母亲只用大蒜瓣擦就能使我腿上的那块癣疾痊愈的道理吧。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。现在想想，我们平时食蒜的习惯还正好符合这一科学规律，多数情况下，我们都是把它捣碎成泥，做成蒜蓉，用酱麻油调了，浇在面条的碗头上，然后搅拌，味道绝对的好。
　　北方人多有生吃大蒜的习惯， 吃大饼馒头时，除了夹大葱之外，有时也夹大蒜瓣，这固然显得北人的粗犷，但在某些南方人看来就有可能认为不好，甚至讨厌，原因是生吃过大蒜的人口气重，跟人说话老远就能闻到一种蒜臭，这是不好的一面，但是有办法解决，吃完之后刷牙自然是最好的方法，喝咖啡、牛奶也是不错的选择，也可以嚼几片绿茶叶，当然，还可以嚼口香糖，都可以解决口臭这个问题。虽然生吃大蒜有这样的麻烦，但是比起它带来的好处，这些都可忽略不计，据说，大蒜放进嘴里嚼上5分钟，口腔中的细菌就会被全部杀灭，两相比较，孰轻孰重，自然不用我多说。
　　大蒜的好处自然远不止这些，以上说的都是小打小闹，更大的好处如二战时期，有关资料上说，英国政府曾购买了数十吨大蒜头作为战备物资，苏联在战争时期甚至把大蒜头当成“青霉素”来使用。这就无怪乎印度“医学之父”的查拉克在其著作中要说“大蒜头具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。”“大蒜头除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高。” ——比黄金还高，多高的评价！
　　大蒜头既然有这么多的好处，是否我们就该时常吃它，且多多益善？时常吃自然是对的，但多多却并不一定益善，因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。还有，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。所以，凡事总要有个度，即使如大蒜头这样的好东西也不能没有节制地暴食，每天1次或隔天1次即可，每次以2到3瓣为宜。
　　所以，蒜头绝对不仅仅是只在端午节才吃的食物，它伴随人们的一生，且时刻保护人们的身体健康，常吃蒜头，就犹如拥有了古代猛将们手中的大锤，既有对敌人的震慑作用，更重要的是，当敌人来犯，它可以奋起神威，把敌人砸个稀巴烂。