[原创] 南方经验（二）

　　　　南方经验（二） □陈元武 　　我和一个朋友谈到喝茶的时候，他说：南方人细腻的性格从喝茶上显露无遗，你说那功夫茶，那么小的茶壶和茶杯，开水一遍遍地淋洗，浪费水不说，还费时间，那么一小杯一小杯地喝，不解瘾，哪如大碗茶来得过瘾。他说的喝茶方法，大抵是是撮一大把花茶，放进一只大瓷缸里，冲上热腾腾的开水，一喝就是一天，直喝到茶味全无，水淡如初，还继续这么喝。这叫做浸茶，不是泡茶，陆羽《茶经》里说：“《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春艹敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”你看看，浸茶非饮茶之正道，那人默然。到于现在某些茶商渲染的所谓“茶艺”实是误导饮茶者，枝节繁冗不说，还需要一个绝色女子为你泡茶，这喝茶的人心里能没有一些别的想法吗？到底是茶汤醉人还是美人醉人？这种饮茶之法就是一种茶色，喝茶者之意不在茶矣，在乎色。南方人喝茶比较正规和符合陆鸿渐的《茶经》的是闽南人和广东潮汕人，闽南漳州人喝茶就像林语堂所说的那样，孟臣壶若琛杯，壶是红色紫砂壶，细如拳头，壶嘴造型特别可爱，浑圆如美人乳房，壶嘴如男婴的小鸡鸡。持壶人手捧壶（不是捏壶柄），细腻湿热光滑的壶体，莫非有许多可以想像的地方供其驰骋一番？壶嘴直接对着嘴啜，那茶味道就多了点暧昧的意味。林语堂还拿美人来比喻泡茶过程：初泡茶如处女初开情窦，那味道有些羞涩然而芳香无比，直至第二道汤水，味方浓郁，如新婚少妇，已经完全放开了，正是激情热烈之时，茶味至浓，芳香至冽，此为人生最美时态，再之则茶味渐减直至无味，如美人之老去。喝茶喝出一种人生的流程来，是林语堂的一大“发明”也。 　　北方地区的朋友喝茶，就像喝酒一样，图个痛快，这也是文化之差异使然。现在北方的朋友也习惯于南方的功夫茶道，喝茶像个南方人一样，只是一个五大三粗的大汉，一只蒲扇一般的鲁智深式的大手掌，捏着一只樱桃小杯，样子颇为滑稽，那一杯茶倾将入嘴，只是沾湿了唇齿舌尖，连喉咙也不曾湿润一下，还要学着南方人一样，将嘴咂得山响，估计他嘴里不过瘾死了，心里憋屈别扭得很。那茶味道不温不火，不像二锅头来得爽，嘴里里直让酒精浇麻木了，脸上泛起一片酡红，那才叫解瘾！南方人心细，喝酒不行，少不得耍耍赖玩滑，北方人豪气上来时，直喝到人躺下不醒人事方休。所以，许多时候，南方碰到玩横的人就免不得草鸡了，北方人不管他多横，牛二只能出在北方，南方人里出不来牛二。牛二也算是个英雄了，面对着杨志的宝刀，愣是敢让他劈一下，挨了一刀，还夸好刀好刀！南方人指不定说出许多求饶的软话来，他就是再横，也不能拿自己的性命作赌注，所以，在南方，碰到南方人玩命，指定没有人会二愣子地跟他对着玩起命，他会立即打电话报警。而南方人碰到北方人，他那横劲就得大打折扣了，见义勇为的多半是北方人。当然，南方人里头也有像北方人一样性格的人，不过，这种现象不普遍。南方人在ＫＴＶ碰到北方来的小姐，喝酒喝不过，玩横的玩不过，床上不行，床下也不行。我一个朋友，娶了个东北妞做老婆，现在的基本情况是，他在家里的地位排老四，他家里有老婆孩子和一条狗。南方人心细，特别是男人心细的结果是严重的，比如上海男人和福州男人，在家里几乎全包了所有的家务，口袋里没有几片铜板，全靠老婆大人施舍一点，买点烟、茶、酒偷偷解馋，在外边玩女人，那是千万也不敢的事情，有贼心也没贼胆，男人会打一手好毛衣活，会在大马路边若无其事地洗老婆的内衣内裤、涮大大小小的马桶，这种情况只会在上海和福州男人身上发生。那么上海女人和福州女人一样，天生就有一种调教男人的秉性天赋，无师自通，代代相传。女儿自母亲如何调教父亲那里耳濡目染，母亲就是女儿的人生第一老师。 　　南方人的心细还体现在器物玩偶的制作上。福州有一种漆器，还出寿山石，莆田出木雕，惠安出石雕，山区的一些地方出竹编美器。春秋战国时期，楚国的青铜器就做得更精美考究，楚国的漆器也极尽雕饰和造型之精致。安阳的鼎器（如司母戊鼎）就显得方正敦厚，而同时出现在南方的鼎器就显得秀雅端庄（比如上海博物馆收藏的龙纹扁足鼎），楚国的漆器巧夺天工，比如曾候乙墓出土的彩漆虎座鸟鼓架、盖豆（一种灯具）、排箫、彩漆鸳鸯盒等，历经两千多年而漆彩鲜艳如初。福州的漆器是一种脱胎漆器，就是说，里头有个底子，外边浸了一层层的生漆，做成容器，再在外边描金上彩，美仑美奂，那漆黑如墨，坚硬如瓷，能耐沸水之温度。莆田的木雕也是精细到了一种极致，有能工巧匠能在一根筷子大小的象牙上雕出一百单八将人物来，连鲁智深的虬髯在显微镜下也纤毫毕现。莆田一个方姓的木雕世家曾经雕过一个彩盒，里外共十八层，层层相套，最里头的一个盒子，比绿豆还小，竟还能做出盖和底来，放大镜下，丝毫不失分寸，如真盒一般。南方人的细心几乎到了一种极限，于是，南方人讲究饮食文化，脍不厌细，食不厌精。南方人还敢吃，特别是粤人，几乎无所不能吃，一次到东莞，见宴席上出现一盘水蟑螂和水蜈蚣，我一下子翻胃如天翻地覆一般。吃蛇连皮吃，那蛇皮上的花纹依然狰狞可怖，食者嚼之连连称脆爽，更有胆大食者，竟取毒蛇毒液掺白酒饮之，刚出生的小老鼠，粉嫩无毛，双目未开，蘸着佐料食之，称为“三叫”，筷子夹之一叫，到嘴一叫，嚼之一叫，殊不知，我写这三叫时，已经毛骨悚然了。福建人古代属于南方百越之闽越族，“闽，‘东南越，蛇种’，以蛇为图腾崇拜；断发、文身、凿齿、赤足；着葛布短衣裤，巢居或住干栏屋、吊脚楼；生者以山野禽兽为食，尤喜龟、蛤、螺、蚌，死者崖葬、民间俗鬼。”（史记《东越列传》）后来由于闽越国叛乱，汉武派大臣朱买臣征剿无诸后代余善等，尽杀壮男，留女子为士兵妻孥，又派中原人南迁福建，自此，土著民几乎绝种。现在的福建人其实是历代中原北方移民的后代。唐代闽人欧阳詹初登进士榜，为闽人第一个进士，和韩愈同榜。福建人几乎都是自尊心极强的一类南方人，留恋古代辉煌的文化和艺术成就，他们沉浸于祖先创造的辉煌历史。他们喜欢看古装戏，尤以莆田人为最。莆田人至今还沉浸于老祖宗遗留的种种习惯和传统中，在这里，传统的力量几乎让外来的文化和时尚的事物很难立足。莆田海边，男人都出去经商了，剩下妇孺老幼在家，在贫瘠的土地上继续着沿续千年的农耕生活。她们不习惯使用冰箱和洗衣机，就束之高阁，只有过年时，男人回家，才搬下来使用几天。 　　福建女人是封建传统道德的受害者，几乎各地（福州除外）的妇女唯丈夫的鼻息是瞻，唯唯诺诺，男人是名符其实的一家之长。惠安女人几乎就是天生的苦命，小时候，家教极严，无从和男生私谈爱情，到长大后，和父母一起上山下海，凿岩炸石，所有繁重的体力劳动，都少不了惠安的女人们。结婚一年中，不得在夫家长住，只有怀上孕后，方可长住夫家。惠安女人的穿着，那都是为了劳动的方便，短衣便于拉网纤，宽裤便于行走，腰上银箍，是为了抬石头时不会闪了腰（类似于气功师的腰带）。早先看到的惠安女人都黑瘦粗糙如男人，哪有美妇？现今，舞台艺术硬是造出许多袅娜的惠安美女来，外地人不知道，以为此地尽出美女也。海边的人经常在风口浪尖上讨生活，脾气豪爽得胜似北方人，然，南人凶狠时，如发怒的公牛，凶且顽强，愚而难劝。康熙时，闽人姚启圣因为迁界封海，得罪了当地百姓，竟刨其祖茔，发其先人骨骸，焚而扬灰，以示仇恨。就是这个心狠手辣的姚督也无可奈何，只得听而任之。““闽，‘东南越，蛇种’”这话有些道理，闽人在家，精心营构，往往内功有余而外功不足，然而闽人出省，则化为龙矣，李光地就是个好例子，还有那个姚启圣、施琅。南人多喜功而炫耀，房子上造得也奇特，闽人之祖屋曰“厝”，这是个不吉利的字眼，却成了闽人老屋的名称，某某厝，古时人亡，有暂厝于祖屋正堂之习俗。闽人厚葬成俗，房屋造设先，必请堪舆师视风水朝向。闽人将房屋的朝向和祖坟的朝向一样重视起来，而且将房子造得像个庙（林语堂语）。闽人喜茶和烟，因此牙上多锈垢，焦黑类鬼物，而面黧黑如猿猴，山区的闽人身材矮小，沿海的闽人多伟硕如北人。男人多仪表堂堂，风度翩翩，要不然，李光地也不会让康熙的小女儿兰齐格格看上而平步青云。原国家男排主力汪嘉伟就是个典型的猛男帅哥万人迷，福建男人不乏伟丈夫，福建女人也不乏美女尤物，梅妃是一个，此时又得说起福州女人，她们其实是美女众多，只是名声不太好，正是，美人脸上长了一颗黑痣，不偏不倚，正在脑门中间，于是，知道福州女人的福建男人都敬而远之，而只有自产自销了，福州男人义不容辞，包揽下全部的福州女人们。于是，乖顺得像绵羊的福州男人就成了别地女人的首选丈夫候选人，那些男人因此吃醋，恨着牙根直痒，对福州男人倾之天下最难听之话语。福州男人除了有点女人相之外，还是不错的，有血性的男儿并不少，我就不一一列举了。我估计这篇文章出来，我少不得挨几块福州男人和女人的板砖。我先准备着，像林语堂一样，先弄个盾牌挡一挡。