荠菜

荠菜，萌于严冬，茂于早春，它是春天的使者，也是人们舌尖上的故乡。
荠菜，我们这里叫之为荠丹。立春前后，田间地头就会冒出来的一种野菜。因其味道鲜美，有特殊清香，而被人们所喜爱。
古往今来，无数文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠诗篇。如，苏轼在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”如，唐李端写道：“菊花开欲尽，荠菜泊来生。”所有的咏荠诗篇中，最喜欢辛弃疾写的：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”我觉得这是关于荠菜最美的诗。
早春，明媚的阳光下，孩子们欢呼雀跃地开始忙着在地里寻找美味的芥菜。荠菜喜欢在田埂或沟畔胡乱地长着，一株株绿油油的荠菜，阳光下看去有些微的紫，光亮耀眼；它的叶子颀长，翠嫩而肥厚。采时，泥土松的直接用手连根拔起，抖一抖上面的泥，就可放入篮子里了；若是泥巴紧的，就得用小锹来挖。挖时，左手先把荠菜整棵叶子抓拢，右手挨着荠菜根，一铲下去，整个荠菜就挖出来了。
带回家里，洗净，放入锅里一煮，一阵特有的香顿时就弥漫开来。这时候，只要轻轻地嗅一嗅鼻子，那香味儿便钻进了五脏六腑；吃一口到嘴巴里，更是美味无穷！吃荠菜真是一种惬意的事哪！
荠菜无论清炒，做汤，还是凉拌都好吃。奢侈点的，用它来做水饺的馅，那就是很有名的荠菜水饺了。
荠菜既是一种美味野菜，又有较高的医药价值。它含有大量粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
在我们这儿的乡下，农历三月初三，要用荠菜花煮鸡蛋吃，说是能治疗头晕，还能明目。
这天，早早的，妇女梳好自己的秀发，争相到村头地里或路边，拔来几枝荠菜花，插在自己的头发上。这就是著名的“三月三，插荠丹”的风俗了。
三月三，插荠丹！因为荠菜是一种能治病的灵丹妙药，我们就直接把它叫做荠丹。而把荠菜花插在头上，据说这样做不仅能治病，还能驱邪，能带来幸运，能保佑自己一年到头平平安安，快快乐乐，无病无灾。
再说那些清清秀秀的乡间女子，平时也没有什么可戴的头饰，三月三这天，头上多了几枝绿绿的荠菜花儿，走起路来像有钱人家的女子插的步摇样，一颤一抖的，平添了几份妩媚，要多美就有多美！如此，荠菜还是一种最美，最天然的妆饰品，难怪大大小小、老老少少的女子都爱戴它！
所以，荠菜在很多人心中，并不仅仅是一种普通的野菜那么简单，它代表着童年和故乡；也代表着幸运，美好和旧时光；更代表着一种幸福，美丽与健康！